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Salade de tomates sur une crème verte de mozzarella

Menus de la semaine 26 par Mamscook

Avec les menus de la semaine 25 nous avons démarré officiellement l'été! Comme l'an dernier, j'ai décidé cette année de partager tous les mercredis une recette de salade avec vous! Parce qu'en période estivale on a tous besoin de fraicheur et envie de salades....

Curry au saumon et aux épinards

Oui, il fait chaud, très chaud même, tout à l'heure l'indicateur de température de la pharmacie à côté de chez moi indiquait 49°... Autant dire que ca fait four à chaleur tournante dans la rue... J'habite une région, une ville qui a la réputation d'être très chaude,...

Carottes rôties, sauce au yaourt

Je vous propose aujourd'hui une recette parfaite par tous les temps... En effet ces carottes rôties sauce au yaourt peuvent se déguster chaudes, tièdes ou froides. Et ca c'est très chouette! Pour tout vous dire j'ai même dégusté ce plat très froid au sortir du...

Granola salé maison

Vous devez vous dire, mais de quoi nous parle-t-elle? Et oui, le granula nous fait tous penser au petit déjeuner. D'ailleurs tous les matin je mange du yaourt à la grecque avec des fruits et du granola au sirop d'érable... C'est délicieux, vite fait et pas de fringale...

Croustillant de pommes de terre

Il nous arrive tous de chercher une idée pour un repas rapide, pour un apéritif dînatoire. Et par les temps qui courent nous cherchons souvent des idées qui ne coutent pas une fortune, qui sont économiques... Enfin, c'est mon cas... Si vous êtes comme moi, ce...

Soupe froide de courgettes à la menthe

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous... Mais chez moi, la chaleur, la forte chaleur est de retour! Autant dire qu'il fait très chaud! J'ai donc décidé de partager avec vous cette soupe froide de courgettes à la menthe! Parce que je ne sais pas vous, mais moi...

Frites de polenta croustillantes à la Tomme des Pyrénées

Quelques fois, il ne faut pas chercher midi à 14h pour faire un plat gourmand qui réunit toute la famille, les amis pour un moment convivial... C'est le cas de ces frites de polenta croustillantes à la Tomme des Pyrénées. Je les ai préparées pour un apéritif et elles...

Clafoutis aux abricots rôtis et aux pistaches

Plus les années passent, plus j'aime les desserts aux fruits. Et plus les années passent, plus j'aime les côté acidulé de l'abricot et de la rhubarbe... Avec les premiers abricots, j'ai eu envie de faire un clafoutis un peu différent, en prenant soin de rôtir les...

Les nems au poulet de Léa

Après ces mois d'avril et de mai qui ont été d'une grande violence comme je vous l'ai expliqué dans les menus de la semaine, je dois bien avouer que j'ai eu du mal à repasser en cuisine. Et pourtant c'est ma passion. Mes enfants sont extrêmement bienveillants et...

Filets de dorade à la méditerranéenne

Cette semaine, deux de mes filles sont venues passer la soirée avec moi, l'idée était de regarder Top Chef ensemble... Il faut dire que je fais partie des aficionados de cette émission, je n'en loupe pas une! Et depuis le décès de leur papa dont je vous ai parlé dans...

Boulettes de poulet au citron et à la sauge

Ahhh les boulettes! Qui n'aime pas cette préparation qui nous emmène dans tous les univers avec gourmandise! Aujourd'hui, je vous propose des boulettes de poulet au citron et à la sauge... Mes enfants qui ont adoré m'ont demandé d'ou m'était venue l'idée! C'est...

Espadon sauce minute

J'ai découvert l'espadon sur le tard comme on dit! Dans ma famille c'est un poisson que l'on ne consommait pas. Mais j'ai un mari qui adore et m'a fait découvrir... Je n'en fait pas très souvent, mais c'est chaque fois un vrai plaisir de redécouvrir la chair...

Gâteau minute aux fraises

Cette recette de gâteau minute aux fraises m'a été donné par Dany! Et pour être honnête avec vous elle l'appelle tarte russe... C'est une recette qui lui a été donnée il y a longtemps et qu'elle m'a fait l'amitié de me donner à son tour après un diner chez...

Bagel montréalais, canadien maison

Pour nous français, un bagel est un bagel... Un petit pain rond en forme d'anneau. Un petit pain avec un trou au centre! Voilà tout est dit! Mais outre Atlantique, c'est bien différent... En effet, il n'y a pas un bagel mais il y a le bagel montréalais/canadien et le...

Pickels d’oignons rouges maison

Ah les pickles... Ils sont aux anglo-saxons ce que les cornichons sont pour nous français!!! mais en y regardant de plus près, on découvre que si les britanniques ont joué un rôle essentiel dans la diffusion de ce mode de conservation. Car en effet ou nous voyons un...

Frittata printanière à ma façon!

J'ai préparé ce plat il y a quelques jours! Je n'avais absolument pas prévu de partager cette recette avec vous, il n'y a donc que peu de photos de la préparation, juste du résultat! Mon mari m'a fait la remarque que se serait une chouette recette à partager. Des...

Tajine de lotte à l’huile d’argan

Il y avait si longtemps que je ne vous avais pas proposé de tajine... C'est maintenant chose faite avec ce tajine de lotte à l'huile d'argan. Vous qui êtes des habitués, vous le savez j'adore particulièrement les tajines! J'aime cette cuisine du Maghreb riche en...

Eton Mess, la pavlova en bazar!

Voilà une recette que j'ai découvert au printemps dernier, à la dernière saison des fraises. C'est ma belle fille qui ma fait découvrir l'Eton Mess, la pavlova en bazar! Vous la connaissez, c'est Anne-Julie, le thon cru à la tahitienne d’Anne-Julie, c'est elle... Elle...

Asperges blanches à l’ail des ours

Vous le savez quand c'est la saison des asperges... vous n'échappez pas à des recettes aux asperges 🙂 🙂 Aujourd'hui je vous propose des asperges blanches à l'ail des ours! C'est le chef Julien Duboué qui m'a donné l'idée de cette recette qui est à la fois facile et...

Artichauts braisés, crème d’artichauts, à la purée d’amandes

Vous le savez, tous les ans quand revient la saison des artichauts je suis heureuse... C'est un légume que j'aime énormément! Je vous propose donc cette recette d'artichauts braisés, crème d'artichauts à la purée d'amandes! C'est un titre bien long, mais je n'ai pas...

