Vous en conviendrez, il y avait bien longtemps que je n’avais pas partagé avec vous une recette de pâté, de rillettes… puisque la dernière date du mois de mai dernier, une recette d'ailleurs que vous plébiscitez: https://mamscook.com/2021/05/27/rillettes-de-poulet-roti-facon-yannick-alleno/ Vous qui me suivez, vous savez combien j’aime ça! J’aimerais vous convaincre que vous pouvez tenter de faire... Lire la Suite →
Voilà une recette que j'avais envie de faire depuis très longtemps. Vous le savez puisque vous me suivez, j'aime beaucoup faire ma charcuterie maison... j'ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes de pâtés et ma recette de Rillettes de porc maison ... Il faut dire que face aux produits de l'agroalimentaire, il n'y a pas photo...... Lire la Suite →
Faire de la poitrine de Porc Noir de Bigorre confite... Et là vous vous dites, mais quelle idée, on l'a perdue, Mamscook est devenue folle 🙂 🙂 🙂 Mais pas du tout! Déjà, j'aime le gras et je le revendique, mais le bon gras! Comme le dit Guillaume Gomez le chef de l'Elysée, le gras... Lire la Suite →
Le week-end dernier, alors que j'étais en plein cocooning, plaid, thé chaud et bon bouquin, un ami m'a laissé un message... De retour de la chasse, il avait des faisans à donner, si je voulais bien sur! Comment dire non à une telle proposition? Le faisan, immanquablement me fait penser au retour de chasse de... Lire la Suite →
Enfant, j'ai toujours vu mon papa aller à la chasse, à la pêche, faire des conserves, des pâtés... Alors pour moi, faire mes coulis de tomates, mes confitures, mes pâtés et mes rillettes... ça va de soi! Cela fait maintenant des années que je fais mes rillettes, je prépare une grosse quantité et je les... Lire la Suite →
Vous qui me suivez, vous le savez, j'adore les traditions culinaires d'ici et d'ailleurs... Parce qu'elles nous racontent toujours une histoire et sont rattachées à un terroir. Cette année j'avais envie pour Pâques de mettre à l'honneur une recette du centre de la France, le pâté de Pâques. On retrouve cette recette sous différentes variantes... Lire la Suite →
Il y a quelques jours, un ami chasseur m'a envoyé un petit message: "coucou, j'ai des faisans, ça te dit?"... Comme vous le savez depuis plusieurs semaines, je n'ai que 2 petites plaques électriques pour cuisiner, une partie de la maison dont la cuisine étant en travaux. A l'instant ou j'ai reçu le SMS, mon... Lire la Suite →
Le foie gras est et reste synonyme d’un plat de fête. Il peut se manger chaud ou froid, mi cuit en terrine ou stérilisé. Il s’achète seul mais on peut également acheter un canard entier. Sachez en effet que dans un canard gras tout se mange. Si je résume il y a les confits, les... Lire la Suite →