Une mousse de fraises comme un Nuage de fraises

IMG_8619Après un bon repas, lorsqu’il fait chaud on a tous envie d’un dessert frais et léger. Alors forcement, une mousse de fruits ca fait le job comme on dit. J’ai testé cette mousse de fraises que mon mari a trouvé encore plus légère qu’une mousse, d’ou le nom, nuage de fraises, qu’il a attribué à ce dessert, comme j’ai bien aimé, je l’ai validé! Il faut dire que ce n’est pas toujours facile de trouver un nom au plat que l’on publie…

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un magasine Saveurs, en changeant des choses comme à mon habitude, je ne sais pas suivre une recette, enfin là, la recette de départ n’était même pas avec des fraises… Comme c’était un essai, je n’ai fait aucune photo en cours de préparation… Mais c’était tellement bon que je partage avec vous la recette avec juste la photo de présentation!

Vous pourrez servir ces mousses telles quelles, ou leur donner du peps en mélangeant  du basilic haché dans la mousse avant de la mettre en verrine ou encore en versant sur les mousses un coulis de fraises au moment de les servir… A vous de choisir votre version!!!

Pour 6 personnes:

  • 300 gr de fraises équeutées
  • 80 gr de sucre
  • 2 blanc d’oeuf

Lavez, équeutez les fraises.

Mettez les fraises et le sucre dans un blender ou un mixer, afin d’obtenir une soupe de fraises. Passez-la au tamis pour en retirer les petits pépins jaune qui portent le nom d’akènes.

Battez 2 blancs d’oeuf en neige très ferme. 

Lorsque les blancs sont très fermes, versez doucement le coulis de fraises en continuant de battre doucement au départ, puis de plus en plus vite. Battez pendant 5 mn, le mélange va augmenter de volume. 

Mettez dans des coupes, et laissez au réfrigérateur au moins 2h. Sortez-les juste au moment de déguster.

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A bientôt…

 

13 commentaires sur “Une mousse de fraises comme un Nuage de fraises

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  1. Je fais un gâteau mousseux aux fraises de cette manière mais il est glacé, je n’ai pas tenté de le goûter sans passage préalable au congélateur. Tes petits nuages sont exactement ce qui me plaît en ce moment, légers avec le beau parfum de la fraise ! Bon dimanche, bises

    1. Coucou, et merci de cette remarque, il m’en reste, je vais les mettre au congélateur, je vais voir ce que ca donne…
      Très bon dimanche à toi également
      Bises

  2. As-tu essayé le jus de pois chiche pour remplacer, ou en complément du blanc d’oeuf? Je l’ai fait et c’est bluffant, j’adore, ça évite de se demander de ce qu’on va faire du jaune 😉
    Et quand je veux rendre la mousse plus ferme, par exemple pour la mettre entre deux couches de gâteau, j’ajoute de l’agar-agar au coulis avant d’y incorporer le blanc battu. Tout ça reste entre nous, ce sont des recettes que je n’ai pas publiées 😄

    1. Ahah!!! 🙂 🙂 Promis tout ca reste entre nous … Oui j’ai déjà testé le jus de pois chiche et ca marche bien par contre je ne suis pas fan de l’aga-agar…
      Belle soirée à toi

  3. This looks wonderful––and I love the suggestion to put chopped up basil with the strawberries. Thank you. 🙂 Your blog is so uplifting, it makes me smile.

    Blessings to you and have a fantastic weekend.
    Debbie

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