Oeufs à la diable

A l'approche de Pâques, je vous propose des oeufs à la diable! Je sais c'est incongru à quelques jours de Pâques, mais tellement bon... Les anglais les appellent "deviled eggs" ce qui veut littéralement dire des "œufs diaboliques". Ils font partis des entrées...

Muffins citron myrtilles à la farine de sarrasin

Comme tous les mercredis depuis maintenant plusieurs semaines, je vous propose une recette qui met en valeur une farine différente. Cette semaine, je vous propose des muffins citron myrtilles à la farine de sarrasin. La farine de sarrasin, vous la connaissez, c'est la...

Salade lentilles avocats et oeufs mollets

L'hiver, je vous propose des soupes simplement parce que je trouve ca réconfortant, genre plat doudou à déguster bien installée lovée dans un gros pull... Je sais ca fait cliché! Mais c'est quand même un peu vrai 🙂 Et nous voici au printemps, alors pour de longs...

Asperges mimosa aux anchois

Ca y est les amis, la première et pas la dernière recette aux asperges de la saison... Des asperges mimosa aux anchois! Vous savez combien les asperges font parties des légumes que j'affectionne. D'ailleurs, j'ai pour vous, une sélection de recettes gourmandes aux...

Tarte aux poireaux nouveaux et au comté

J'ai trouvé des poireaux nouveaux sur le marché... Je n'ai pas résisté! Alors j'ai préparé cette tarte aux poireaux nouveaux et au comté. Je sais que le poireau est un légume trop souvent cantonné à la soupe. Et, oui, on le trouve toute l'année sur les étals. Mais 'il...

Pâte à tarte veggie, IG bas, farine de lupin et farine de blé T150

Vous vous dites encore une pâte à tarte... Une pâte à tarte veggie, IG bas, farine de lupin et farine de blé T150.... Et avec deux farines en plus... Et bien oui, une pâte veggie puisqu'elle ne contient aucun produit d'origine animale. Une pâte qui associe deux...

Stew irlandais à la bière

C'est la Saint Patrick... Alors préparons un stew irlandais à la bière. Je devrais dire un irish stew! Le stew est une sorte de potée, de ragout de viande, agneau, mouton ou boeuf qui mijote dans un bouillon avec des légumes. Ici j'ai mis des carottes des panais et du...

Crevettes au chou pak choï

Oui, vous avez raison, encore une recette avec du chou 🙂 Mais aujourd'hui c'est une recette de crevettse au chou pak choï. Il y a tant et tant de choux avec des textures, des saveurs différentes! D'ailleurs, j'ai sélectionné pour vous des recettes de choux diverses...

Mouna, la brioche de Pâques d’Oran

Pâques approche à grands pas... L'occasion de partager avec vous la recette de la Mouna, la brioche de Pâques qui vient tout droit d'Oran en Algérie. C'est une brioche emblématique de la cuisine algérienne mais aussi pied-noir. C'est une brioche à la pâte levée...

Potage Parmentier au haddock

Vous le savez, pour moi, la soupe ne peut qu'être gourmande, comme tout ce que je mange d'ailleurs! C'est le cas de ce potage Parmentier au haddock. Ce sera la dernière soupe de l'hiver 🙂 Elle associe la pomme de terre, d'ou son nom de Parmentier... et le haddock!...

Salade d’agrumes à la grenade

Voilà un dessert à la fois sain, coloré et gourmand, une salade d'agrumes à la grenade ! Oui on peut manger sain et gourmand 🙂 🙂 Je ne sais pas vous mais moi j'ai vraiment besoin de soleil, de couleurs... Quand arrive le mois de mars, c'est tous les ans la même...

Cake champignons lardons à la farine de petit épeautre

Cette recette de cake champignons lardons à la farine de petit épeautre, rejoins mes recettes à base de farines du mercredi! En effet depuis plusieurs semaines, je vous livre tous les mercredis une recette qui utilise une farine différente. Dans mon article consacré...

Chou rouge aux noix et à l’orange

Vous le savez j'adore le chou, non... J'adore les choux, tous les choux! Aujourd'hui je vous propose du chou rouge aux noix et à l'orange. Oui, c'est une association atypique! Ici le chou est servi comme une salade mais en réalité, il est chaud et sera un excellent...

Crèmes brûlées façon Philippe Etchebest

Je vous propose aujourd'hui la recette des crèmes brûlées à la façon du Chef Philippe Etchebest. Il faut que je sois honnête avec vous. J'ai longtemps raté les crèmes brûlées... et oui, j'avoue! Alors que mon mari est un fan absolu de crème brûlée... Vous voyez le...

Gougères à la farine de tapioca

L'histoire de ces gougères à la farine de tapioca est assez amusante puisque ce n'est pas ce que je pensais préparer.... Comme je vous l'explique dans mon article "je vous emmène visiter Brasilia", j'ai fait un séjour incroyable au Brésil en début d'année. Durant ce...

Poireaux rôtis aux amandes

Je vous propose aujourd'hui des poireaux rôtis aux amandes. En réalité, j'ai préparé une crème à base de purée d'amandes, de yaourt à la grecque, d'échalotes et de quelques condiments. Et je viens déposer des tronçons de poireaux rôtis sur cette crème... Un délice!...

Boulettes « Gondi » de poulet

Je vous emmène en Iran avec ces boulettes Gondi au poulet. Un titre bien abscons pour ces boulettes de poulet et farine de pois chiche qui cuisent dans un bouillon parfumé au citron noir d'Iran! Quelle idée me direz vous de faire une recette venu d'Iran... Et je vous...

Faworki

Le 17 février, c'est mardi gras alors forcement on mange des beignets... les beignets de Mardi Gras! L'an dernier je vous avais emmené en Italie déguster des castagnole. Cette année je vous emmène manger des faworki en Pologne! Oui, je sais on a mangé des crêpes, il y...

Raviolis grillés aux crevettes de Léa

Ma fille Léa adore les cuisines du monde avec un vrai faible pour les cuisines d'Asie. C'est elle qui m'a préparé ces raviolis grillés aux crevettes un soir ou je dinais chez elle... Je lui ai piqué la recette tant j'avais trouvé ça délicieux... Je l'ai refaite et je...

Le Castagnaccio de Riccardo

Voici le Castagnaccio de Riccardo... Le castagnaccio, est un gâteau typique de la Toscane. C'est précisément une recette qui vient de la ville de Lucas (Lucques). C'est un très vieux gâteau! Un gâteau des pauvres. Dans cette région comme dans celles ou la culture de...

