Bruschetta aubergine et salsa rouge encore appelées tartines gourmandes aubergine et sauce rouge!

Il fait chaud chaud chaud, et ça c’est chouette… Nous l’avons attendu ce soleil et il est bien là! Et avec lui tous les légumes du soleil que personnellement j’apprécie beaucoup. Je ne sais pas comment vous faites mais moi avec cette chaleur même si j’adore cuisiner, je n’ai pas envie de me mettre derrière les fourneaux, d’allumer le four et de cuisiner des heures, il fait trop chaud pour ça! Mais je suis très gourmande, je vous laisse imaginer le dilemme… j’ai trouvé la solution des recettes simples et gouteuses qui demandent peu de cuisson!

La bruschetta fait partie des antipasti de la cuisine italienne. Les antipasti sont servis en apéritif ou en début de repas et sont traditionnellement composés de divers éléments très variés comme légumes, charcuteries, bruschetta… et accompagnés d’un verre de vin! La bruschetta est une tartine grillée qui est frottée à l’ail, arrosée d’un filet d’huile d’olive et garnie de préparations variées. Préparées sur des grandes tranches de pain de campagne grillées, les bruschetta peuvent être un repas du soir à part entière en les accompagnant d’un bol de salade verte.

Dans cette recette que des légumes, une bruschetta vegan en quelque sorte! Mais des saveurs estivales… Et une préparation qui demande peu de matériel, vous pourrez donc les réaliser sur votre lieu de vacances… Un petit conseil avant de vous donner la recette, essayez de choisir l’aubergine et le pain pour qu’une tranche d’aubergine couvre une tranche de pain!

La recette est pour 3 bruschetta puisque c’est ce que j’ai préparé hier soir!!!

• 1 grosse tomate
• 1/2 oignon rouge
• 1 petite gousse d’ail + 1
• sel
• piment d’Espelette
• huile d’olive
• basilic (1 c à soupe haché +quelques feuilles)
• persil (1 c à soupe haché)
• tranches de pain de campagne
• quelques pignons
• 1 aubergine

Préparez la salsa:

Lavez puis pelez et épépinez la tomate. Taillez la chair de la tomate en petits dés et déposez dans un saladier.
Pelez et émincez très finement l’oignon rouge et la petite gousse d’ail. Ajoutez-les aux dés de tomates.

Emincez finement au couteau persil et basilic afin d’obtenir 1 c à soupe de chacun, ajoutez-les à la sauce, salez. Mélangez, assaisonnez d’huile d’olive et de piment d’Espelette. Mélangez à nouveau.

Préparez les tartines:

Découpez des tranches de pain de campagne. Faites-les toaster légèrement. Frottez chaque tranche sur un seul côté avec la gousse d’ail et arrosez d’un petit filet d’huile d’olive.

Emincez finement quelques feuilles de basilic et répartissez sur chaque tranche.

Préparez l’aubergine:

Lavez l’aubergine, retirez le pédoncule. Tranchez l’aubergines afin d’avoir des grandes tranches d’1cm d’épaisseur.

A l’aide d’un pinceau, répartissez un petit peu d’huile d’olive sur les deux faces de chaque tranche d’aubergine.

Faites chauffez la plancha ou la poêle et faites cuire quelques minutes les tranches d’aubergine. Ne rajoutez pas d’huile, et veillez à ce qu’elles ne brulent pas. Lorsqu’elles sont cuites assaisonnez les tranches d’aubergine de sel et de piment d’Espelette.

Assemblez les bruschetta:

Déposez sur chaque tartine une tranche d’aubergine grillée, puis répartissez la salsa sur les aubergines.
Saupoudrez quelques pignons et un peu de fleur de sel.

Il ne vous reste plus qu’à déguster!!!

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