Le légume pour accompagner une viande est souvent casse tête. Alors bien sure il y a la pomme de terre sous toutes les formes, les pâtes, le riz mais on reste sur un féculent. Et à tort je ne vous mets pas souvent de recette de légumes pouvant accompagner une viande. Et bien aujourd’hui je répare un peu ce manque avec cette recette. Elle est parfaite pour accompagner une volaille.
Cette proposition de recette fait écho au jeu des Pommes Tentation dont je vous ai déjà parlé: Concours des 20 ans de la pomme Tentation . Cette recette rentre dans la seconde phase du jeu recette sucrée/salée. Je vous rappelle que vous pouvez me soutenir (je n’ai pas dit vous devez, mais ce serait sympa!!), pour cela allez sur la page FB de Pommes Tentation en utilisant le lien suivant: https://lc.cx/oHHd , puis cliquez sur “Jouer” et votez, de préférence pour ma recette… Merci d’avance!
Pour 4 personnes:
- 400 gr de céleri rave taillé en brunoise
- 200 gr de pomme Tentation taillée en brunoise
- 4 petites échalotes émincées finement
- 4 c à café de sucre
- 40 gr de beurre
- 200 ml de bouillon
- 4 c à soupe de vin blanc sec
- 4 c à café de crème fraiche
- sel, poivre
Epluchez le céleri rave et les pommes. Taillez le céleri et les pommes en brunoise, c’est à dire en petits dés de 4 à 5 mm de côté.
Epluchez et émincez finement les échalotes.
Dans une poêle bien chaude, mettez le beurre, puis les dés de pomme. Faites colorer en remuant, saupoudrez de sucre, remuez, les dés de pommes vont légèrement se caraméliser. Retirez de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, mettez les échalotes à fondre, salez, remuez.
Ajoutez les dés de céleri, remuez, salez. Ajoutez le vins blanc, remuez et laissez le vin s’évaporer. Dès que tout le vin s’est évaporé, ajoutez le bouillon, remuez et laissez cuire en mélangeant délicatement régulièrement.
Lorsque tout le liquide est évaporé, les dés de céleri sont cuits mais légèrement croquants. Remettez les dés de pomme caramélisés, mélangez.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez, poivrez et servez sans attendre.
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Hum ! Ça a l’air très bon ces petits légumes ! Au revoir …
Merci Catherine! Bonne journée
Je vais tester car mon mari n’aime pas le celeri mais peut-être qu’ainsi il va le manger…. Asuivre
Le mariage pommes/céleri marche bien et le mode de cuisson donne des saveurs douces et une texture qui change… Tu verras!!! Bonne semaine
Miam, j’adore cet accompagnement !
Bon après midi, bises.
Merci, tu es adorable, bel après-midi à toi aussi!
Mmmm mais ça a l’air délicieux! 😋
La saveur sucrée doit bien faire ressortir le parfum du céleri. J’adore cet accompagnement, je le verrai bien avec du canard. Je me mets ta recette de côté. Bonne semaine
Si tu la fais tu me diras… C’est effectivement délicieux avec canard, poulet, caille… Bonne journée
Ca doit être bon, je note cet accompagnement car jamais testé
merci du partage
bisous
Merci à toi! Bonne journée
ça a l’air super bon ! J’ai jamais testé de mixer pomme + céleri !
J’ai été nominée pour le Liebster award c’est un tag qui permet de faire connaître des bébés blogs ! Et du coup je t’aies nominé pour le faire aussi ! 🙂 J’espère que tu joueras le jeu pour pouvoir te connaître un peu plus j’aime beaucoup ton blog ! ^^
Merci beaucoup! Pour le commentaire sur la recette si tu testes tu me diras… Et sur la nomination au Liebster award… Et sur ton appréciation sur mon blog, c’est un peu comme un bébé, et les compliments sont toujours émouvants…
Yes si je la teste je te le dirais =) Pas de quoi ! Je le penses ^^
Oui je comprends ! C’est un peu nos bébés nos blogs 🙂 ils évoluent au fil du temps en plus et ça fait plaisir ! 🙂