Que seraient les crêpes, les gaufres, un flan, un far sans vanille... Je ne sais pas et ne peux pas me passer de cette épice bien particulière, fruit d'une orchidée. Alors que je rentre d'un voyage au paradis, un voyage en Polynésie française, je suis revenue avec mon précieux paquet de vanille. Le mot précieux... Lire la Suite →
Le 18 novembre, c'est la journée de la chocolatine... mais la journée mondiale... et oui... rien que ca!!! Moi je fais partie de la team chocolatine et vous??? Mais qu'est ce qu'une chocolatine... et qu'est ce qu'un pain au chocolat? Lorsqu'une moitié de la France parle de pain au chocolat pendant que l'autre parle de... Lire la Suite →
C'est un des légumes phare de l'été, mais en réalité botaniquement parlant c'est un fruit... qui a longtemps eu mauvaise réputation! Je vous propose un focus sur ce légume que j'aime particulièrement, histoire de tout savoir ou presque sur... l'aubergine! D'ou vient l'aubergine? Elle est originaire du Moyen Orient, de l’Inde, de Birmanie, de Chine…... Lire la Suite →
Le mois dernier, je suis partie en Camargue, à l'invitation de l'appellation en la personne de Julie qui travaille pour le taureau de Camargue AOP. J'ai passé une superbe journée, très bien organisée par Julie, entourée de passionnés, éleveurs, manadiers, gardians, bouchers... Ils m'ont fait comprendre leur amour pour cet animal, pour leur terroir, leur... Lire la Suite →
En Europe, les œufs sont soumis à des normes strictes de classification et d’étiquetage le but étant d’assurer une traçabilité complète. Les informations se trouvent sur l’emballage et/ou sur l’œuf même. Alors que nous avons tous des oeufs dans notre réfrigérateur, nous ne savons pas vraiment ce que signifie ces chiffres, lettres, catégories... Pour s'y retrouver... Lire la Suite →
Certains d'entre vous doivent se dire mais quelle idée de faire un article là-dessus... C'est simple c'est parce que c'est délicieux! Pendant longtemps, seuls les initiés cuisinaient la joue, mais aujourd'hui on la trouve plus facilement, mais beaucoup ne savent pas ce que c'est réellement, comment la cuisiner... D'ou cet article! Et puis, cette semaine,... Lire la Suite →
Il n'y a pas si longtemps alors que j'achetais de la farine une dame à côté de moi expliquait à sa fille qui lui avait poser la question que les numéro sur les paquet de farine correspondait au grains de la farine... "Il y avait la type 45 très fine et la 110 ou là... Lire la Suite →
La farine de châtaigne est une poudre fine, de couleur légèrement grise. Elle est obtenue en broyant des châtaignes. Elle est principalement produite en Corse, en Ardèche et en Lozère. Mais soyez locavore et regardez autour de chez vous, partout ou il y a production de châtaignes, il y a production de farine de châtaigne...... Lire la Suite →
Vous en avez déjà mangé, j'en suis certaine! Mais saviez-vous qu'il s'agissait de Tomme des Pyrénées au lait cru? Peut être pas, et pourtant, lorsque vous dégustez Moulis, Bethmale, Couserans, Calabasse, Estive, Rogallais… vous dégustez des Tommes des Pyrénées au lait cru. Elle est excellente sur un plateau mais également dans la cuisine comme dans les Croustillants... Lire la Suite →
Dans la liste des ingrédients de certaines recettes salées ou sucrées, on trouve indifféremment sucre roux, vergeoise, cassonade... Mais lorsque l'on parle de vergeoise ou de cassonade, parle-t-on de la même chose, est-ce le même sucre? Le vergeoise et la cassonade sont ce que l'on appelle des sucres roux, à ne pas confondre avec les... Lire la Suite →