Voila une recette terre-mer qui rassemble des produits que j’adore particulièrement 🙂 🙂 🙂 Les coquilles Saint Jacques, le lard de Noir de Bigorre et le poireau! Ce qui fait l’originalité de cette recette et qui lui apporte une saveur incroyable, c’est le lard de Noir de Bigorre aussi appelé ventreche. Il faut dire que... Lire la Suite →
Ce que j'aime avec les recettes, c'est qu'elles voyagent, qu'elles se transmettent, s'adaptent pour le plus grand bonheur des gourmands! C'est le cas de cette recette, découverte lors d'un dîner chez un ami Frédéric près de Montpellier... Pas de recette écrite ici, mais une transmission orale, que j'ai écouté et que je vous propose aujourd'hui,... Lire la Suite →
J'ai réalisé cette recette il y a quelques semaines, lorsque les premiers frimas d'automne arrivaient, au tout début de la saison des coquilles Saint Jacques! Une recette d'une incroyable simplicité comme vous allez le voir, peut être la recette la plus simple et rapide jamais publiée sur ce blog 🙂 🙂 Si je la publie... Lire la Suite →
J'ai réalisé cette recette il y a quelques jours pour le réveillon de Noël. J'avais prévu au départ d'attendre décembre 2021 pour vous la proposer pour le prochain Noël... et puis après réflexion, je me suis dit que si on n'a pas le droit de faire une grande fête pour changer d'année... On a bien... Lire la Suite →
La Saint Jacques... je fonds devant ce mollusque à la chair délicate et gouteuse, une des stars des tables de fête. Et dame nature a bien fait les choses, pendant la période des fêtes, c'est la plaine saison. Pour un carpaccio préférez toujours des noix de Saint Jacques ultra fraiches. Si vous avez demandé à... Lire la Suite →
Sur la toile, vous ne le savez peut-être pas mais il y a de très nombreux concours, défis de cuisine de toutes sortes, organisés par des marques, des plateformes, des blogs... Souvent je les vois passer, certains m'interpellent mais jamais suffisamment pour que je participe... Mais là, le thème m'a tout de suite parlé :... Lire la Suite →
Quel que soit le mode de cuisson, j'adore les moules et particulièrement les moules de bouchot. C'est leur mode d'élevage qui leur donne leur nom! Elles sont élevées sur l'Atlantique et la Manche et tiennent leur nom du pieu, le bouchot, qui mesure entre 3 et 6 mètres, qui le plus souvent est en châtaignier... Lire la Suite →
S'il y a un produit qui symbolise les tables de fêtes, c'est bien la langouste. Et il faut dire que c'est vraiment délicieux, sauf que comme tout produit que l'on ne cuisine pas souvent on a toujours peur de ne pas savoir la cuisiner cette langouste... Cette recette va vous rassurer, elle est ultra simple... Lire la Suite →
C'est la pleine saison des coquilles Saint Jacques et je ne m'en lasse pas, crues, cuites, elles sont un vrai produit de fête. J'ai testé cette recette la semaine dernière avec un ami venu diner à la maison, elle a été validée par tous les convives alors j'ai décidé de la partager avec vous parce... Lire la Suite →
Il y a quelques semaines, ma belle fille a eu la gentillesse de me ramener d'un séjour en Inde à Goa du curcuma. Vous dire qu'il est parfumé, serait peu dire! Le curcuma est une épice que j'apprécie beaucoup et que j'utilise régulièrement. Elle se marie avec de la volaille Pintade au curcuma, mais aussi très... Lire la Suite →