Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite par tous les temps… En effet ces carottes rôties sauce au yaourt peuvent se déguster chaudes, tièdes ou froides. Et ca c’est très chouette! Pour tout vous dire j’ai même dégusté ce plat très froid au sortir du réfrigérateur.
Cette recette est ultra gourmande et très simple à préparer. Les amandes effilées qui viennent apporter du croquant sous la dent peuvent être remplacé par du crumble salé que vous viendrez saupoudrer avant de servir.
La carotte, un légume consensuel
Les carottes sont incroyables. On en trouve toute l’année! Cependant il existe une saison de la carotte primeur qui démarre au mois de mai. Je crois que de 7 à 77 ans elle plait à tout le monde. Peut-être parce qu’avec son gout doux et sucré, elle se déguste crues, râpées, rôties, vapeur, en soupe, en purée… Bref elle est d’une polyvalence incroyable. Et notre porte monnaie ne peut qu’adorer ce légume bon marché, et bon pour la santé.
Rôtir les carottes en cocotte!
La cocotte donne toujours des plats ultra réconfortant! Ici les carottes cuisent avec peu de bouillon dans une cocotte bien fermée. On est proche de la cuisson à l’étuvée comme dans la recette des asperges blanches à l’ail des ours. C’est le miel apporté en fin de cuisson qui donnera un petit côté caramélisé aux carottes et qui les rendra joliment brillantes.
Préparons ensemble des carottes rôties sauce au yaourt
Les ingrédients pour 4 personnes
- 8 carottes
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail taillées très finement
- 1 c à café de graines de cumin
- 1 c à café de paprika
- 1 c à soupe de miel liquide
- 100 gr de yaourt à la grecque
- 1 grosse c à soupe de tahini (la pâte de sésame)
- Le jus d’1/2 citron
- Le zeste d’1/2 citron
- 1/2 c à café de graine de cumin
- 1/2 c à café de paprika
- 1 c à soupe de persil ciselé
- 1 c à soupe d’amandes effilées grillées
- sel
La préparation
Dans une poêle bien chaude, déposez les carottes dans l’huile d’olive.
A feu moyen, faites colorer les carottes sur chaque face pendant 5 mn.
Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 3mn.
Mouillez avec 150 ml d’eau, salez et couvrez, poursuivez la cuisson 15mn.
Vérifiez la cuisson en piquant une carotte dans sa partie la plus épaisse avec la pointe d’un couteau.
Retirez le couvercle, afin que l’eau s’évapore quasi totalement.
Répartissez le miel sur les carottes, puis remuez afin de glacer les carottes, et poursuivez la cuisson 5 mn.
Arrêtez le feu.
Déposez les carottes sur cette sauce.
Pendant la cuisson des carottes, mélangez intimement dans un bol le yaourt à la grecque, le tahini, les graines de cumin, le paprika, le jus de citron, la moitié du zeste de citron. Assaisonnez de sel.
Etalez la sauce dans le fond d’un plat.
Déposez les carottes sur cette sauce.
Grattez le fond de la casserole et déposez l’ail, le reste de jus sur les carottes.
Saupoudrez du reste de zeste de citron, d’amandes effilées grillées et de persil ciselé.
Les conseils de Mamscook
- Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable ou même un sucre roux de votre choix
- Vous pouvez réaliser cette recette avec des carottes fanes, mais dans ce cas, elles cuiront plus rapidement, surveillez la cuisson
- N’hésitez pas à préparer un granula salé maison pour saupoudrer sur les carottes
