La tartiflette traditionnelle des Aravis

Des températures glaciales venues de Sibérie ont envahi nos villes et nos campagnes. Et voilà que du Nord au Sud nous grelottons. Dans ces conditions climatiques très fraiches, c'est le moment ou jamais de faire des plats qui réchauffent et qui nous apportent les calories nécessaires pour lutter contre le froid. Pour savoir quoi manger... Lire la suite →

Tartiflette à ma façon

"La tartiflette", voilà un plat facile à faire qui fait rêver nombre d'amateurs de fromages! Si je vous propose ma version de ce plat emblématique aujourd'hui, c'est qu'un ami m'a ramené un reblochon fermier de la vallée de Thônes. La principale caractéristique de ma tartiflette est que je remplace les lardons par de la Montbéliard. Le... Lire la suite →

Asperges blanches gratinées à l’Ossau Iraty

Le sud ouest est une terre de prédilection pour l'asperge. L'asperge blanche des Landes qui bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) en est l'emblème. Ce qui fait sa qualité, c'est qu'elle pousse sous des buttes de terres sablonneuse à l'abri des rayons du soleil. Elles ont la réputation d'être repérables à leur blancheur.  Vous le savez... Lire la suite →

Coulommiers pané aux noix

Vous le savez, plusieurs fois dans l'année je suis conviée par francois-bourgon-mof-maitre-affineur/ afin d'élaborer des recettes autour du fromage. En début de semaine, ce fut le cas et nous avons testé des recettes, en voici une. Ces ateliers autour du fromage sont toujours des moments de convivialité et d'échanges que j'apprécie beaucoup. La base de cette... Lire la suite →

Muffins au Livarot, aux noix et au cidre

Aujourd'hui, j'ai participé à un atelier recette autour du fromage à La Table de Xavier, place Dupuy à Toulouse chez François Bourgon. ( Lire rencontre-avec-francois-bourgon-mof-maitre-affineur ).  A chaque saison, sur l'invitation d'Alice, nous nous retrouvons quelques bloggeuses autour d'un chef et nous réalisons des recettes avec des fromages de saison. Recettes que nous élaborons et proposons au chef avant l'atelier.... Lire la suite →

Tomates mozzarella en tartelette

La "tomate/mozzarella" est un grand classique de l'été. Ce qui en fait un plat remarquable c'est la qualité des produits, de bonnes tomates de pleins champs. Et une excellente mozzarella di bufala, produit élaboré suivant un cahier des charges précis avec exclusivement du lait entier de buflesse. J'adore ce plat simple! Il y a quelques... Lire la suite →

Sablés au Beaufort

Le Beaufort est un de mes fromages préférés! Sur l'étal du fromager, il est facile à reconnaître avec son talon concave. Afin de répondre aux exigences du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) qu'il a obtenu en 1968, il est produit sur une petite partie de la Savoie et le lait ne provient que des... Lire la suite →

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