En cuisine, le fromage fait d'un plat simple un plat réconfortant... C'est le cas de ces Empanadas à la Tomme des Pyrénées qui régaleront petits et grands!!!
Empanadas à la Tomme des Pyrénées
Sablés apéritif à la Tomme des Pyrénées IGP
L'été est là, les vacances ont commencé pour les uns quand les autres les attendent avec impatience 🙂 C'est une saison que j'adore, j'ai toujours l'impression qu'en été le temps s'étire, que l'on est moins pressé, est-ce le soleil, la chaleur, les jours qui ont rallongés, je ne sais pas vraiment, mais j'aime cette sensation... Lire la Suite →
Asperges vertes à la crème de Tomme des Pyrénées IGP et son crumble à la Tomme des Pyrénées IGP
Les asperges sont arrivées, alors quand mon client, l'Association des Fromagers Pyrénéens, m'a demandé de réfléchir à une recette printanière, j'ai forcement eu envie d'associer le fromage et les asperges, et comme la photo vous le laisse entendre, ça marche plutôt très bien... Il faut dire que l'asperge verte est plutôt l'asperge du sud, moi... Lire la Suite →
Gratin d’endives à la Tomme des Pyrénées IGP
Alors que nous rêvons du printemps et des beaux jours, c'est l'hiver qui est toujours là! Et en cette période, je ne sais pas chez vous, mais chez moi, les plats à base de fromage sont roi! Il faut dire qu'ils ont immanquablement ce côté gourmand, ce côté plat réconfortant qui fait du bien quand... Lire la Suite →
Tarte à la Tomme des Pyrénées IGP et au miel
Vous êtes plutôt fromage ou dessert? Les deux...ça tombe bien, voilà une tarte qui va vous plaire! Je vous propose une tarte qui pourra être soit une entrée sucrée/salée, soit une version différente du plateau de fromage, soit encore le repas du soir si vous l'accompagnez d'une salade et pourquoi pas d'un peu de charcuterie... Lire la Suite →
Rencontre avec Olivier Beaufils, le nouveau président de l’Association Les Fromagers Pyrénéens.
J'ai rencontré Olivier Beaufils lors du dernier salon agricole d'Occitanie, Les Pyrénéennes. Il est aujourd'hui le président de l'Association Les Fromagers Pyrénéens qui gère l'appellation de la Tomme des Pyrénées IGP, un des nombreux produits sous signes officiels de qualité d'Occitanie et une filière que vous pouvez suivre sur .facebook.. Marié et père de trois... Lire la Suite →
Poulet aux courgettes en croute de Tomme des Pyrénées IGP Brebis-Vache
Lorsque j'étais enfant, je ne mangeais pas de fromage, aucun... les temps ont bien changé! Mais pendant longtemps, j'ai pensé que je n'aimais pas le fromage parce que je ne les aimais pas tous... Aujourd'hui j'ai compris que comme on n'aime pas toutes les pâtisseries, tous les fruits ou tous les légumes de la même... Lire la Suite →
Crackers de l’espace :) à la farine de lentilles et à la mimolette vieille
Par ces temps de confinement, je vais au fond de mes placards, de ma réserve, peut être plus que d'habitude... Et j'y ai (re)trouvé de la farine de lentilles... Et là vous vous dites cette fille est bizarre... comment et pourquoi a-t-elle de la farine de lentilles dans son placard? Je vais être honnête je... Lire la Suite →
Oeuf cocotte au Roquefort
Je vis dans une région ou l'on trouve le premier fromage a avoir reçu une appellation d’origine, c'était en 1925...son nom, vous l'avez devine: le Roquefort! Forcement c'est un chouchou de la région!!! S'il est parfait, cru, sur un plateau de fromage, il fait également merveille dans les recettes. Ici je l'ai associé aux oeufs pour... Lire la Suite →
Croustillants à la Tomme des Pyrénées au lait cru
Tous les ans en Ariège, dans une petite province historique que l'on appelle le Couserans, c'est la fête de la Tomme des Pyrénées au lait cru et du miel. On a tendance à réserver le fromage pour l'hiver parce que l'été il fait chaud... Mais on oublie trop que le fromage est fabriqué à partir du lait... Lire la Suite →