Dorades au Raz el Hanout et aux oignons grelots

J’ai préparé cette recette ce week-end et j’ai décidé de la republier, c’est la première fois que je re-publie une recette! Celle-ci fait partie des toutes premières que j’avais partagé avec vous sur ce blog… émotion, émotion… c’était il y a déjà quelques années aussi vous avait-elle peut être échappée, dommage, c’est délicieux… Je viens de poster la vidéo sur IGTV, je la remets à l’honneur… et je vous la fais peut être (re-)découvrir!

 J’ai trouvé cette recette dans un livre qui m’est passé entre les mains… c’était hier, ou avant hier… enfin c’était avant 🙂 🙂 🙂 A l’époque je l’avais recopiée et elle avait rejoint mon cahier magique ou elle est toujours, mais impossible de vous dire ou je l’avais trouvée! Elle est devenue un classique de la maison, elle ravie petits et grands à chaque fois que je la prépare, que ce soit pour la famille ou pour les amis.

Cette recette m’avait attirée par son mélange original d’ingrédients d’origines très variées. Le raz el hanout, qui vient du Maroc et que l’on retrouve dans toute la cuisine du Maghreb. Sa composition varie d’une région à l’autre, d’une famille à l’autre, puisque c’est un mélange. La traduction littérale signifie tête de l’épicerie!  La sauce soja qui est d’origine chinoise et est fabriquée à partir de graines de soja. Pour le reste de la recette   on retrouve des produits plus classique de la cuisine française.

A déguster en terrasse avec un bon vin blanc sec, du riz nature et du bon pain pour « saucer »!!!

Pour 4 personnes :

•  4 petites dorades portions écaillées et vidées
• 16 tomates cerise
• 16 petits oignons grelots
• 2 échalotes hachées finement
• 4 branche de persil
• 2 c à s de raz el hanout
• 4 c à s sauce soja Kikoman
• 6 c à s d’huile d’olive
• sel poivre                                                  

Préchauffez le four Th 190°.

Epluchez les oignons grelots.

Rincez les poissons et essuyez-les. Mettez un peu de raz el hanout, d’échalotes,  et de persil dans la cavité ventrale des poissons. Salez également l’intérieur des poissons, mais peu car la sauce soja salera le plat!

Dans un grand plat pouvant aller au four et sur la table, versez la moitié de l’huile. Répartissez le reste des échalotes hachées, le reste du raz el hanout et le reste du persil.

Posez les poissons sur ce lit. Entourez les des oignons grelots et des tomates cerise.

Arrosez les poissons avec le reste de l’huile. Ajoutez la sauce soja et 4 c à s d’eau dans le plat.

Mettez à cuire 15 mn. Cependant si vous avez pris un gros poisson plutôt que des poissons portions, laissez 30mn au four.

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