Qu’est-ce que le sucre MUSCOVADO?

Le sucre Muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné. Il fait partie des sucres dit alternatifs parce que naturel et non raffiné. C'est un sucre dit intégral. On l'utilise dans certaines recettes comme les bonbons-caramel-au-beurre-sale/ Son nom? Le sucre Muscovado est connu sous de nombreux noms. C'est gur ou jaggery en Asie du Sud. C'est... Lire la Suite →

Tout savoir… ou presque sur l’anchois!

L’anchois! Quelle drôle d’idée de faire un article sur l'anchois… Et pourtant que savons-nous de ce petit poisson? Pas grand-chose, alors voilà, après cet article, vous devriez en savoir davantage… enfin j’espère! Qu’est-ce que l’anchois ? Le mot anchois désigne plusieurs espèces de poissons qui constituent la famille des Engraulidae. Ce sont des petits poissons de... Lire la Suite →

Les riz à risotto

Le risotto est un plat italien originaire de la région de Lombardie. Il a la réputation d’être un plat compliqué. C’est faux! C’est très simple à réaliser et toutes les variantes sont possibles à partir de la recette de base. Ce qui a donné à ce plat cette réputation, c’est qu’il monopolise l’attention du cuisinier... Lire la Suite →

Le safran

J'aime beaucoup cette épice très subtile. Mais je me suis rendue compte qu'elle était méconnue, en effet pour beaucoup, le safran ce sont les très petites dosettes de poudre avec le couvercle rouge. Le safran est une épice mais l'épice la plus chère du monde. Vous trouverez à la vente du safran en poudre ou des filaments de... Lire la Suite →

Les différents types de vinaigre balsamique

Au départ je voulais faire un article sur le vinaigre balsamique blanc. Mais en y réfléchissant je me suis dit que le vinaigre balsamique méritait un peu plus que ce petit focus. En effet depuis 15 à 20 ans, l'aceto balsamico, est partout! Aujourd'hui on le trouve en épicerie fine mais également dans les rayons de grandes... Lire la Suite →

La fève TONKA

La fève Tonka, c'est l'épice du moment dont tout le monde parle alors qu'il y a quelques années on en avait jamais entendu parlé! Mais la fève Tonka, c'est quoi? ça vient d'où? ça a quel gout? on l'utilise comment? des idées recettes? Voilà à peu près résumé les questions que je me suis posée la première fois... Lire la Suite →

Des graines de sésame torréfiées au Wasabi ?

J'ai testé pour vous ce produit original et génial. C'est ma sœur, excellente cuisinière qui m'a fait découvrir ce produit incroyable, et je la remercie. Vous connaissez les graines de sésame, qu'elles soient blondes ou brunes on les retrouve dans de nombreuses préparations. Cette petite graine a une saveur proche de la noisette lorsqu'elle  a été... Lire la Suite →

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