Qu’est ce que les Pimientos de Padron?

Les pimientos de Padron, c’est l’été, les vacances, le soleil d’Espagne qui frappent à notre porte. En effet ce petit piment est un classique des tapas que l’on peut déguster de l’autre côté des Pyrénées. La première fois que j’en ai mangé, j’ai été intriguée, aujourd’hui, je suis devenue une inconditionnelle. Depuis quelques années, plus la peine d’attendre d’être en Espagne puisqu’on a la chance d’en trouver sur les étals des marchés, du moins des marchés toulousains!

Si j’ai décidé de vous dire tout ou presque sur ce petit piment c’est qu’il y a quelques temps, alors que j’en achetais au marché, une dame m’a interpellée, étonnée que l’on puisse acheter autant de piment! Je lui ai expliqué ce que c’était et comment j’allais les cuisiner… C’est son questionnement et son intérêt à en savoir davantage qui font que cet article a vu le jour. Lire la suite

Poêlé de Pimientos de Padron

Même si le temps n’est pas très chaud aujourd’hui, les beaux jours approchent, alors voici une recette pleine de soleil qui annonce l’été et les vacances. Pour trouver des pimientos, demandez à votre primeur, on en trouve de plus en plus facilement. Vous ne connaissez pas les pimientos de Padron, je vous dis tout ou presque… Qu’est ce que les Pimientos de Padron?

Cette recette est ultra simple, elle accompagnera vos poissons ou viandes grillés, mais elle pourra aussi se déguster à l’apéritif en tapas! La poêlée pourra se faire à la plancha ou dans une poêle. les pimientos se mangeront chauds. Lire la suite

Petits pains au thym et au citron.

Il y a bien longtemps que j’ai cette recette dans la tête et cet après midi, j’ai décidé de passer enfin à l’action! Faire ces petits pains qui sentent bon le soleil pour les déguster à l’apéritif, voilà une perspective motivante…

J’ai fait une pâte à pain, un beurre pommade parfumé et j’ai fait comme pour une pâte feuilletée… Nous venons de les gouter et comme ils sont juste délicieux, je vous livre la recette sans attendre, testez, vous m’en direz des nouvelles. Lire la suite

Risotto de quinoa à la courgette et au saumon de Marine

Une fois n’est pas coutume, cette recette n’est pas mienne… C’est celle de ma fille! C’est formidable de constater que la transmission du plaisir de cuisiner, du plaisir de partager et de faire plaisir s’est faite… Pour le dire autrement je suis très fière de ma fille et donc de vous livrer sa recette. Elle réalise cette délicieuse recette régulièrement pour le bonheur des petits et des grands.  Je la remercie de m’avoir confié sa recette pour le blog!

Le quinoa est une plante qui vient d’Amérique du sud. Certains le classe dans les céréales et d’autres pas, je ne trancherai pas. Cependant, sachez que la graine de quinoa que nous consommons est appelée millet, et qu’elle est riche en fer et en protéines. Et si vous n’en avez jamais gouté, le quinoa a un leger gout de noisette.

Grace à cette recette vous allez découvrir une nouvelle façon de manger le quinoa ou vous allez découvrir le quinoa! Lire la suite

Rencontre avec LUC CAPUS, chef chocolatier chez PILLON à TOULOUSE


En ce mois d’Avril, les chocolats sont à l’honneur avec Pâques, aussi ai-je eu envie de partir à la rencontre du chef chocolatier de Pillon. Pillon à Toulouse est très connue et ravie les papilles des toulousains avec ses pâtisseries et ses chocolats. Mais, qui est celui qui se cache derrière les chocolats ? C’est Luc Capus, 40 ans, qui est à la manœuvre avec toute son équipe. Pas facile de voir ce tarnais, né à Castres, qui est marié et papa de deux garçons. Pour le rencontrer il faut s’inscrire aux ateliers chocolat qui ont lieu à la boutique de la rue du Languedoc. Mais c’est dans le laboratoire là où il œuvre à la création et à la production des chocolats qu’il a accepté de répondre à mes questions ! Lire la suite

Le Brownie de Luc Capus, le chef chocolatier de chez Pillon Toulouse

Recette pour un moule 20×30 cm.

  • 400 g     beurre pommade
  • 400 g     œufs frais entiers
  • 500 g     sucre
  • 200 g     farine
  • 600 g     chocolat noir Pillon Carupano 70%
  • 200 g     noisettes
  • 200 g     noix de pécan

Lire la suite

Ganache chocolat noir par Luc Capus, chef chocolatier chez Pillon Toulouse

Ingrédients :

  • 250 g de crème 35 % (crème fleurette)
  • 250 g de chocolat noir 70%
  • 50 g de beurre

Préparation :

  • Hachez finement le chocolat noir.
  • Portez la crème et le beurre à frémissement.
  • Versez sur le chocolat noir.
  • Mélangez depuis le centre pour émulsionner (comme pour une mayonnaise).
  • Vous obtenez une ganache lisse et brillante (environ 35°c).
  • Lissez à l’aide d’un mixeur.