Crevettes sauce crémeuse au cerfeuil

Je n’ai pas comme certains un grand potager, cependant j’ai un petit jardin aromatique, cuisine oblige! Et hier soir en rentrant de week-end, je me suis rendue compte que le cerfeuil avait démesurément poussé… en l’espace de quelques jours il avait triplé de volume, il était urgent de faire une recette avec du cerfeuil!

Le cerfeuil est un condiment connu depuis très longtemps pour stimuler les estomacs paresseux. On le conseille également à ceux qui manquent de fer et de calcium. Mais c’est pour son petit gout légèrement anisé que personnellement je l’aime.

J’ai donc coupé un beau bouquet de cerfeuil et ai décidé d’en faire quelque chose… Après réflexion et un passage dans mon congélateur, ce sont les crevettes qui sont passées à la casserole pour accompagner le cerfeuil!! Alors voilà la recette, ultra simple et rapide, je vous la livre sans attendre.Pour 4 personnes:

• Entre 10 et 15 crevettes par personnes en fonction de leur taille
• 280 gr de riz
• 80 gr de beurre
• 80 gr de crème fraiche
• 30 gr de concentré de tomate
• 15 gr de cerfeuil haché
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 anis étoilé
• sel

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, dès que l’eau bout faites cuire le riz en ajoutant un anis étoilé. Dès qu’il est cuit égouttez-le.

Emincez le cerfeuil.

Dans une casserole mettez le beurre, la crème, le concentré de tomate, le paprika et le piment d’Espelette.

Mettez sur un feu doux, le mélange doit chauffer mais pas bouillir. A l’aide d’un fouet remuez la sauce. Lorsque la sauce est chaude, ajoutez le cerfeuil émincé finement et salez puis maintenez au chaud. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dans une grande poêle chaude ou sur une plancha chaude, faites cuire les crevettes. La cuisson ne prend que quelques minutes.

Dressez vos assiettes en mettant le riz, les crevettes que vous napperez de sauce. Et dégustez sans attendre.

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