Spaghetti au butternut et à l’ail violet de Cadours rôti

J.5 de la semaine du gout avec ces spaghetti au butternut et à l’ail violet de Cadours rôti!!! J’espère que vous avez conscience du challenge que je suis en train de relever en publiant tous les jours 🙂 🙂 🙂 Pour moi, c’est réellement un défi et je prends la mesure de ceux qui publient quotidiennement sur leur blog et je leur tire mon chapeau…

Après les cèpes, les choux de Bruxelles, les poires et le raisin, pour ce cinquième jour ce sont les courges et plus précisément la courge butternut que je mets à l’honneur… L’automne est une saison ou les fruits et les légumes sont nombreux et vraiment délicieux alors on en profite!

En plus d’être de saison, le recette du jour est très simple et surtout économique, ce qui par les temps qui courent est plutôt une bonne nouvelle, en effet dans cette recette les ingrédients principaux sont au nombre de 3: des spaghetti, une courge butternut et de l’ail. Une recette également vegan pour ceux qui ont fait ce choix puisqu’ici pas de crème pour enrober les spaghettis, la courge s’en charge toute seule :).

La cuisson se fait en deux temps, la courge et l’ail sont rôtis au four, ce qui en concentre les saveurs, avant d’être mixés. Cette purée épaisse sera détendue avec l’eau de cuisson des spaghetti. Pour les herbes, faites avec ce que vous avez, moi j’ai fait un tour dans le jardin!

Pour 4 personnes, il vous faut:

• 350 à 400 gr de spaghetti
• 1 butternut
• 5 gousses d’ail
• thym, romarin, sauge
• huile d’olive
• sel
• piment d’Espelette ou poivre

Préchauffez le four Th 180°. Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé.

Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur, évidez-la et épluchez-la.
Sur la plaque du four déposez la ou les moitiés de butternut sur les herbes aromatiques. Salez, saupoudrez de piment d’Espelette ou de poivre. Déposez les gousses d’ail non épluchées à côté. Arrosez courge et gousses d’ail d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 40 mn.

Assurez-vous de la cuisson du butternut en le piquant avant de le sortir du four. Mixez le butternut rôti et la chair des gousses d’ail rôties, soit dans un blender, soit dans un bol à l’aide d’un mixeur girafe. Vous obtenez une purée épaisse, réservez-la.

Faites cuire les spaghetti dans un grand volume d’eau bouillante salée. Lorsque les pâtes sont presque cuites, versez la purée de courge rôtie dans une poêle, faites chauffer. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez, vous devez obtenir une texture crémeuse capable d’enrober les spaghetti! Egouttez les spaghetti, déposez les dans la poêle, mélangez, ils vont s’enrober de courge crémeuse.

Servez bien chaud accompagné de parmesan.

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Et n’oubliez pas cette citation de M Auguste Escoffier: « La bonne cuisine est la base du véritable bonheur »!