La Harira fait partie du patrimoine gastronomique du Maghreb et plus particulièrement en Algérie et au Maroc. Cette soupe traditionnelle est toujours composée de légumineuses, de tomates, de céleri, de persil et de coriandre. Elle est agrémentée suivant les familles, les traditions régionales de bœuf, d'agneau, de poulet... Puis la Harira est enrichie de pâtes,... Lire la Suite →
Ce délicieux plat familial est originaire du Maroc. J'aime beaucoup la cuisine marocaine, parce qu'elle est gouteuse et raffinée. Ici pas d'épices fortes et piquantes mais du safran qui apporte une note très subtile. Vous pourrez si vous en avez un cuire ce plat dans un tajine, sinon utilisez une cocotte. Ce plat est emblématique... Lire la Suite →
Je ne sais pas vous mais moi j'ai tendance à avoir des périodes! Je m'explique, la période grillade, la période cuisine italienne... Du coup, il y a très longtemps que je n'avais pas fait de couscous, aucune raison particulière. Et en réfléchissant à ce que je pouvais faire à manger "pour changer" ce week end,... Lire la Suite →
Cette semaine, le recette que j'ai choisi de mettre à l'honneur est d'origine Marocaine. C'est un excellent tajine aux citrons confits et aux olives, un classique de la cuisine marocaine. Traditionnellement au Maghreb, le tajine est un ustensile de cuisine, c'est un plat de cuisson creux en terre cuite parfois vernissée, surmonté d'un couvercle en forme de... Lire la Suite →