Le vitello tonnato, c'est textuellement du "veau thon". J'aime beaucoup les associations terre/mer comme celle-ci, cela donne un plat qui a du "peps"! Si vous n'avez jamais testé ces associations, ce plat est une belle façon de commencer. Cette recette originaire du Piémont dans le Nord de l'Italie est un plat qui se sert froid.... Lire la suite →
Les tatakis de viande sont très souvent des tatakis de boeuf, mais dans le sud-ouest, le canard est roi... Et vous le savez, j'adore le canard! Aussi j'ai imaginé que la technique japonaise du tataki devait pouvoir s'adapter au magret de canard. Je suis bien consciente que pour les puristes pour qui il n'y a pas... Lire la suite →
Voilà un plat d'hiver gouteux et gourmand. C'est une recette qui fait un peut penser au rôti Orloff, sauf que j'ai cuisiné du porc, que le lard est autour et le fromage entre les deux filets mignon. Je dois vous dire que chez moi, tout le monde adore! Si vous trouvez du Porc Noir de... Lire la suite →
Je vous ai déjà parlé de mon cahier magique celui, qui est rempli de coupures de journaux, de magasines sur lequel il n'y a que des recettes... J'avoue que depuis de nombreuses années je découpe toutes les recettes qui me tentent lorsque je les lis... Le magasine déchiré chez le dentiste c'est peut-être moi ou une de... Lire la suite →
Vous le savez maintenant, l'été j'adore la cuisine à la plancha ou au barbecue, c'est ainsi que j'aménage bon nombre de recettes! La caille est une viande que tout le monde apprécie chez moi. Je la cuisine très souvent l'hiver, mais ces derniers jours j'ai décidé de tester les cailles à la plancha. Si vous... Lire la suite →
A quelques jours de Pâques, voici une recette qui trouvera sa place sur votre table familiale. J'ai testé cette recette avec quelques amies venues déjeuner à la maison, elles ont été emballées, et n'en ont pas laissé une miette! Aussi ai je décidé de partager avec vous ce carré d'agneau aux saveurs méditerranéennes. C'est une... Lire la suite →
Le magret, c’est le filet du canard, la poitrine du canard gras. A l’Antiquité déjà on gavait des oies et des canards. Lorsque l’on parle confit magret foie gras on pense à notre grand sud-ouest et pour cause l’Aquitaine et Midi Pyrénées sont les premières régions de production même si on élève également les palmipèdes... Lire la suite →
Dans quelques semaines, vous vous retrouverez en famille pour fêter Pâques. Traditionnellement pour Pâques, on mange de l’agneau, "l'agneau pascal", le veau étant réservé pour la Pentecôte. Mais tout le monde ne mange pas d’agneau aussi ai-je décidé de vous proposer une recette de veau farci pour fêter Pâques. C’est le mode d’élevage du veau... Lire la suite →
La recette de ce jour est une des recettes favorites de ma famille. Je l'ai encore faite le week-end dernier à la demande d'une de mes filles qui m'avait demandé ce plat pour son anniversaire. Pour bien réussir ce filet de bœuf en croute de parmesan quelques règles sont à respecter... La première semble évidente, avoir... Lire la suite →
