Veau aux carottes

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Le veau aux carottes fait partie de ces recettes que l’on peut qualifier de classique, c’est de LA cuisine, simple et efficace, celle de nos grands mères, un plat qui peut cuire des heures, être réchauffé.

C’est un plat qui mijote. Alors ceux et celles d’entres vous qui aiment cuisiner vont être ravis de laisser un plat sur la gazinière qui embaumera la maison. Pour ceux et celles qui s’essaient à la cuisine, vous allez pouvoir oublier ce plat et le laisser cuire tout seul et vous découvrirez que cette cuisine que l’on croit compliquée est très simple!

C’est un plat parfait si vous avez des amis à dîner, vous les ramènerez  en enfance, et vous profiterez de la soirée en restant à table avec tout le monde! Vous voulez un plat familial pour le prochain repas dominical, le veau aux carottes sera parfait.

Vous avez compris, j’adore… C’est pour cette raison que je veux vous le faire découvrir.

Pour le veau je vous conseille ou plutôt c’est le conseil de mon boucher de la « côte découverte »!  Vous pouvez aussi prendre de la viande à blanquette sans os. Ou encore mieux, faites comme moi, faites confiance à un professionnel et demandez conseil à votre boucher.

Pour 4 personnes il vous faudra:

  • 800gr de veau détaillé en gros cubes                                     DSC01432
  • 1.2kg de carottes
  • 2 oignons émincés finement
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à soupe de farine
  • thym, laurier
  • 100ml vin blanc
  • 100ml de bouillon
  • sel:poivre

Dans une cocotte faites revenir sur feu vif  les morceaux de veau dans 2 c à soupe d’huile . Quand la viande est saisi, retirez là.

Dans la même cocotte mettez à colorer les oignons et les gousses d’ail émincés. Après quelques minutes, rajoutez la viande, mélangez et saupoudrez de farine. Mélangez à nouveau puis mouillez avec le vin blanc. Remuez bien et décollez les sucs du fond de la cocotte. Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, salez et poivrez.

Epluchez les carottes et taillez les en rondelles d’à peu près 5mm. Ajoutez les dans la cocotte, faites bouillir une minute, puis baissez le feu et couvrez.

A ce stade vous pouvez oublier votre préparation! Mettez la cocotte sur un feu doux et laissez mijoter, le veau va devenir fondant et n’ayez crainte, les carottes ne vont pas se transformer en purée!

Il vous faut compter 1h1/2 de cuisson au minimum. Moi je le fais toujours cuire davantage!

Un dernier conseil, à peu près 45 mn avant de le déguster, ôtez le couvercle et laissez finir la cuisson à découvert.

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