Les farines

Quelle idée de faire un article sur les farines me direz vous... Surtout qu'il y a déjà sur le blog un article sur pour décrypter les paquets d'emballage des farines avec leurs numéros T45,T55... et un article sur la farine de châtaigne... Cette idée... C'est que la...

Feijoada, le ragout brésilien

En début d'année j'ai fait un incroyable voyage au Brésil, c'est la que j'ai découvert la feijoada, le ragoût brésilien! D'ailleurs je vous ai parlé de ce voyage dans l'article je vous emmène découvrir Brasilia... Il s'agit d'un ragoût de haricots et de viandes. Vous...

Crevettes aux petits pois

On a tous besoin de recette minute... Et bien c'est le cas de ces crevettes aux petits pois!puisque cette recette est prête en 8 mn! Lorsque j'ai dis à mon mari, on mage des crevettes aux petits pois, c'est un essai, je dois bien vous dire qu'il était dubitatif 🙂 :)...

Poffertjes, les mini crêpes néerlandaises

Dans 2 jours c'est la chandeleur, le jour des crêpes!!! Depuis quelques années, j'explore les crêpes du monde... Cette année je vous propose de découvrir les poffertjes, les mini crêpes néerlandaises! Je crois que c'est la première recette de ce pays sur le blog :)...

Je vous emmène découvrir Brasilia

Venez… je vous emmène découvrir Brasilia! Je rentre d’un voyage au Brésil qui a commencé par un séjour à Brasilia! C’était une idée de mon mari. Il voulait me faire découvrir cette ville unique au monde. Pour être honnête, je n’étais pas enthousiaste, mais je me suis...

Croustillant de (restes) de poulet

Ah le poulet rôti du dimanche... un grand classique! Et les restes de poulet, parfait en salade, en samoussa... et bien j'ai voulu changer, innover! Et j'ai préparé ce croustillant de poulet! Il peut se préparer avec des miettes de poulet que l'on dégage de la...

Cake à l’ail

Il y a des recettes simples et des recettes préparées avec des ingrédients simples. Ce cake à l'ail est les deux! C'est une recette simple préparée avec des ingrédients simples. C'est la recette des soirs de flemme 🙂 J'ai préparé ce cake pour l'apéritif organisé à...

Pâtes à la poutargue

Le 17 janvier, donc aujourd'hui, nous célébrons la Journée internationale de la cuisine italienne! Et oui, quand même... Cette journée a pour but de mettre à l'honneur les recettes italiennes. Alors forcement moi qui pense que cette cuisine italienne est une des...

Pâte à tarte épeautre origan

Voici une pâte à tarte épeautre origan pour vos quiches et tartes salées. J'aime beaucoup varier les plaisirs lorsque je fais des tartes salées. La pâte à tarte devient alors un véritable ingrédient de la préparation et n'est plus simplement une pâte! Ici j'utilise de...

Rencontre avec David Toutain, chef deux étoiles

J'ai la chance d'avoir rencontré le chef doublement étoilé David Toutain, il a accepté de passer un moment avec moi et de répondre à mes questions. J'ai également eu la chance de découvrir sa cuisine, un moment d'exception... Pouvez-vous vous présenter en quelques...

Riz au lait aux agrumes

J'ai rêvé que je faisais du riz au lait aux agrumes... Alors j'en ai fait! Vous allez me prendre pour une folle, mais il y a quelques jours j'étais en plein rêve lorsque le réveil a sonné, ça arrive! Le plus souvent on oublie ses rêves, et j'ai oublié le mien. Sauf...

Filet mignon séché au paprika

Il y a des recettes d'une grande simplicité, accessible à tous, pour lesquelles il faut juste un peu de patience! C'est le cas de ce filet mignon séché au paprika. L'idée m'est venue alors que je préparais des magrets séchés! J'aime beaucoup faire mes pâtés,...

Oeufs (de caille) mayo à la poutargue

Vous cherchez une idée de dernière minute pour votre soirée de nouvel an! Quelque chose de simple à préparer mais de très gouteux à servir en apéritif ou à mettre sur le buffet... J'ai ce qu'il vous faut, des oeufs mayo à la poutargue mais des oeufs de cailles! La...

Oeuf sur crème de parmesan à la truffe

Il y a des recettes auxquelles il est impossible de donner un nom... C'est le cas de celle ci que j'avais appelée jaune d'oeuf, crème de parmesan, lard et truffe! Et mon mari m'a dit que ce n'était pas possible et que Oeuf sur crème de parmesan à la truffe c'était...

La soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter…

J'ai toujours un peu de mal à jeter la moitié de ce que j'achète! Alors quand j'ai fini de décortiquer mes gambas et que je me retrouve avec un tas de carcasses, je fais très souvent une soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter... C'est hyper simple à faire...

Hachis Parmentier au confit de canard

Si le hachis Parmentier est un plat initialement conçu pour recycler les restes de viandes, surtout de boeuf... Le hachis Parmentier au confit de canard, bascule clairement dans la gourmandise et le festif grâce à l'utilisation de graisse de canard et de cuisses de...

Smoothie glacé

Ok, je suis à contre courant... Alors que tout le monde vous propose des bûches, je vous propose un smoothie glacé! Bon ici aussi vous trouverez des recettes de bûches comme la bûche mousse de marrons, ganache chocolat caramel ou encore la bûche double chocolat à...

Blinis maison

Les blinis sont de petites crêpes épaisses d’origine russe. Elles sont traditionnellement servies avec des garnitures salées ou même sucrées. Chez nous on les associe souvent au saumon fumé aux oeufs de poissons, au caviar ou aux tartinades. On les trouve le plus...

Chantilly de foie gras Véro

Un grand merci à ma soeur véronique pour cette recette de chantilly de foie gras! Alors que j'étais en train d'écrire l'article Foie gras, conseils, astuces, idées recettes pour les fêtes, j'ai eu ma soeur au téléphone. Elle cuisine beaucoup et très bien! Aussi lors...

Des coquilles Saint Jacques pour Noël, astuces et recettes

Les coquilles Saint Jacques font parties des mets que l’on aime retrouver sur nos tables de fêtes, parce que des coquilles Saint Jacques pour Noël c’est chouette! Mais pour certains la cuisson impressionne, pour d’autres la conservation interroge quand pour d’autres...

Les orangettes de Léa

Les orangettes de Léa Noël approche, c’est le moment de passer en cuisine pour préparer des « douceurs », préparer ces orangettes de Léa. Léa est ma fille. Depuis maintenant plusieurs années elle régale la famille avec ses orangettes. Elle a mis cette...

