Pesto Anchois, Tomates séchées

J’adore le pesto ( https://mamscook.com/2016/01/12/pesto/comment-page-1/ ), tout l’été cette sauce au basilic accompagne les salades, les pâtes, les tartes… Puis quand vient l’hiver et que le basilic disparaît du jardin, c’est terminé! Alors oui, il m’arrive d’en faire avec du basilic congelé… Mais surtout, je me suis mise à faire, ce que j’appelle des pestos d’hiver, tout aussi délicieux, et tout aussi vite fait.

Ce sont des recettes glanées au fil des années qui ont rejoint mon cahier magique. En 3 mn la sauce est faite, juste le temps pour vous de mettre la table et de faire cuire les pâtes, et c’est tellement bon!

Ce pesto anchois, tomates séchées, sera parfait pour faire des feuilletés à apéritif, mais également délicieux avec des pâtes, comme vous le montre la photo!

La recette est en ligne sur ma chaine YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=iO-bzT8IG1Q

Pour faire cette sauce, il vous faut:

• 50 gr de tomates séchées
• 50 gr de cerneaux de noix
• 8 filets d’anchois à l’huile
• 2 c à café d’origan
• 100 ml d’huile d’olive
• poivre du moulin

Mettez tout dans le bol du robot et mixez.

Vous obtenez une sauce un peu épaisse, les anchois étant toujours un peu salé, je ne mets pas de sel, goutez et voyez si vous souhaitez en ajouter.