Joues de veau Marengo

Si vous aimez l'histoire, Marengo vous fait forcement penser à une des victoires de Napoléon, en 1800. Cette recette a un lien avec cette victoire! C'est à l'issue de la bataille de Marengo que ce plat a été préparé, on peut même dire inventé! Mais il n'avait rien à voir avec le plat d'aujourd'hui :)... Lire la Suite →

Jambon au porto

Amoureux des vieilles recettes, celle-ci est pour vous... en effet le jambon au porto fait typiquement partie des plats que l'on faisait il y a... quelques années. Les seules personnes que je connais et que j'ai vu préparer du jambon au porto étaient ma belle-mère et une de mes grand-mères. C'est ma version que je... Lire la Suite →

Bourgeons de figues en pickles

Cette année à Toulouse, la saison des figues a commencé très tôt. Vers la mi-aout, les premières étaient mûres. Aujourd'hui, il ne reste que quelques retardataires à ramasser... D'ici quelques semaines, les feuilles vont commencer à tomber et la période du ramassage des feuilles dans le jardin va débuter. Très franchement, ce n'est pas la... Lire la Suite →

Filets de maquereaux à la japonaise

Je ne sais pas comment ça se passe chez vous, mais chez moi, lorsque je pars pendant quelques jours, je vide et nettoie systématiquement le réfrigérateur, afin que rien ne se perde... Et lorsque je rentre je cuisine exclusivement les premiers jours avec ce que j'ai dans mon congélateur et dans mes placards. Et le... Lire la Suite →

Moules au chorizo à la plancha

Quel que soit le mode de cuisson, j'adore les moules et particulièrement les moules de bouchot. C'est leur mode d'élevage qui leur donne leur nom! Elles sont élevées sur l'Atlantique et la Manche et tiennent leur nom du pieu, le bouchot, qui mesure entre 3 et 6 mètres, qui le plus souvent est en châtaignier... Lire la Suite →

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