Asperges blanches gratinées à l’Ossau Iraty

Le sud ouest est une terre de prédilection pour l'asperge. L'asperge blanche des Landes qui bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) en est l'emblème. Ce qui fait sa qualité, c'est qu'elle pousse sous des buttes de terres sablonneuse à l'abri des rayons du soleil. Elles ont la réputation d'être repérables à leur blancheur.  Vous le savez... Lire la suite →

Tarte aux asperges et au parmesan

Vous le savez maintenant, j'attends tous les ans la période des asperges avec grande impatience, et voilà nous y sommes...chouette, je vais encore pouvoir laisser libre cours à mon imagination! Alors après le cremeux-dasperges-vertes-facon-mams/, les asperges-en-cannelloni/, les  asperges-roties-au-parmesan-et-son-oeuf-mollet/ , voici une nouvelle recette à base d'asperges qui trouvera sa place sur votre table, pourquoi pas pour Pâques dans... Lire la suite →

Crémeux d’asperges vertes façon Mam’s

Aujourd'hui, il ne fait pas chaud, en tous cas, pas chez moi dans le sud-ouest. Alors faire une soupe, un potage... histoire de se réchauffer me faisait bien envie. Par contre les légumes d'hiver me tentaient beaucoup moins, alors j'ai opté pour un crémeux d'asperges vertes, histoire de se sentir au printemps et de rester dans... Lire la suite →

Asperges rôties au parmesan et son œuf mollet

Vous l’avez constaté elles sont arrivées sur les étals du marché, on ne voit qu'elles. C’est la pleine saison des asperges. L’asperge est une plante vivace qui pousse dans un terrain léger, sablonneux. C’est un rhizome dont seuls les plants femelles portent les fruits. La plante et les pousses qu’elle donne portent le même nom.... Lire la suite →

Asperges en cannelloni

Cela ne vous a pas échappé, les asperges sont arrivées sur les étals des marchés. Dans certaines régions, vous ne trouverez que des blanches, dans d'autres vous pourrez également consommer des asperges violettes et des vertes. Quelque soit la couleur de celle que vous consommerez, il s'agit de la même plante. La blanche n'aura pas... Lire la suite →

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