Saint Jacques sur une fondue de poireaux à la crème de corail

La coquille Saint Jacques est pour moi une des stars de la saison hivernale! Aujourd'hui, alors que Noël approche voila des Saint Jacques sur une fondue de poireaux à la crème de corail. Si vous cherchez d'autres idées pour cuisiner des Saint Jacques, découvrez ma...

Panna cotta aux champignons de Paris

J'adore les panna cotta salées, les sucrées aussi d'ailleurs 🙂 🙂 Aujourd'hui avec les fêtes qui approchent, je vous propose de préparer une panna cotta aux champignons de Paris. Et oui, après la panna cotta au foie gras, la panna cotta au maquereau et la panna cotta...

Foie gras, conseils, astuces, idées recettes pour les fêtes

Le foie gras est un des fleurons de notre gastronomie. Pendant les fêtes, c'est un peu un incontournable, un met iconique que l'on aime retrouver. Il faut dire que l'on ne mange pas du foie gras toutes les semaines... Mais lorsque l'on est nombreux, le prix nous fait...

Pain d’épices aux agrumes

Nous sommes le 1 décembre, c'est le premier jour du mois de décembre, Noël approche... Alors voici la recette d'un pain d'épices aux agrumes. Un peu comme la première case d'un calendrier de l'avent 🙂 🙂 En réalité, l'avent a commencé hier, 4 dimanche avant Noël!...

Le pain d’épices, un des symboles de Noël

Quand arrive le mois de décembre, l'atmosphère s'emplie d'odeurs et de saveurs chaudes et épicées... Sur les marchés de Noël on déguste du vin chaud, on mange des bredele et du pain d'épices. Alors je vous propose de découvrir pourquoi le pain d'épices est un des...

Cailles à la crème et aux morilles

J'ai décidé de mettre le turbo sur les recettes pour les fêtes en d'autres termes, je vais partager avec vous dès maintenant et jusqu'à Noël des recettes, des articles pour vous aider à élaborer, à préparer vos menus de fêtes! Alors voici des cailles à la crème et au...

Comment faire une bonne purée de pommes de terre maison…

Voilà un article que je n'avais pas vraiment prévu de faire... Comment faire une bonne purée de pommes de terre maison? La réponse à cette question me semblait simple. Et puis Alban Forlot avec qui je suis quotidiennement à la radio, sur Ici Occitanie, m'a demandé de...

Risotto de Frégola Sarda aux lactaires délicieux

J'ai préparé un risotto de frégola sarda aux lactaires délicieux bio! Je les ai ramassé en allant rencontrer Anne au domaine d'Escons et surtout découvrir son verger à champignons. Quel bon moment et quelle belle découverte... J'ai toujours aimé ramasser les...

Le verger à champignons bio du Domaine d’Escons, le seul verger à champignons de France!

Le Domaine d'Escons Il y a quelques temps, j'ai reçu un message sur Instagram. Anne du Domaine d'Escons, situé à Saint Sulpice sur Lèze me proposait de découvrir son verger à champignons bio! Je ne savais même pas qu'un tel verger pouvait exister! Alors forcément,...

Cake pommes, cannelle en crumble

Ah les gâteaux aux pommes... Je les adore! Ce cake pommes cannelle en crumble, va embaumer la maison, de ces odeurs qui immanquablement font penser à Noël. Dès l'automne j'aime faire des gâteaux aux pommes... Lorsque j'étais enfant, j'allais de temps en temps à la...

Ravioles de chou rave à la crème de sardines

Comme me disent mes enfants, Tic-Tac Tic-Tac... Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas! Alors je commence à imaginer des recettes pour vous les livrer. Il y aura des recettes avec des produits "nobles" et d'autres avec des produits "simples" comme ces...

La Bûche Glacée Capitole de la Maison Barrelle, et si vous la gagniez?

J'ai une chance énorme, j'ai assisté en avant première à la fabrication de la Bûche Glacée Capitole de la Maison Barrelle... et surtout, je l'ai goutée! Et là mes amis... de la douceur, des saveurs, des textures... Bref un délice tout en délicatesse! Mais lisez...

Compote d’épluchures de poires

Oui, vous avez bien lu, je vous propose de préparer une compote d'épluchures de poires! J'y mets aussi les trognons 🙂 🙂 Je me suis rendue compte mais vous aussi sans doute, que lorsque je cuisinais les poires il y avait toujours du déchet. Alors oui, on peut mettre...

La Maison Barrelle, LE pâtissier glacier toulousain

Depuis quelques temps maintenant, les gourmands toulousains entendent parler de la Maison Barrelle. J'ai eu envie d'en savoir plus sur Le pâtissier glacier toulousain qui monte, de découvrir qui se cachait derrière les incroyables glaces artisanales... l'incroyable...

Camembert rôti, miel, pignons, romarin

Ok il y a la raclette, il y a la fondue savoyarde... Mais il ne faudrait pas oublier le camembert rôti! Parce que question gourmandise, réconfort c'est pas mal du tout... Voilà pourquoi en ce début novembre je vous propose de préparer un camembert rôti, miel, pignons,...

Poires au vinaigre épicé

Parce que certains d'entres vous croulent peut-être sous les poires du jardin, voilà la recette des poires au vinaigre épicé. J'ai ressorti cette recette pour ma belle fille, Anne Julie. Souvenez-vous la recette du thon cru à la tahitienne d’Anne-Julie, c'était elle!...

Je suis la marraine d’un défi culinaire…

En ce début novembre, j'ai le plaisir d'être la marraine d'un défi culinaire, d'un jeu culinaire sympathique et accessible à tous! Il s'agit du défi organisé par Compile Moi un Menu orchestré par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo. En cette période automnale,...

Tarte au chou rouge

Je vous propose aujourd'hui une tarte au chou rouge... Parce que le chou rouge ce n'est pas que pour les salades, même si je dois bien avouer, j'adore les salades de chou rouge! Et en écrivant cette phrase je viens de me rendre compte que je n'ai jamais publier ma...

Gratin de butternut aux oignons rouges

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais chez moi tout à coup, le temps a changé! Il ne fait plus chaud du tout, le vent est là et la température a chuté. J'ai du allumer la chaudière tant la maison était froide. Alors en ouvrant mes placards, ma réserve j'ai...

Pilons de poulet aux épices

Le poulet est une viande qui plait à toute la famille en général! Avec une tablée d'ado, d'enfants, heureux d'être en vacances, je cherchais une idée qui plaise à tout le monde. Et surtout une idée nouvelle, qui change sans pour autant passer des heures en cuisines....

