Pets de nonne

Dans quelques jours, c’est mardi gras. Ce jour particulier tombe a date différente suivant les années mais est toujours 47 jours avant Pâques. En effet mardi gras est le dernier jour avant le début du Carême, période de jeun pour les Chrétiens. Mardi gras c’est un jour de carnaval, un jour ou traditionnellement on mange des crêpes, des gaufres et des beignets… suivant les régions.

Voilà pourquoi et comment m’est venue l’idée de faire des beignets ! Vous connaissez déjà les  merveilles  , ces adorables beignets que je fais toute l’année. Aujourd’hui je vous propose ces petits beignets ronds et soufflets au nom singulier, les Pets de Nonne ! Ce petit beignet est en fait une pâte à chou que l’on fait frire.

Il est originaire de la région de Tours. Pourquoi ce nom curieux ? Il semblerait que les faits se soient déroulé dans l’Abbaye de Marmoutier à côté de Tours. Alors que les religieuses préparaient un repas festif, l’une d’entre elle fit un pet sonore… gênée elle fit tomber maladroitement un peu de pâte à chou dans l’huile chaude, le pet de nonne était né.

Aujourd’hui on déguste ce beignet soufflé bien au-delà de sa Touraine d’origine, puisqu’il est consommé dans l’est de la France, en Belgique… C’est même devenu une spécialité de Baume les Dames en Franche comté, on ils sont dégustés avec du sucre parfumé à la cannelle.

• 250 ml de lait
• 60 gr de beurre
• 60 gr de sucre
• 1 bâton de vanille
• 150 gr de farine
• 2 œufs
• Huile à friture
• Sucre glace pour enrober les beignets

Dans une casserole, mettez le lait, le beurre, le sucre et la vanille grattée. Mettez à chauffer. Lorsque le mélange est bouillant, éteignez le feu.

Jetez la farine en une fois sur le mélange bouillant, mélangez doucement au départ, vous aurez l’impression que vous mélange est plein de grumeaux, c’est normal !

Puis mélangez de plus en plus énergiquement. Vous obtenez un « boule » de pâte assez compacte.

Déposez la pâte dans un grand bol et ajoutez les œufs en les incorporant l’un après l’autre. Vous obtenez une pâte bien lisse.

Faites chauffez l’huile.

En vous aidant d’une cuillère, déposez dans l’huile des boules de pâte de la taille d’une grosse noix. Faites cuire 8 à 10 beignets à la fois.

Attention, la cuisson est l’étape la plus délicate, en effet, dans l’huile, les beignets vont rapidement se colorer mais cela ne veut pas dire qu’ils seront cuits ! Pour une cuisson réussi votre huile ne doit pas être bouillante mais chaude.

Les beignets vont commencer par se colorer, puis après quelques minutes ils vont craquer, c’est parfait. En moyenne par fournée de 8 à 10 pets de nonne qui sont en même temps dans l’huile comptez près de 10 mn de cuisson.

Lorsqu’ils sont cuits, déposez- les sur du papier absorbant. Et laissez-les refroidir 7 à 8 mn, puis roulez-les dans du sucre glace.

Vous pouvez les déguster !