Tarte à la banane (spéciale dédicace pour Corinne)

 La tarte à la banane est un grand classique chez moi! Cette recette est sortie de mon imagination un jour ou les bananes de la panière à fruits n’avaient pas trouvé preneur… Je n’avais pas envie de faire des bananes flambées aussi après réflexion, je me suis dit qu’en tarte ça devait être bon, et ça l’était! Depuis ce jour test qui remonte à de nombreuses années, je fais régulièrement cette recette que toute la famille adore. Mais c’est la première fois que je pèse les ingrédients, puisqu’habituellement je la fais « au pif »! Il faut dire que c’est une recette très simple comme vous allez voir.

Si je vous livre cette recette aujourd’hui c’est grâce à une amie Corinne. Lors d’une soirée à la maison le week-end dernier nous avons parlé de cette tarte et je lui ai promis de mettre la recette sur le blog, c’est chose faite et je suis certaine qu’elle reconnaitra le joli plat…

Juste un petit conseil sur le choix des bananes! Elles continuent à mûrir après avoir été ramassées aussi il arrive que l’on nous vende des bananes vertes! Choisissez-les plutôt jaune et légèrement mouchetées, comme toujours en cuisine, si les ingrédients sont bons, le plat sera bon!

Pour faire une tarte de 25 cm de diamètre il vous faut:

• 1 Pâte feuilletée
• 4 bananes
• 1 bâton de vanille
• 75 gr de confiture d’abricots
• 75 gr de beurre
• 50 ml de rhum

Préchauffez le four Th180°.

J’utilise ma pâte feuilletée maison, j’en ai toujours au congélateur, dans ce cas j’utilise 1/3 du pâton fait avec les proportions de la Pâte feuilletée , mais vous pouvez utiliser une pâte toute prête. 

Etalez la pâte feuilletée et foncez le moule. Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.

Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles et disposez-les sur la pâte en les faisant se chevaucher.

Dans une casserole, mettez le beurre, la confiture, le rhum et le bâton de vanille gratté.

Portez le mélange à ébullition en mélangeant.

Répartissez le mélange encore chaud sur les bananes.

Mettez la tarte au four pour 40mn.

A la sortie du four, laissez la tarte refroidir sur une grille avant de la mettre sur le plat de service

Remarque: Si vous n’avez pas le temps de faire une pâte feuilletée, vous pouvez préparer cette tarte avec une pâte sablée. Dans ce cas, il vous faudra:

• 250 gr de farine            
• 125 gr de beurre froid
• 70 gr de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 15 ml de lait

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés. Ecrasez le beurre entre vos doigts dans le mélange sucre farine afin d’obtenir un mélange ayant la texture du sable. Cassez l’œuf, battez-le en omelette et ajoutez-y le lait. Incorporez ce mélange du bout des doigts dans le «sable». Vous obtenez une pâte souple. Emballez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au frais une heure.

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