Tarte poire chocolat

Il y a tarte poire chocolat et tarte poire chocolat... Ici la pâte est au chocolat, c'est une pâte sablée au cacao maison. et l'appareil aussi est au chocolat. Autant vous dire que si vous n'aimez pas le chocolat, il vaut mieux que vous passiez votre chemin 🙂 🙂 Le...

Pâte sablée au cacao

Dans quelques jours, les 24, 25, 26 octobre, je vais animer des ateliers culinaires au Salon du Chocolat à Toulouse. Des après midi ou je vais faire avec le public des recettes tout chocolat... Des cookies tout choco, un gâteau de Noël, le rotwinkueche et une tarte...

Poêlée de cerfeuil tubéreux aux châtaignes

La semaine consacrée aux légumes racines se poursuit... Et aujourd'hui j'ai eu envie de mettre à l'honneur un très vieux légume, le cerfeuil tubéreux, avec cette poêlée de cerfeuil tubéreux aux châtaignes. Cette recette fait suite aux recettes de céleri en croute...

Soupe crémeuse de panais curry noisettes

Quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe... Forcement en cette semaine du gout que j'ai consacré aux légumes racines, il me fallait vous proposer une soupe... d'autant que c'est souvent à cela qu'on les cantonne 🙂 🙂 Après de céleri en croute feuilletée et...

Carottes rôties et sauce aigre-douce

Après le céleri en croute feuilletée, voici les carottes rôties et sauce aigre-douce pour poursuivre cette semaine du gout consacrée aux légumes racines! La carotte fait sans doute partie des légumes racines les plus faciles... peu onéreuse, on la mange crue ou cuite...

Céleri rave en croute feuilletée… ou pas!

Cette semaine, c'est la semaine du gout! Une semaine créée en 1990 pour promouvoir la culture culinaire et favoriser la transmission du gout. C'est dans ce contexte que je vous propose la recette du céleri rave en croute feuilletée. Et oui, j'ai décidé de consacrer la...

Pâté de volaille

J'ai l'impression que cela fait une éternité que je n'ai pas partagé avec vous une recette de pâté 🙂 Avec ce pâté de volaille, c'est chose faite 🙂 🙂 N'hésitez pas à découvrir mes recettes de terrines, rillettes pâtés... Si vous êtes là, vous me connaissez un peu :)...

Pizzas gaufres!

Oui, pizzas gaufres! Et non, je ne suis pas folle, tout va bien!Je vous ai déjà proposé des cookigaufres, une recette que vous plébiscitez, alors...Il y a quelque temps j'ai vu passé sur TikTok des pizzas gaufres, oui, j'ai un compte TikTok! Ca m'a turlupiné un moment...

Joues de porc à la basquaise

Si vous en doutiez encore, nous sommes bien rentrés dans l'automne et je passe progressivement aux plats mijotés comme avec ces joues de porc à la basquaise! Il faut dire que j'aime ces plats qui cuisent tranquillement et embaument la maison! L'idée de ce plat m'est...

Pommes de terre en gaufres, saumon fumé, crème à la ciboulette

Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des jours ou j'ai la flemme... Ces pommes de terre en gaufres, saumon fumé, crème à la ciboulette sont nées d'un soir ou j'avais la flemme! Vous savez ces soirs ou on rentre crevée après une journée ou beaucoup de choses nous ont...

Aubergines farcies aux pois chiches

Avec ces aubergines farcies aux pois chiches, c'est la dernière recette aux aubergines de l'année. Et oui, c'est la fin de la saison, et vous savez que je suis attachée à cette notion de manger de saison...Parce que manger de saison c'est bon pour notre santé, notre...

Panna Cotta acidulée au Chasselas de Moissac AOP

Voilà maintenant plusieurs années que j'ai la chance de travailler pour la filière du Chasselas de Moissac AOP. Cette année je leur ai imaginé cette panne cotta au Chasselas de Moissac-AOP! Vous savez combien je sui attaché au manger local, au manger de saison... Et...

Pop-tarts maison…

Avant de vous parler des pop-tarts maison, je dois vous faire un aveu... Je n'ai découvert cette pâtisserie, ce gouter américain iconique que très tardivement. Et oui, les pop-tarts nous viennent des Etats-Unis. Kellog's invente ces biscuits sucrés, fourrés en 1964 au...

Conchiglionis aux champignons et au parmesan

Les conchiglies sont des pâtes alimentaires concaves en forme de coquillage et de diverses tailles. Le petits, conchigliettes, sont souvent servis dans des soupes, quand les moyens sont servis en sauce. Les conchiglionis sont les très gros coquillages qui se servent...

Tout savoir ou presque sur… les pois chiches

Le pois chiche est consommé depuis des millénaires dans le Bassin Méditerranéen. C'est surtout grâce à la cuisine végétariennes qu'il a fait ces dernières années sa réapparition sur nos tables. Ce cousin du petit pois, est rond comme lui, mais le plus souvent bosselé...

Cecina Toscane

Si Cecina est une ville emblématique sur la côte tyrrhénienne dans la province de Livourne, en Toscane... La Cecina toscane est une très fine galette salée à base de farine de pois chiche. On la retrouve principalement dans la région de Pise et Livourne en Toscane....

Langues de chat

Les langues de chat sont pour moi une madeleine de Proust! Souvenirs d’enfance avec la mousse au chocolat… ou avec les glaces, mais surtout la mousse au chocolat 🙂 Ma grand mère en faisait une magique que je mangeais à l'époque sans cuillère mais avec des langues de...

Gratin de courgettes aux épinards

C'est encore la saison des courgettes, la fin de la saison 🙂 Mais il y en a encore des courgettes sur les étals des maraichers. Aussi je vous propose de préparer ce gratin de courgettes aux épinards! Lorsqu'il fait très chaud l'été, la courgette est parfaite par...

Pommes de terre écrasées croustillantes à l’ail

Ces pommes de terre écrasées croustillantes à l'ail sont juste addictives, gourmandes, réconfortantes... J'aurais aussi pu les appeler "smashed potatoes", "pommes de terre nappées", "pommes de terre crispy" ou encore "pommes de terre crispy smashed"... Bref j'aurais...

Cookies tout choco comme à New York City!

Je vous avez promis que durant ce mois de septembre, je vous proposerai chaque mercredi une idée de gouter à faire avec les enfants ou à glisser dans le cartable. Aussi voilà des cookies tout choco comme à New York City! La semaine dernière si vous vous souvenez bien,...

