Panzanella à ma façon

Je vous emmène en voyage aujourd’hui, avec une recette très simple et totalement délicieuse. Nous partons en Toscane avec la panzanella,  célèbre recette italienne. Il y a bien longtemps que je me suis intéressée à cette recette, mais j’en ai fait ma version! Dans la recette originale, il y a du concombre et surtout, le pain qui est un pain régional plutôt fade est mis à tremper dans une eau vinaigrée, ce qui pour tout vous dire ne me convenait pas… C’est idiot mais tremper du pain rassis dans de l’eau pour le mettre après dans ma salade, cela ne me tentait pas du tout… d’ou ma version, qui pourrait se résumer à une salade de tomates au pain dur!

Alors dit comme ça, ça ne fait pas rêver, je suis bien d’accord! Mais cette recette est absolument magique, et l’essayer c’est l’adopter. J’ai un souvenir d’enfance des salades de tomates que faisait ma grand mère l’été. Il y avait le gout des bonnes tomates du jardin, et il y avait aussi sa vinaigrette et le plaisir de saucer cette vinaigrette… C’est ce que j’ai retrouver dans cette Panzanella sauf que le pain est déjà saucé :).

Dans cette recette, je mets des tomates pelées et épépinées, mais ce n’est pas indispensable, vos pouvez très bien réaliser cette salade avec des tomates simplement coupées et même avec des tomates cerises, mais il vous faut de bonnes tomates gorgées de soleil, et n’hésitez pas à jouer la couleur en prenant des tomates ananas, des noires de Crimée… Pour le pain, il faut du bon pain de campagne rassis. Parce que cette recette en plus d’être délicieuse est anti gaspillage…

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 4 tranches de pain rassis (entre 150 et 200 gr au total)
• 1 gousse d’ail
• 20 gr de vinaigre balsamique
• 70 gr d’huile d’olive
• 60 gr d’oignon rouge émincé très finement
• 900 gr de tomates, (si vous les émondez, il faut 900 gr de chair)
• basilic
• persil
• sel
• poivre

Mettez les tranches de pain à griller, elles doivent se colorer et sécher mais pas bruler. Dès qu’elles sont grillées, frottez-les légèrement avec une gousse d’ail, puis taillez-les en gros cubes de 1,5 cm de côté à peu près.

Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Déposez les cubes de pain dans ce saladier, mélangez à plusieurs reprises afin que le pain soit bien enrobé de sauce.

Pelez et épépinez les tomates, puis taillez la chair en gros morceaux. Ou taillez simplement vos tomates en morceaux.

Ajoutez les tomates au pain, ainsi que l’oignon émincé très finement, mélangez délicatement. Filmez et mettez au frais au moins 1h.

Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic et de persil émincées, mélangez à nouveau, mettez dans un plat de service et dégustez.

Si vous avez aimé cet article, abonnez-vous au blog, vous recevrez un mail lorsqu’un nouvel article paraitra! Suivez mes aventures gastronomiques sur les réseaux sociaux: FaceBook, Instagram, Twitter!

A bientôt et bel été…