Il y a quelques jours, alors que je circulais en voiture, j'ai entendu une publicité d'une grande surface dont je tairai l'enseigne afin de ne pas lui faire de publicité 🙂 🙂 oui ca fait répétition... mais bon!!! Cette pub, disait qu'ils vendaient du saumon gravlax cuit à basse température... j'ai failli avoir un accident...... Lire la Suite →
Si je vous dis cuisine japonaise, vous me répondez Sushis, Sashimis, les plus aguerris à la cuisine du soleil levant, ajouteront Ramen, Miso, Gyozas et vous aurez tout à fait raison. Mais c'est d'une autre spécialité que je vais vous parler, ou plus exactement une technique de préparation qui a conquis bon nombre de nos... Lire la Suite →
En Europe, les œufs sont soumis à des normes strictes de classification et d’étiquetage le but étant d’assurer une traçabilité complète. Les informations se trouvent sur l’emballage et/ou sur l’œuf même. Alors que nous avons tous des oeufs dans notre réfrigérateur, nous ne savons pas vraiment ce que signifie ces chiffres, lettres, catégories... Pour s'y retrouver... Lire la Suite →
Certains d'entre vous doivent se dire mais quelle idée de faire un article là-dessus... C'est simple c'est parce que c'est délicieux! Pendant longtemps, seuls les initiés cuisinaient la joue, mais aujourd'hui on la trouve plus facilement, mais beaucoup ne savent pas ce que c'est réellement, comment la cuisiner... D'ou cet article! Et puis, cette semaine,... Lire la Suite →
La ratatouille est un des plats phares de l'été, elle réunit les légumes gorgés de soleil qui symbolisent la période estivale que nous attendons toute l'année. Chaque cuisinière a sa recette, signe que ce plat fait partie intégrante de notre patrimoine culinaire. Je ne connais personne qui n'aime pas la ratatouille... en tous cas moi... Lire la Suite →
Il n'y a pas si longtemps alors que j'achetais de la farine une dame à côté de moi expliquait à sa fille qui lui avait poser la question que les numéro sur les paquet de farine correspondait au grains de la farine... "Il y avait la type 45 très fine et la 110 ou là... Lire la Suite →
La farine de châtaigne est une poudre fine, de couleur légèrement grise. Elle est obtenue en broyant des châtaignes. Elle est principalement produite en Corse, en Ardèche et en Lozère. Mais soyez locavore et regardez autour de chez vous, partout ou il y a production de châtaignes, il y a production de farine de châtaigne...... Lire la Suite →
Tous les nutritionnistes le disent, le premier repas de la journée est un repas très important. Et à bien y réfléchir c'est du bon sens, après une nuit de sommeil, il faut donner du "carburant" à notre corps pour la journée qui démarre, il n'est donc pas envisageable de partir le ventre vide! Un peu... Lire la Suite →
Vous en avez déjà mangé, j'en suis certaine! Mais saviez-vous qu'il s'agissait de Tomme des Pyrénées au lait cru? Peut être pas, et pourtant, lorsque vous dégustez Moulis, Bethmale, Couserans, Calabasse, Estive, Rogallais… vous dégustez des Tommes des Pyrénées au lait cru. Elle est excellente sur un plateau mais également dans la cuisine comme dans les Croustillants... Lire la Suite →
Dans la liste des ingrédients de certaines recettes salées ou sucrées, on trouve indifféremment sucre roux, vergeoise, cassonade... Mais lorsque l'on parle de vergeoise ou de cassonade, parle-t-on de la même chose, est-ce le même sucre? Le vergeoise et la cassonade sont ce que l'on appelle des sucres roux, à ne pas confondre avec les... Lire la Suite →
