Tajine de lotte aux gambas

Je ne sais pas vous mais moi, j’ai envie de soleil… Et comme en ce moment le ciel n’est pas au grand beau temps, j’ai décidé de mettre du soleil dans les assiettes, et pour ça quoi de mieux qu’une recette qui vient du Maroc, quoi de mieux qu’un tajine!

Pour autant pas besoin de passer des heures en cuisine. Ce plat délicieux, colorés ne nécessite pas de passer des heures en cuisine, vous pouvez préparer les différents éléments de la recette et faire cuire au dernier moment le tajine. Un seul point de vigilance dans cette recette, le temps de cuisson, le poisson n’aime pas la sur cuisson…

Vous êtes prêts, on part en voyage…

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 600 gr de lotte en filets
• 20 gambas
• 3 tomates
• 1 poivron
• 250 gr de riz
• 4 filaments de safran

Pour la chermoula :

• 25 gr de persil haché finement soit à peu près 1 botte
• 20gr de coriandre hachée finement soit à peu près 1 botte
• Le jus d’un citron
• 8 gr de cumin
• 4 gr de paprika
• 20gr de concentré de tomates
• 5 ml de vinaigre blanc
• 100 ml d’utile d’olive
• 100 ml d’eau
• Sel
• Poivre

Dans un saladier mettez tous les éléments de la chermoula. Mélangez.

Décortiquez les gambas. Découpez les filets de lotte en morceaux.

L’avez, épépinez le poivron, puis coupez-le en lanières.

L’avez les tomates, pelez-les puis coupez-les en quartiers et épépinez-les.

Dans le plat tajine, ou dans une cocotte, mettez les lanières de poivron et les quartiers de tomates.

Déposez dessus les morceaux de lotte.

Versez la chermoula sur le poisson, couvrez.

Mettez le plat sur le feu, la température va monter doucement. Lorsque la chermoula frémit, laissez cuire 15mn.

Après ce temps, goutez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire puis,prélevez une partie de la sauce de cuisson et faites la réduire à part. Ajoutez les gambas, remuer,et remettez à cuire 10mn.

Pendant ce temps faites cuire le riz. Lorsqu’il est cuit, égouttez-le et mettez-le dans un plat avec les filaments de safran et la sauce réduite. Mélangez intimement.

Servez sans attendre le tajine accompagné du riz.

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