Risotto de quinoa à la courgette et au saumon de Marine

Une fois n’est pas coutume, cette recette n’est pas mienne… C’est celle de ma fille! C’est formidable de constater que la transmission du plaisir de cuisiner, du plaisir de partager et de faire plaisir s’est faite… Pour le dire autrement je suis très fière de ma fille et donc de vous livrer sa recette. Elle réalise cette délicieuse recette régulièrement pour le bonheur des petits et des grands.  Je la remercie de m’avoir confié sa recette pour le blog!

Le quinoa est une plante qui vient d’Amérique du sud. Certains le classe dans les céréales et d’autres pas, je ne trancherai pas. Cependant, sachez que la graine de quinoa que nous consommons est appelée millet, et qu’elle est riche en fer et en protéines. Et si vous n’en avez jamais gouté, le quinoa a un leger gout de noisette.

Grace à cette recette vous allez découvrir une nouvelle façon de manger le quinoa ou vous allez découvrir le quinoa!Pour 4 personnes

• 2 pavés de saumon frais ou surgelés
• 1,5 litres de bouillon de légumes
• 2 oignons
• 2 courgettes
• 250 gr de quinoa
• 1 verre de vin blanc sec
• 50 gr de beurre
• 70 gr de parmesan râpé
• Jus d’1/2 citron
• sel poivre

Faites chauffer 1,5 l d’eau dans une casserole et y incorporer le bouillon de légumes.

Dans une sauteuse faites revenir le saumon coupé en gros dés pendant 5 minutes et réservez.

Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons émincés pendant quelques minutes et rajoutez les courgettes coupées en dés pendant. Laissez cuire 5 min à feu doux.

Dans une poêle, saisissez rapidement le quinoa sans matière grasse avant de l’incorporer dans la sauteuse avec les courgettes et oignons.

Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter.

Après réduction du vin versez le bouillon chaud petit a petit, attendez que le bouillon soit abordé pour en remettre d’autre. Mélangez délicatement, 5 min avant la fin de la cuisson rajoutez les dés de saumon dans la sauteuse.

Faites évaporer tout le reste de liquide puis ajoutez le beurre, le parmesan et le jus de citron. Salez, poivrez c’est prêt.

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