Samoussa (aux restes) de poulet rôti et au curry

Je ne me souviens plus depuis combien de temps je fais cette recette, c’est vous dire, je ne me souviens pas non plus de l’idée à la base de cette recette… Ce que je sais en revanche c’est que nous adorons tous cette recette, des plus petits au plus grands. Je ne la réalise qu’avec des restes de volailles au sens large. Du poulet bien sûr, mais également de la pintade, ou même du chapon, de la dinde au moment des fêtes de fin d’année. Je ne verrais pas l’intérêt de cuire des cuisses ou des blancs pour la préparer… c’est vous dire si ces samoussas sont associés à l’utilisation des restes!

Certains en lisant le titre ont peut-être souri, peut être même certains se sont-ils moqués… en se disant c’est samosa et pas samoussa! En fait les deux existent, comme il existe somsa, samsa et bien d’autres mots pour parler de ces petits beignets triangulaires. Le nom diffère simplement en fonction des pays, voir des régions. Le plus souvent, les samoussas sont frits… je préfère cependant les faire au four afin de les alléger un petit peu…

Ce que j’aime avec cette recette antigaspi, c’est qu’avec des restes de volaille, même des restes émiettés, on peut réaliser un très joli plat gourmand qui n’a rien à envier aux autres… et sur la table, accompagné d’une grosse salade verte, personne ne pourra imaginer que c’est la cuisine des restes!

Pour réaliser entre 20 et 25 samoussas, il vous faut:

  • 1 oignon moyen
  • 150 gr de chair de poulet
  • 150 gr de petits pois congelés
  • une brique de 20 cl de crème fraiche
  • 25 gr de fromage râpé
  • curry
  • sel, poivre
  • feuilles de brick (5 ou 6)

Epluchez et ciselez l’oignon. Récupérez approximativement 150 gr de chair de volaille, et hachez-la au couteau.

Dans une poêle bien chaude, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon sans trop le colorer. Ajoutez le poulet, mélangez et assaisonnez de curry (en fonction de votre gout), de sel et de poivre. Ajoutez les petits pois congelés et versez la crème, mélangez. Ajoutez le fromage, mélangez à nouveau. Goutez et ajustez l’assaisonnement. Laissez en attente en dehors du feu.

Préchauffez le four Th 180°.

Taillez les feuilles de brick en quatres bandes de largeur équivalentes. Déposez une à deux cuillères à soupe de farce en haut de la bande, puis repliez en formant un triangle. Dit comme ça ce ne semble pas simple mais dans le film, c’est plus clair!!! Déposez au fur et à mesure les samoussas sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettez au four 20 à 25 mn, jusqu’à ce que les samoussas soient bien dorés. Dégustez chaud en tapas ou accompagné d’une salade verte!

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10 commentaires sur “Samoussa (aux restes) de poulet rôti et au curry

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