Tout savoir ou presque sur Les pommes de terre

On la retrouve sous toutes ses formes dans les cuisines du monde entier à l’exception des cuisines d’Extrêmes Orients, ou elle est plus rare. Nous devrions la chérir, et pourtant… Mauvaise réputation, pour les uns, elle ferait grossir! Casse tête pour les autres, laquelle acheter? Et pour d’autre encore elle se limite à être une patate!... Lire la suite →

Tout savoir ou presque sur… les endives

L'hiver a la réputation de ne pas nous donner de légumes "sexy" à cuisiner! Et pourtant ils sont nombreux ces légumes d'hiver prêts à être consommés sous toutes les formes, et l'endive en fait partie. Pour beaucoup d'entre nous, l'endive se limite à être une salade "pratique". Des souvenirs d'amertume d'endives cuites lui ont fait... Lire la suite →

Qu’est ce que l’onglet de boeuf…

Voilà un morceau de viande que les connaisseurs apprécient et consomment avec plaisir mais qui est trop mal connu... C'est avec la hampe, un des steaks favoris des amateur de viande rouge à fibres longues! Qu'il soit de veau ou de boeuf, essayer l'onglet c'est l'adopter... vous avez compris j'adore! Ou est situé l'onglet sur l'animal ... Lire la suite →

Le bouquet garni

Voilà un "ingrédient" que l'on voit souvent apparaitre dans nombres de recettes de cuisine, un classique en quelques sortes. Mais c'est quoi un bouquet garni? A l'orée de l'hiver et des plats mijotés, il m'a semblé que d'en savoir davantage et de vous dire tout ou presque sur le bouquet garni était une bonne idée.... Lire la suite →

Qu’est ce que l’ail violet de Cadours

J'ai la chance d'habiter une région ou les produits reconnus pour leurs qualités sont nombreux. C'est ainsi que j'ai découvert l'ail violet de Cadours. Et cette année l'Ail Violet de Cadours vient d'être reconnu par l'Europe qui lui a attribué le label AOP, une bonne excuse pour le mettre à l'honneur et vous le faire... Lire la suite →

Qu’est ce que les Pimientos de Padron?

Les pimientos de Padron, c'est l'été, les vacances, le soleil d'Espagne qui frappent à notre porte. En effet ce petit piment est un classique des tapas que l'on peut déguster de l'autre côté des Pyrénées. La première fois que j'en ai mangé, j'ai été intriguée, aujourd'hui, je suis devenue une inconditionnelle. Depuis quelques années, plus la... Lire la suite →

Qu’est ce que le piment d’Espelette?

Si vous êtes des habitués de Mamscook, vous l’avez trouvé dans bon nombre des recettes du blog, je suis une grande adepte, j’adore le parfum, le gout du piment d’Espelette! Ce petit piment rouge emblématique du Pays Basque est devenu aujourd’hui une épice incontournable de la gastronomie. C’est lors d’une ballade dans les rues du... Lire la suite →

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