BANCA est une petite commune d’à peine 250 habitants située dans les Pyrénées atlantiques. En français, le nom du village s'écrit BanCa avec un C. Mais ici, en plein cœur du Pays basque on écrit Banka avec un K! Le petit village de BANKA est, au fin fond des Pyrénées dans un décor magnifique et... Lire la Suite →
Les kokotxas en basque aussi appelées cocochas en espagnol se sont des joues de merlu ou pour être plus précise c'est le bas du menton du merlu. En basque, Kokotxa signifie menton. Du coup, c'est assez étrange de parler de joue de poisson alors que l'on pourrait dire menton 🙂 🙂 C'est un plat très... Lire la Suite →
Une écrasée de pomme de terre enrichie de chair de sardines à l'huile, et transformée en croquettes qui sont panées et frites.
Voilà une recette incroyablement gourmande et facile à préparer, d'autant que vous pourrez préparer l'ajo blanco à l'avance et qu'il ne vous restera que le poisson à cuire au moment du repas! Une recette qui fera merveille sur votre table de fête! L'Ajo Blanco est un gaspacho blanc à l'ail qui vient d'Andalousie! C'est une... Lire la Suite →
Ce plat c'est la rencontre d'un des fleurons du Sud-Ouest, le Chasselas de Moissac AOP et d'un plat traditionnel du Pérou, le ceviche!
Des légumes, du thon cru, du lait de coco... Je vous emmène à Tahiti, déguster un thon cru au lait de coco au soleil couchant sous les cocotier!
Voilà une recette que je n'avais pas faite depuis... des années! Une recette que je faisais à l'époque ou j'habitais Nantes et que j'allais au marché de Talensac. Oui, j'ai aussi habité Nantes 🙂 🙂 C'est, je crois, enfin, j'espère que ça l'est encore, un marché incroyable avec des producteurs locaux et des étals de... Lire la Suite →
Le ceviche est un plat emblématique d'Amérique du Sud et plus spécialement du Pérou. Il s'agit de poisson ou de fruit de mer qui cuisent à froid dans une marinade acide. La plus célèbre de ces marinades est composée de jus de citron le plus souvent vert, d'oignon, d'assaisonnements et de fumet de poisson ou... Lire la Suite →
Dans le monde entier, on mange des boulettes, des köttbullar suédoises aux fricadelles belges, en passant par les albondigas espagnoles et les kotleta russes, elles sont partout. D'ou ma question, qui n'aime pas les boulettes 🙂 parce que moi j'adore!!! Si la plupart du temps, elles sont préparées à base de viande, il en existe... Lire la Suite →
A regarder l'enchainement des recettes que je poste en ce moment, je crois qu'il y a un message pas subliminal du tout 🙂 🙂 🙂 Puisqu'après le Tataki du Japon, l'Hortopita de Grèce, je vous emmène en Scandinavie! Plus que jamais, la cuisine est un moyen de voyager lorsque le voyage est difficile, voir impossible...... Lire la Suite →