Sorbet à l’abricot

Vous le savez, j’adore les abricots frais bien sure mais également cuisinés sous toutes les formes, en gâteau comme dans le  Far aux abricots ou en verrine comme dans les Verrines diplomate aux abricots . Alors le sorbet, vous imaginez bien que j’ai testé aussi… Et il est validé depuis longtemps… Comme je suis partageuse je vous livre la recette.

Les sorbets sont synonymes de l’été! Et contrairement à ce que l’on pense souvent c’est simple à faire… En effet le sorbet c’est une purée de fruits, ou un jus qui est mélangé à un sirop. Autant dire que si les fruits sont bons, c’est un délice. Et vous serez certains de ne manger aucun conservateur, colorant, ou autre produits chimiques…

Sur la photo, le sorbet est servi avec des demi abricots au sirop. Je les ai fait pocher dans le sirop durant 7 mn, puis je les ai retiré du sirop à l’aide d’une écumoire. J’ai utilisé le sirop pour faire le sorbet! Comme ça pas de gâchis…

Essayez de faire ce sorbet, vous allez faire des heureux…

• 500 gr d’abricots (après dénoyautage)
• 100 ml d’eau
• 130 ml de sucre
• 1/2 bâton de vanille gratté
• le jus d’1/2 citron

Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre et la vanille grattée. Portez à ébullition. Puis laissez le sirop refroidir.

Dans un mixer ou un blender, mettez les abricots dénoyautés, le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une purée d’abricots lisse.

Ajoutez le sirop froid à la purée d’abricots. Mixez à nouveau, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mettez la préparation au réfrigérateur afin qu’elle refroidisse.

Versez votre préparation froide dans la sorbetière ou la turbine à glace. Et mettez à tourner.

Dès que la glace est prise, mettez-la au congélateur ou servez-la sans attendre. Il ne vous reste plus qu’à déguster!

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