J'ai la chance d'habiter une région ou les produits reconnus pour leurs qualités sont nombreux. C'est ainsi que j'ai découvert l'ail violet de Cadours. Et cette année l'Ail Violet de Cadours vient d'être reconnu par l'Europe qui lui a attribué le label AOP, une bonne excuse pour le mettre à l'honneur et vous le faire... Lire la suite →
Il y a quelques semaines, Claire Alicot de l'IRQUALIM http://irqualim.fr , l'Institut Régional de la Qualité Alimentaire, m’a proposé un voyage gourmand en Aveyron à la rencontre de producteurs… j’ai immédiatement dit oui, et je la remercie encore de cette proposition, nous sommes parties à 4 ! Nous avons visité à Joulia, la ferme de Christian et... Lire la suite →
Les pimientos de Padron, c'est l'été, les vacances, le soleil d'Espagne qui frappent à notre porte. En effet ce petit piment est un classique des tapas que l'on peut déguster de l'autre côté des Pyrénées. La première fois que j'en ai mangé, j'ai été intriguée, aujourd'hui, je suis devenue une inconditionnelle. Depuis quelques années, plus la... Lire la suite →
Si vous êtes des habitués de Mamscook, vous l’avez trouvé dans bon nombre des recettes du blog, je suis une grande adepte, j’adore le parfum, le gout du piment d’Espelette! Ce petit piment rouge emblématique du Pays Basque est devenu aujourd’hui une épice incontournable de la gastronomie. C’est lors d’une ballade dans les rues du... Lire la suite →
J'ai découvert il y a de nombreuses années en m'installant dans le sud ouest l'Ail Rose de Lautrec. Aussi à l'approche de la fête de l'ail rose, je voulais vous en dire un peu plus sur un produit de qualité qui fait à juste titre la fierté de ses producteurs. Ou est produit l'Ail Rose de Lautrec?... Lire la suite →
De gauche à droite: aillet, oignon rouge, oignon nouveau, cebette. Qu'est ce que c'est? C'est une question qui m'a été posée il y a quelques jours devant l'étal du marché ou j'achetais une botte d'aillet. Alors ni une ni deux, je me suis dis qu'il fallait que je fasse un article sur ce légume/condiment. Pour être honnête,... Lire la suite →
Le sucre Muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné. Il fait partie des sucres dit alternatifs parce que naturel et non raffiné. C'est un sucre dit intégral. On l'utilise dans certaines recettes comme les bonbons-caramel-au-beurre-sale/ Son nom? Le sucre Muscovado est connu sous de nombreux noms. C'est gur ou jaggery en Asie du Sud. C'est... Lire la suite →
L’anchois! Quelle drôle d’idée de faire un article sur l'anchois… Et pourtant que savons-nous de ce petit poisson? Pas grand-chose, alors voilà, après cet article, vous devriez en savoir davantage… enfin j’espère! Qu’est-ce que l’anchois ? Le mot anchois désigne plusieurs espèces de poissons qui constituent la famille des Engraulidae. Ce sont des petits poissons de... Lire la suite →
Le risotto est un plat italien originaire de la région de Lombardie. Il a la réputation d’être un plat compliqué. C’est faux! C’est très simple à réaliser et toutes les variantes sont possibles à partir de la recette de base. Ce qui a donné à ce plat cette réputation, c’est qu’il monopolise l’attention du cuisinier... Lire la suite →
