Pesto de courgettes aux noisettes Le pesto est un des grands classiques de l'été... Je l'ai réinventé ici avec des courgettes et des noisettes! A l'arrivée un pesto aux courgettes et aux noisettes qui peut se déguster froid en tartine pour un apéritif mais qui sera parfait pour accompagner un plat de pâtes! Ce pesto... Lire la Suite →
Chutney aux abricots
C'est la saison des abricots... alors oui, la tarte, les confitures comme la Confiture d’abricots à la vanille c'est absolument délicieux, et j'adore! Mais pour manger des abricots toute l'année, pourquoi ne pas préparer un chutney, aussi appelé chatni en Inde... Parce que l'abricot frais est aussi bon dans les plats salés que sucrés! Le... Lire la Suite →
Coulis de tomates au four façon Jean-François Piège
Je profite toujours de l'été pour préparer des coulis de tomates que je congèle, ou que je stérilise... C'est génial, l'hiver de retrouver la saveur des tomates gorgées de soleil. Ces coulis me servent à toutes sortes de recettes, les pizzas, les pâtes, les gratins... En principe, je fais mes sauces tomates en fin d'été,... Lire la Suite →
Sugo aux tomates et à la saucisse de Toulouse
Le sugo quesaco?? Oui, je fais des rimes... je suis comme ça!!!! Et surtout je vous donne une délicieuse recette... sachant que je me suis longuement interrogée puisque ce plat n'est pas follement photogénique... c'est le moins que l'on puisse dire! Mais j'ai décidé de vous donner cette recette tant c'est délicieux 🙂 Le sugo,... Lire la Suite →
Confit d’oignons doux des Cévennes
Lorsque le mois de décembre pointe le bout de son nez, nous pensons tous aux fêtes qui approchent. Et qui dit fêtes, dit foie gras, un incontournable... tentez de le faire maison, vous allez adoré, moi je fais la même recette depuis des années la Terrine de Foie Gras au naturel façon Jacques Lameloise... Si je mets... Lire la Suite →
Mon Ragù alla Bolognese comme en Italie, appelé en France Sauce Bolognaise
J'espère que vous allez bien et que vous restez sagement confiné à la maison... Voilà une recette réconfortante, comme nous en avons besoin en ce moment... Je crois que je fais cette recette depuis au moins 20 ans, toujours la même, la mienne. C'est un des grands classiques de la maison. Je prépare toujours ce... Lire la Suite →
Chutney pruneaux, pommes et amandes
Ce n'est pas parce que nous sommes en hiver, qu'il n'est pas possible de faire quelques "conserves", et j'adore faire mes petites conserves. J'ai préparé ce chutney pour accompagner une terrine de Foie Gras au naturel, c'est là que je me suis rendue compte que cette recette n'était pas encore sur le blog... voilà c'est réparé! Les... Lire la Suite →
Pesto Anchois, Tomates séchées
J'adore le pesto ( https://mamscook.com/2016/01/12/pesto/comment-page-1/ ), tout l'été cette sauce au basilic accompagne les salades, les pâtes, les tartes... Puis quand vient l'hiver et que le basilic disparaît du jardin, c'est terminé! Alors oui, il m'arrive d'en faire avec du basilic congelé... Mais surtout, je me suis mise à faire, ce que j'appelle des pestos d'hiver, tout aussi... Lire la Suite →
Beurre d’ail ou beurre d’escargot
Utilisable dans de nombreuses recettes, le beurre d'ail ou beurre d'escargot est une base incontournable qu'il faut toujours avoir en reserve. N'hésitez pas à en faire en grande quantité et à le congeler, vous l'utiliserez à volonté. Il sera parfait en tranche fine sur une viande grillée. Vous l'utiliserez pour des palourdes farcies des pétoncles... Lire la Suite →
Mayonnaise minute inratable façon Mamscook
Les puristes vont me dire que ce n'est pas de la mayonnaise faite dans les règles de l'art, et ils auront raison... Mais l'été quand il fait chaud et que l'on veut manger des fruits de mer, des salades il faut savoir être efficace et mieux vaut une mayonnaise maison pas faites dans les règles... Lire la Suite →