Le premier gratin dauphinois que j'ai exécuté ne m'a pas donné entière satisfaction et c'est peu dire! C'était il y a des années, mais je m'en souviens très bien, le mélange lait/crème avait débordé, la cuisson n'était pas top et il y avait trop de liquide... J'ai longtemps tâtonné et puis il y a quelques... Lire la Suite →
Le confit de canard est une spécialité du grand sud ouest, de ce que l'on appelait autrefois la Gascogne. En fait il s'agit des cuisses du canard gras qui sont cuites dans de la graisse de canard pendant plusieurs heures. Puis elles sont mises en bocaux, recouvertes de graisse afin d'être isolées de l'air. Cette méthode... Lire la Suite →
En ce début novembre, avec la recette de la semaine, je vous emmène en voyage, direction l'Italie. Voici la recette d'un plat familial par excellence: le gratin de macaroni. Je devrais dire "ma" recette, puisqu'il doit y avoir autant de recettes que de cuisinières en Italie. Les macaroni sont une variété de pâtes alimentaires, à base de semoule... Lire la Suite →
L'automne semble déjà pointer le bout de son nez et pourtant les étals de nos marchés sont encore couverts d'aubergines, de tomates... Et c'est bien normal nous sommes encore pour quelques jours en été. Aussi ai je décidé de mettre du soleil dans les assiettes à défaut d'en avoir dans le ciel! Cette recette est un... Lire la Suite →