Langoustines au curcuma à la plancha et son riz grillé

Il y a quelques semaines, ma belle fille a eu la gentillesse de me ramener d’un séjour en Inde à Goa du curcuma. Vous dire qu’il est parfumé, serait peu dire! Le curcuma est une épice que j’apprécie beaucoup et que j’utilise régulièrement. Elle se marie avec de la volaille Pintade au curcuma, mais aussi très bien avec les crustacés Crevettes au curcuma sur une purée de fenouil. Depuis qu’elle me l’a offert, je suis à l’affut d’une nouvelle idée pour utiliser ce curcuma en provenance directe du bout du monde!

C’est dans le saveur de ce mois de mai que j’ai trouvé une idée! Comme toujours je n’ai pas suivi la recette, impossible pour moi, néanmoins c’est là que j’ai puisé l’inspiration. Des langoustines à la plancha, du curcuma, de l’ail, du riz… Tellement bon, accompagné d’un costière de Nîmes, que je ne perds pas une minute pour le partager avec vous… mais à vous de juger!
Pour 4 personnes il vous faut:

• 160 gr de beurre demi sel
• 10 gr de curcuma + 4 gr
• Poivre
• 210 gr de riz
• 70 gr de cranberries
• 1/2 oignon
• 3 gousse d’ail
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1 kg de langoustines vivantes

Faites cuire le riz al dente dans un grand volume d’eau salé, puis rincez-le à l’eau froide et mettez-le en attente.
Faites tremper les cranberries dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole mettez à fondre le beurre, 10 gr de curcuma, du poivre et 2 gousses d’ail émincées finement.

Dans un wok, mettez l’huile d’olive et faites y revenir l’oignon et l’ail émincé à feu doux. ajoutez le riz, les cranberries égouttées, une c à café de curcuma et faites revenir à feu vif. puis baissez le feu et maintenez au chaud.

Faites chauffez la plancha à feu vif. Cassez légèrement les pinces des langoustines.

Faites grillez à feu vif sur la plancha les langoustines pendant 10 mn en les remuant plusieurs fois. 3 mn avant la fin de la cuisson versez la moitié du beurre fondu au curcuma et à l’ail sur les langoustines. Continuez à remuer.

Lorsque les langoustines sont cuites, sortez-les de la plancha et versez dessus le reste du beurre au curcuma et à l’ail.

Servez chaud accompagné du riz grillé au curcuma sans attendre.

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