Pâte à tarte express

On a tous besoin d'une recette de pâte à tarte express chez soi! Une qui fonctionne aussi bien pour une tarte salée que sucré! Une que l'on n'a pas besoin de faire reposer une heure au frais! Une que l'on peu faire au robot ou à la main! Une qui dépannera lorsque vous...

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Cuisinez l’été!

Salade de tomates sur une crème verte de mozzarella

Ok, vous avez raison, salade de tomates sur une crème verte de mozzarella c'est un titre de recette un peu étrange... En même temps se sont des tomates coupées assaisonnées que je viens déposer sur une crème à base de mozzarella. Elle est verte parce qu'elle contient...

Granola salé maison

Soupe froide de courgettes à la menthe

Clafoutis aux abricots rôtis et aux pistaches

Filets de dorade à la méditerranéenne

Gâteau minute aux fraises

Eton Mess, la pavlova en bazar!

Salade lentilles avocats et oeufs mollets

Ravioles de chou rave à la crème de sardines

Aubergines farcies aux pois chiches

Panna Cotta acidulée au Chasselas de Moissac AOP

Gratin de courgettes aux épinards

Sablés aux figues… façon Figolu de notre enfance

C'est septembre... C'est le mois de la rentrée... L'école recommence... Alors tous les mercredis de septembre, je vous donnerai une recette de biscuits ou de petits gâteaux! Parce qu'avec l'école, se sont les gouters qu'il faut prévoir... Alors, on commence avec ces...

Caviar de figues, une idée gourmande d’Alain Passard

Voici une idée gourmande de Monsieur Alain Passard, pour vos soirées tapas, vos apéritifs, le caviar de figues! J'ai découvert cette idée en feuilletant un livre, et j'avais fait la photo de ce passage! Comme bien souvent lorsqu'il s'agit de "petites idées" de chef,...

Filet mignon à la provençale à la plancha

Il y avait longtemps que je ne vous avez pas livré une recette de filet mignon, voilà donc celle du filet mignon à la provençale à la plancha . C'est une des parties les plus tendres du porc, mais aussi du veau ou du boeuf mais pour le boeuf on dit simplement filet!...

Salade de nectarines à la mozzarella crémeuse

En ce dernier mardi du mois d'aout, voici la dernière salade estivale, la salade de nectarines à la mozzarella crémeuse. Dès la semaine prochaine je vous donne un nouveau rendez-vous. Tous les mercredis du mois de septembre je vous livrerai une recette de gouter...

Tian aubergines, tomates, oignons rouges

J'adore les légumes d'été confits, rôtis, j'adore donc forcement les tians. En voici un nouveau, un tian aubergines, tomates, oignons rouges, différent du tian courgettes, pommes de terre, aubergines ou du tian provençal aux olives, aux anchois et au romarin. Pour...

Salade bistrot aux haricots verts

Pour varier les plaisirs, je vous propose une salade bistrot aux haricots verts. Lorsque j'étais enfant, mon papa avait toujours des haricots verts dans le jardin. Je me souviens, qu'il faisait pousser des Triomphe de Farcy! Un nom qui m'amusait! Ce qui m'amusait...

Clafoutis aux prunes

C'est la pleine saison des prunes... Alors, voici un clafoutis aux prunes, un clafoutis de saison et locavore... Tout ce que j'aime! Dans cette recette, j'ai utilisé deux prunes différentes, deux prunes remarquables! La Reine Claude, créée en l'honneur de Claude,...

Salade fraicheur façon Matthias Marc

Lorsque les températures grimpent comme en ce moment, je suis en recherche permanente de fraicheur dans les assiettes. Alors après le salmorejo jaune soleil , voilà la salade fraicheur façon Matthias Marc. Matthias Marc est le chef étoilé du restaurant Substance à...

Salmorejo jaune soleil

Plus de 40 à l'ombre sur la ville rose... comme un besoin de fraicheur! Alors, je vous emmène à Cordoue, Cordoba, en Andalousie déguster un salmorejo! Mais un salmorejo jaune soleil! Il est jaune soleil parce que préparé avec des tomates ananas. Vous l'avez compris si...

Tarte rustique aux nectarines

Je vous propose aujourd'hui une tarte rustique aux nectarines. C'est toute les saveurs de l'été dans un dessert! Vous pouvez bien sûr faire cette tarte avec une pâte toute faite, mais le résultat ne sera pas tout à fait le même qu'avec une pâte maison et plus...

Salade d’épinards au parmesan et au yuzu

J'ai prévu de partager cette recette de salade d'épinards au parmesan et au yuzu depuis un bon moment! Et puis, je faisais toujours passer d'autres recettes avant... Mais pour tout vous raconter, je suis tombée, bêtement... et l''usage de ma main gauche est très...

Aubergines au four gratinées herbes et fromages

Quelques fois, je ne sais pas quel nom donner au plat que je prépare... Je ne suis pas vraiment satisfaite de cet intitulé "aubergines au four gratinées herbes et fromages". J'aurais pu vous dire "aubergines en crumble d'herbes et mozzarella", ou encore, "aubergines...

Frites de courgettes

J'ai testé cette recette de frites de courgettes, alors que j'avais des enfants à table! Des enfants pas très fans de courgettes mais qui voulaient manger des frites 🙂 🙂 J'ai donc décidé de faire des frites de courgettes. Pas si simple avec un légume aqueux me...

Salade de pâtes, légumes rôtis, vinaigrette à la tomate

La salade de pâtes est chez moi un grand classique, depuis des années je fais une salade de pâtes à ma façon. Mais cette année, j'ai eu envie de changement, et j'ai eu l'idée de préparer cette salade de pâtes, légumes rôtis, vinaigrette à la tomate. Je trouve que les...

Couronne feuilletée aux abricots

C'est la pleine saison des abricots, et moi, les abricots, j'adore! Alors voilà la recette de la couronne feuilletée aux abricots! C'est une simple variante à la classique tarte aux abricots... Mais c'est rigolo vous en conviendrez. Et surtout ça change, et comme...

Salade de melon à la neige de feta

C'est mercredi, notre rendez-vous salade de l'été! Aujourd'hui, je vous emmène en Grèce déguster une salade de melon à la neige de feta. Puisque c'est les vacances, profitons en pour voyager :). C'est encore une recette ultra simple, en même temps pendant les...

