Pithiviers de perdreaux au foie gras

Vous le savez, vous les habitués de mes articles, j'aime beaucoup cuisiner le gibier... Souvenir de mon enfance, des matins de brume au levé du soleil dans la campagne à accompagner mon papa chasseur, les vols d'étourneaux, le chien qui cherche, la nature brut..., et de temps en temps du gibier! Un gibier qu'il fallait... Lire la Suite →

Faisan au chou rouge et aux lardons

Le repas de Noël est associé à la volaille, et on parle d'oie, de chapon, de dinde, mais cette année pas de grande tablée, le COVID est passé par là... Nous irons vers du poulet et on peut imaginer faire un Poulet, ou chapon, contisé au beurre d’escargot, pommes de terre grenaille et… tartines de... Lire la Suite →

Terrine de faisan aux pistaches

Il y a quelques jours, un ami chasseur m'a envoyé un petit message: "coucou, j'ai des faisans, ça te dit?"... Comme vous le savez depuis plusieurs semaines, je n'ai que 2 petites plaques électriques pour cuisiner, une partie de la maison dont la cuisine étant en travaux. A l'instant ou j'ai reçu le SMS, mon... Lire la Suite →

Faisan aux câpres et aux anchois

Voilà une recette bien surprenante, en effet l'association gibier, anchois n'est pas habituelle et pourtant... c'est top, enfin à la maison nous aimons énormément! Il faut dire que nous aimons beaucoup le faisan, enfant mes parents faisaient toujours du faisan au chou, ce qui est excellent mais ici les anchois permettent de lier la sauce... Lire la Suite →

Civet de lièvre à ma façon

Je suis gourmande, et je suis une fille de chasseur aussi quand suite à une conversation sur le plaisir de cuisiner et de déguster du gibier, mon boucher m'a donné un lièvre tué à la chasse, j'étais ravie. Il a bien sûre fallu préparer la bête et la dépecer, et là je me suis dis... Lire la Suite →

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