Il n'y a pas si longtemps alors que j'achetais de la farine une dame à côté de moi expliquait à sa fille qui lui avait poser la question que les numéro sur les paquet de farine correspondait au grains de la farine... "Il y avait la type 45 très fine et la 110 ou là... Lire la Suite →
La farine de châtaigne est une poudre fine, de couleur légèrement grise. Elle est obtenue en broyant des châtaignes. Elle est principalement produite en Corse, en Ardèche et en Lozère. Mais soyez locavore et regardez autour de chez vous, partout ou il y a production de châtaignes, il y a production de farine de châtaigne...... Lire la Suite →
Vous en avez déjà mangé, j'en suis certaine! Mais saviez-vous qu'il s'agissait de Tomme des Pyrénées au lait cru? Peut être pas, et pourtant, lorsque vous dégustez Moulis, Bethmale, Couserans, Calabasse, Estive, Rogallais… vous dégustez des Tommes des Pyrénées au lait cru. Elle est excellente sur un plateau mas également dans la cuisine comme dans les Croustillants... Lire la Suite →
Dans la liste des ingrédients de certaines recettes salées ou sucrées, on trouve indifféremment sucre roux, vergeoise, cassonade... Mais lorsque l'on parle de vergeoise ou de cassonade, parle-t-on de la même chose, est-ce le même sucre? Le vergeoise et la cassonade sont ce que l'on appelle des sucres roux, à ne pas confondre avec les... Lire la Suite →
Faire un article pour expliquer la bière, Ou plutôt les bières, pas simple, la bière est bien plus qu’une boisson, c’est un univers. Elle remonte à la préhistoire et est fabriquée, consommée sur tous les continents. Autant vous dire que bien que cet article soit un peu long, je ne suis pas certaine d’avoir été... Lire la Suite →
Halloween est une fête d’origine Celtique célébrée par les anglo-saxons à travers le monde, lors de cette fête, les enfants se déguisent et vont de portes en portes pour réclamer des friandises. Ils crient "Trick or treat!", que l'on peut traduire par, "des bonbons ou un sort !". Et surtout dans toutes les maisons on creuse,... Lire la Suite →
Voilà une légumineuse qui vous allez le voir mérite d'être découverte ou redécouverte et d'être mise à l'honneur sur nos tables. C'est ce que j'ai décidé de faire à l'occasion de la semaine du gout 2018. Vous allez voir qu'elles sont bonnes en gout et pour la santé... Qu'est ce que la lentille? La lentille est une... Lire la Suite →
Shakespeare disait: "Aimer seulement la vie encore plus que les figues", j'ai découvert bien des choses que j'ai voulu partager avec vous! Parce que ce fruit millénaire à l'origine de traditions, d'expressions, bon pour notre santé méritait bien quelques lignes... La figue est un fruit! Alors oui et non! C'est en réalité un faux fruit, elle... Lire la Suite →
On la retrouve sous toutes ses formes dans les cuisines du monde entier à l’exception des cuisines d’Extrêmes Orients, ou elle est plus rare. Nous devrions la chérir, et pourtant… Mauvaise réputation, pour les uns, elle ferait grossir! Casse tête pour les autres, laquelle acheter? Et pour d’autre encore elle se limite à être une patate!... Lire la Suite →
L'hiver a la réputation de ne pas nous donner de légumes "sexy" à cuisiner! Et pourtant ils sont nombreux ces légumes d'hiver prêts à être consommés sous toutes les formes, et l'endive en fait partie. Pour beaucoup d'entre nous, l'endive se limite à être une salade "pratique". Des souvenirs d'amertume d'endives cuites lui ont fait... Lire la Suite →