Salade de betteraves rouges aux oignons grillés et zaatar

J'adore les betteraves rouges, alors voilà une salade de betteraves rouges aux oignons grillés et zaatar! Je sais que pour beaucoup la betterave rouge est associée à la cantine... Mauvais souvenir des betteraves en boîte... quelle idée! Pour moi, les betteraves sont...

La très simple salade de pommes des terre estivale

Voilà la recette de l'été qu'il vous faut, la très simple salade de pomme des terre estivale! C'est notre 3 ème rendez-vous des salades de l'été... Je vous rappelle, que nous avons déjà eu les avocats aux algues Nori et au sésame et la salade de courgettes rôties....

Crumble pêches framboises

Je fais souvent les crumbles en hiver, par habitude. Mais ceux d'été comme ce crumble pêches framboises sont délicieux! En tous cas, nous, nous avons adoré... Et à chaque fois je me dis "mais oui", avec les fruits d'été c'est super! J'aime beaucoup les crumbles....

Lavagnons en persillade

Je vous propose un plat très estivale, des lavagnons en persillade. Commençons par le début... la lavagnon, aussi appelé lavignon ou encore palourde plate est un coquillage, cousin de la palourde, de la coque ou même de la telline. On le pêche sur toute la côte...

Salade de courgettes rôties au cumin

Dans notre rendez-vous salade de l'été du mercredi, voici la salade de courgettes rôties au cumin.La semaine dernière c'est les avocats aux algues Nori et au sésame... Vous voyez que ce rendez-vous sera très varié au fil de l'été. Il faut dire que les possibilités de...

Granité de pêches

Je ne sais pas trop quel temps il fait chez vous, mais chez moi, vu la température, un granité de pêches c'est parfait! Que se soit pour un dessert ou pour un gouter, c'est fraicheur garantie. Je vous ai déjà partagé l'année dernière un granité de pastèque!Lorsque...

Avocats aux algues Nori et au sésame

Avec cette recette d'avocats aux algues Nori et au sésame, je démarre les mercredis salade de l'été. En effet, j'ai décidé tous les mercredis de partager avec vous une salade originale. Vous me direz si l'idée vous séduit, et si vous avez des souhaits particuliers....

Maquereaux grillés, sauce au citron

J'adore les maquereaux grillés sauce citron! Il faut dire que c'est un souvenir d'enfance... Petite, j'allais à la pêche en mer avec mon papa et son frère, nous embarquions tôt le matin avec un pêcheur à Saint Gilles Croix de Vie! Il ne s'agissait pas de pêche au...

Gravlax de filet de poulet à la mexicaine

Il y avait longtemps n'est ce pas... Avec l'été revoici une recette de gravlax, un gravlax de filet de poulet à la mexicaine! Si je vous propose cette recette aujourd'hui, c'est grâce à Ben qui m'a laissé un message sur l'article qui dit tout ou presque sur la méthode...

Salade de concombre au lait de coco et au gingembre

Parce que l'été arrive, que le soleil est là, voilà une salade de concombre au lait de coco et au gingembre. Et puis c'est la saison du concombre. Je sais bien que nos amis de la grande distribution mettent du concombre sur les étals douze mois sur douze. Mais il me...

Compote fraises rhubarbe

Voilà un dessert frais et délicieux, une compote fraises rhubarbe! C'est un dessert pour ne pas se prendre la tête... Au quotidien, soit on ne pense pas au dessert, soit on se prend la tête à réfléchir à des dessert bien compliqués. Rien de plus simple que cette...

Poulet façon ceviche

Ce poulet façon ceviche est une recette qui vient du Mexique! On y sert ce plat traditionnellement les jours de fêtes. Contrairement au ceviche classique ou c'est la marinade qui cuit le poisson, les crevettes, ici le ceviche sert de marinade au poulet avant cuisson....

Souvlaki de porc comme à Athènes

Souvlaki accompagnées de pain pita maison Avec les beaux jours, je vous emmène en voyage avec ces souvlaki de porc comme à Athènes! Souvlaki en grecque signifie littéralement brochette, bien que le terme puisse désigner l'ensemble des grillades! J'aurais donc pu...

Salade de lentilles aux légumes verts

Je vous propose une salade complète, une salade de lentilles aux légumes verts! Chez moi, on ne cuisinait pas la lentille, c'est avec les années que j'ai appris à cuisiner cette légumineuse merveilleuse! Comme tout le monde, je crois j'ai commencé par les plats...

15 sauces originales pour vos salades

Ahhh! les sauces à salades...Voici un article un peu spécial puisque je vous propose 15 sauces originales pour vos salades. Effectivement que vous prépariez une salade verte ou une salade composée, la sauce est capitale. Ce qui fait l'originalité de la salade c'est...

Fraises à la fraise et à l’estragon

Vous avez bien lu des fraises à la fraise et à l'estragon 🙂 Non, je ne perds pas la tête... Je vous propose de préparer un dessert à la fois diététique, rafraichissant et très facile à préparer! C'est la pleine saison des fraises, et moi, je les adore en glace, en...

Tartare de saumon aux fruits de la passion

Il y a longtemps que j’avais l’idée de ce tartare de saumon aux fruits de la passion en tête, mais il me manquait quelque chose…un ingrédient… et j’ai trouvé en voyant des kiwis sur les étals du marché! Fruits et saumon, l’idée peut sembler étrange, et pourtant… Le...

Coulis de tomates vertes

L'automne est bien là, j'ai mis le nez dans le jardin pour préparer l'hiver... J'ai ramassé les tomates qui n'avaient pas mûri! Et j'ai préparé un coulis de tomates vertes. Habituellement avec mes tomates pas mûres je fais de la confiture de tomates vertes à la...

Panna cotta de betterave rouge à la rose

En ce mois d'octobre, je vous propose cette recette de Panna cotta de betterave rouge à la rose pour octobre rose! J'aime la panna cotta et j'en prépare à toutes les saveurs comme au foie gras, aux maquereaux... Et comme la betterave rouge est un de mes légumes...

Houmous de pois cassés

J'ai imaginé ce houmous de pois cassés pour le domaine agricole de la ville de Toulouse. En effet s'y tenait hier la fête des vendanges ou j'ai animé des ateliers culinaires. Ce domaine agricole, qui s'appelle le Domaine de Candie est le plus ancien site agricole de...

Purée de fenouil à l’Ail Blanc de Lomagne IGP

La purée de fenouil à l'ail blanc de Lomagne en version chaude... un accompagnement Avec cette recette de purée de fenouil à l'ail blanc de Lomagne IGP, je vous propose deux recettes en une! Comme je ne suis pas certaine d'être très claire, je vous explique. J'ai...

