Traditionnellement à La Pentecôte on mange du veau, alors je me suis mise en réflexion pour trouver une idée de recette à partager avec vous… celle ci m’a semblé bien intéressante!
Vous allez vous dire que je suis un peu folle et vous demander ce qui a bien pu me passer par la tête pour avoir l’idée de mettre dans le même plat du veau et de la rhubarbe… Et bien pas du tout sachez que j’ai toute ma tête, je vais très bien, la preuve, c’est un délice! J’ai vu cette recette dans un journal, ou pour être plus juste, j’ai vu l’intitulé du plat parce que je n’ai pas lu la recette, j’étais dans le métro et, oups c’est pas bien, j’ai aperçu furtivement la lecture de mon voisin… juste le temps de lire le titre, il fallait que je descende… cette association m’a tout de suite fait envie!
A la fois légume en botanique mais le plus souvent fruit dans la cuisine, la rhubarbe avec son acidité et son gout fruité ne laisse jamais indifférent. Soit on l’adore, soit on la déteste, autant dire qu’elle ne manque pas d’intérêt. Moi je suis dans la première catégorie tandis que mon mari est dans la seconde… Aussi j’ai profité de son absence pour tester cette recette qui me faisait très envie!
La rhubarbe se délite à la cuisson et la viande cuit dans cette compote épicée. Servez ce tajine avec une semoule contenant quelques raisins.
Pour 4 personnes il vous faut:
- 600 g de rhubarbe
- 800 g de veau détaillé en gros cubes
- 400 gr d’oignons émincés finement
- 5 gousses d’ail émincées finement
- 6 c à s d’huile d’olive
- 4 gr de cumin moulu
- 4 gr de gingembre frais haché
- 7 filaments de safran
- 100 gr de miel
- 100 gr de raisins secs
- sel, poivre du moulin.
Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons.
Dans un plat à tajine ou si vous n’en avez pas prenez une cocotte, faites revenir dans 3 c à soupe d’huile d’olive les oignons et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saupoudrez avec les épices, mélangez. Retirez-les du plat et mettez-les de côté.
Dans le même plat mettez l’huile d’olive restante et faites dorer les morceaux de veau, ajoutez le reste des épices.
Lorsque le veau est coloré, remettez les oignons et l’ail, et ajoutez les tronçons de rhubarbe. Mélangez, salez, poivrez. Ajoutez 200ml d’eau.Couvrez et laissez cuire 10 mn.
Après 10 mn rajoutez le miel, que vous aurez dilué avant dans un peu de jus, ainsi il se mélangera mieux. Versez dans le plat, ajoutez les raisins secs puis mélangez et remettez à cuire à couvert pendant 20mn.
Goutez et ajustez l’assaisonnement avant de servir bien chaud accompagné de semoule cuite.
Bon appétit!
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Cette recette est très originale je n’ai jamais pensé à la rhubarbe dans un tajine ! bisous
Merci, c’est effectivement original, mais la rhubarbe se prête bien à l’association avec les épices, c’est une belle surprise… Bonne soirée
Cool moi qui cherchait comment écouler ma rhubarbe je vais tester et te piquer la recette hihihi!!!!!
Tu me diras si tu as aimé!!! Bonne fin fie soirée
J’adore la rhubarbe en salé, ici on en fait une compote avec de la bière et on sert ça avec du filet mignon. En Iran on la mijote avec de l’agneau. Superbe idée que ce tajine!
Je te remercie! J’aime beaucoup en sucré bien sur mais également en salé! Je trouve que c’est délicieux, mais en France on a du mal à la faire sortir des desserts!!!! Belle journée
Mon mari trouve le veau un peu fade, mais avec l’acidité de la rhubarbe je suis sûr que ton tajine lui plairait … merci pour l’idée …
Avec grand plaisir! c’est original mais délicieux… Belle semaine
Délicieux j’ai juste laisser mijoter à feu doux plus longtemps et mis de la coriandre fraîche découpe sur le plat avant de servir
Merci infiniment de prendre le temps de ce retour! C’est un plat que j’aime beaucoup, mais je suis une fan de tajine, de veau et de rhubarbe 😂😉
Excellent dimanche
Ma mémoire me fait défaut, j’avais déjà laissé un commentaire ! Alors quand je dis que je ne connaissais pas la rhubarbe en plat salé c’est un peu faux, disons que comme je n’avais jamais mangé de rhubarbe salée ma mémoire n’avais pas imprimée !!! En revoyant ton tajine je me dis que je l´aime encore plus, tant pis pour mon homme ! Bises et merci pour ce rappel
On est toutes pareil, il y a tant et tant de recettes qui passent que de temps en temps on en cap certaines…
Passe une très belle journée
Waouh mais quelle sacrée idée!! Je note pour tester c’est sûr! Bises
Merci beaucoup!!! C’est original mais délicieux… Bonne soirée!