Petits gnocchis à la farine de maïs, au parmesan et au beurre de sauge… mais sans pomme de terre ou autres légumes!

Je vous propose aujourd'hui une recette toute en originalité et pourtant très traditionnelle... Des petits gnocchis réalisés sans pomme de terre ou autres légumes! Je dis traditionnelle parce que nos voisins italiens préparaient des gnocchis bien avant que la pomme de terre ne soit découverte et ramenée d'Amérique. Alors comment me direz-vous... avec des semoules... Lire la Suite →

30 avril 2022 6

Salade de pommes de terre nouvelles Béa du Roussillon- AOP à la crème comme dans les pays nordiques!

La salade de pommes de terre est un des grand classique de la cuisine scandinave, ou elle existe sous diverses versions. Les pommes de terre sont "assaisonnées" à la crème, à la vinaigrette, à la béchamel, cuite dans un bouillon, de la crème, un mélange... Autant le dire, il y a autant de versions que... Lire la Suite →

21 avril 2022 9

Asperges blanches et sauce gribiche à ma façon

Je dois bien l'avouer, je ne cuisine que très rarement les asperges blanches, alors qu'enfant, je ne connaissais qu'elles!!! En effet chez mes parents on ne consommait que les blanches que mon papa faisait pousser dans le jardin. Inutile de vous dire que l'asperge dégustée dans l'heure après son ramassage avait une saveur toute particulière...... Lire la Suite →

15 avril 2022 3

Votre menu de Pâques…

Pâques approche à grands pas... Si pour certains, cela est avant tout une fête religieuse, celle de la résurrection du Christ, Pâques est aussi l'occasion de se retrouver en famille, de faire la chasse aux oeufs et de s'installer autour d'une bonne table! La table de Pâques est la table du renouveau, du printemps, le... Lire la Suite →

13 avril 2022 2

Poulet sauté aux noix de cajou et au lait de coco

Il y a quelques temps, quelqu'un m'a dit que je ne me rendais pas compte de ce qu'était la "corvée des repas" parce que je passais ma vie en cuisine. Cette remarque m'a faite réagir, déjà parce que si j'aime cuisiner, si aujourd'hui j'en ai fait mon métier, je ne fais pas que cela... Je... Lire la Suite →

7 avril 2022 14

Asperges vertes à la crème de Tomme des Pyrénées IGP et son crumble à la Tomme des Pyrénées IGP

Les asperges sont arrivées, alors quand mon client, l'Association des Fromagers Pyrénéens, m'a demandé de réfléchir à une recette printanière, j'ai forcement eu envie d'associer le fromage et les asperges, et comme la photo vous le laisse entendre, ça marche plutôt très bien... Il faut dire que l'asperge verte est plutôt l'asperge du sud, moi... Lire la Suite →

29 mars 2022 5

Artichauts violets à la diable

J'adore les artichauts, mais ça je crois bien vous l'avoir déjà dit... Ce sont les premiers de la saison que je cuisine, je les ai trouvé chez https://mon-panier-de-campagne.fr , en effet Julie à la tête de cette entreprise, m'avait dit qu'elle avait trouvé les premiers chez un producteur du carreau du grand Marché, le "Rungis... Lire la Suite →

19 mars 2022 13

Céleri, avocat, kiwi, l’entrée toute verte par le chef Pierre Augé

Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai envie de vert... ça doit être l'appel du printemps!!! Il faut dire que je fonctionne beaucoup à l'envie et peu à la raison, et ce que j'ai constaté c'est que mes envie coïncide avec les saisons, quelle chance 🙂 Je n'ai jamais envie de tomates ou de... Lire la Suite →

12 mars 2022 5

Gratin d’endives à la Tomme des Pyrénées IGP

Alors que nous rêvons du printemps et des beaux jours, c'est l'hiver qui est toujours là! Et en cette période, je ne sais pas chez vous, mais chez moi, les plats à base de fromage sont roi! Il faut dire qu'ils ont immanquablement ce côté gourmand, ce côté plat réconfortant qui fait du bien quand... Lire la Suite →

9 mars 2022 11

Churros comme à la fête foraine

Alors que c’est mardi gras, j’ai pris conscience que je n’avais toujours pas posté la recette des churros, sans doute le plus simple des beignets, puisque celui qui demande le moins d’ingrédients! On trouve sur la toile de nombreuses recettes étonnantes contenant du beurre des oeufs… Des recettes qui bien souvent s’apparentent à une pâte... Lire la Suite →

1 mars 2022 12