Pas toujours simple de servir un dessert léger à base de fruits en plein hiver! Il faut dire que souvent nous avons un faible pour les fruits du printemps et de l’été qui sont gorgés de soleil. Et pourtant les fruits “d’hiver” méritent notre attention.
La poire est un fruit très ancien, puisqu’on a retrouvé des traces de poiriers à la préhistoire, en France c’est au XIIème siècle qu’elle apparaît. Il existe plusieurs milliers de variétés de ce fruit, même si on ne retrouve aujourd’hui sur nos étals que quelques dizaines de variétés. Les poires sont classées par période de maturation. En effet vous pouvez manger des poires toute l’année! Par exemple la Williams en été, la Beurré Hardy en automne et la Passe Crassane en hiver.
Sur le plan de la diététique, la poire est un fruit très équilibré qui renferme un large éventail de vitamines et d’ oligo-éléments. Et surtout c’est un fruit très peu calorique. Allez y faites vous plaisir!
Alors même si ce fruit a dans le langage courant une connotation péjorative, laissez vous tenter!
Pour 4 personnes:
- 4 poires mûres
- le jus d’un citron
- 80 gr de sucre roux
- 1/2l de vin rouge
- 1 fleur de badiane (anis étoilé)
- 2 clous de girofle
- 1 petit bâton de cannelle
- 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée
Mettez le vin et les épices dans une casserole et portez à ébullition. Laissez infuser 3mn minimum.
Pendant ce temps, épluchez les poires et arrosez les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Mettez les poires dans le vin et laissez mijoter 10mn à feu doux. En fin de cuisson, piquez les poires elles doivent être tendres.
Mettez dans un plat de service et laissez refroidir.
Servez bien frais.
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