Granité de pastèque

Aujourd'hui, je vous propose LA recette de l'été, un granité de pastèque. A Toulouse nous avons eu un début d'été moins chaud que d'habitude mais depuis maintenant quelques semaines, il fait vraiment chaud, d'ou mes recettes froides, et rapides à préparer! C'est le...

Aubergines en caponata comme en Sicile

Nous voilà à nouveau en voyage dans l'assiette... direction l'Italie avec ces aubergines en caponata comme en Sicile. En réalité on dit simplement la caponata, mais j'avais un doute sur la compréhension de la recette, d'ou ce titre à rallonge! C'est un plat...

Espadon salmoriglio

Je vous emmène aujourd'hui en voyage en Italie, et plus précisément à la pointe de l'Italie, en Calabre avec cette recette d'Espadon salmoriglio. L'Espadon est un poisson pêché depuis des siècles dans le détroit de Messine entre la pointe de l'Italie et la Sicile....

Moelleux aux abricots

Voilà le gâteau parfait en cette saison, un moelleux aux abricots! Un gâteau aux fruits de saison, un gâteau qui accompagnera vos pique-niques... un gâteau parfait pour le gouter à la plage ou au bord de la piscine. Ce moelleux aux abricots est comme son nom...

Glace au Bleu des Causses

Oui... Vous avez bien lu, Glace au Bleu des Causses! C'est l'été et l'été je ne sais pas vous, mais moi, je mange des glaces, j'adore ça! Le Bleu des Causses, est un fromage à pâte persillée produit dans la région des grands Causses, en Aveyron, qui possède une...

Tranches de gigot en chermoula au barbecue

En ce début de mois de juillet, je vous propose de préparer des tranches de gigot en chermoula au barbecue! Et oui, je vous emmène en voyage au Maghreb...La chermoula ou chamboula est une sauce, qui peut être utilisée en marinade. Son origine fait débat. Pour certains...

Poivrons grillés à l’huile d’olive et à l’ail

La recette des poivrons grillés à l'huile d'olive et à l'ail, est une recette que je fais depuis... nous dirons un certain temps, ou plutôt un temps certain 🙂 🙂 🙂 Je crois que tous les ans lorsqu'arrive l'été, je prépare ces poivrons. Et je me suis rendue compte...

Ceviche de gambas aux cerises

Cette recette de ceviche de gambas aux cerises est née de façon amusante. Il y a quelques jours j'ai été contactée par un journaliste de l'équipe de Météo à la carte, l'émission de France 3. La demande était très simple: réaliser en extérieur dans un verger de...

Sauce barbecue maison

La saison des grillades approche, mais si... il va finir par faire beau 🙂 Aussi je vous propose de faire une sauce barbecue maison. Cette sauce fait partie des préférées des enfants... Et avez-vous regardé ce que contiennent celles du commerce... Autant vous dire que...

Saumon gravlax à la betterave

Vous qui suivez Mamscook, vous le savez, j'aime beaucoup la méthode Gravlax. Ce saumon gravlax à la betterave est une recette que je fais régulièrement, mais je me suis rendue compte que je ne l'avais pas partagé avec vous... celui qui est sur le blog, c'est le Saumon...

Tataki de patates douces

Vous le savez, j'aime beaucoup le Tataki, de viande de poisson, mais je ne m'étais encore jamais essayée au tataki de légume... Avec ce tataki de patates douces, c'est chose faite, et nous avons adoré le résultat, un délice! La patate douce se prête merveilleusement...

Soupe froide d’endives aux noix de Guy Savoy

C'est l'automne, aussi, voilà la première soupe de la saison mais elle est froide 🙂 C'est une soupe froide d'endives aux noix de Guy Savoy. Dans cette soupe on retrouve tous les codes de la salade d'endives aux noix, un combo gagnant à tous les coups! Cette idée...

Salade de riz et quinoa au citron noir d’Iran d’Ottolenghi

Je vous propose de vous régaler avec une salade d'automne et même d'hiver, la salade de riz et quinoa au citron noir d'Iran d'Ottolenghi. L'été nous mangeons des salades quasi quotidiennement, puis, lorsqu'arrive l'automne, l'hiver, on arrête...comme si sans les...

Ceviche de thon à la pastèque

Oui nous sommes en septembre... Oui, c'est la rentrée... Mais grâce à ce ceviche de thon à la pastèque, je vous propose de rester au soleil, de se sentir encore un peu en vacances... Et il y a encore de la pastèque puisque comme le melon, la saison s'étire sur le mois...

Brochettes de magrets de canard du Sud-Ouest aux abricots du Roussillon et au miel des Cévennes.

Il y a quelques semaines, j'ai été contactée par Sud de France afin de réaliser pendant l'été une recette 100% Occitanie... Moi qui suis locavore, attachée aux savoir-faire de ma région... forcément j'ai dit oui, et j'ai préparé ces brochettes de Magrets du Sud-ouest...

Salade fraicheur de melon au pesto de pistaches

Ahhhh le melon, je ne sais pas vous mais moi j'adore... Et pourtant qu'il est difficile de sortir des sentiers battus avec ce cucurbitacé estival... Régulièrement, je fais des essais, quelques fois concluant comme le Gaspacho de melon au pistou de pistaches ou la...

Tarte rustique aux prunes Reine-Claude

Voici la recette de la tarte rustique aux prunes Reine-claude. J'ai toujours aimé ce que l'on appelle les tartes rustiques, ces tartes qui sont faites simplement, sans moule, directement sur la plaque du four, et dont les bords viennent recouvrir la garniture! Tout...

Abricots au vin rosé vanillé

Voilà une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois cet été, et que je ne vous avais pas encore partagée... Je l'ai même faite lors d'un atelier culinaire pendant le Festival Bien Manger à Toulouse! Les fruits font très bon ménage avec les sirops de vin. C'est le cas...

Pesto de courgettes aux noisettes

Pesto de courgettes aux noisettes Le pesto est un des grands classiques de l'été... Je l'ai réinventé ici avec des courgettes et des noisettes! A l'arrivée un pesto aux courgettes et aux noisettes qui peut se déguster froid en tartine pour un apéritif mais qui sera...

Chutney aux abricots

C'est la saison des abricots... alors oui, la tarte, les confitures comme la Confiture d’abricots à la vanille c'est absolument délicieux, et j'adore! Mais pour manger des abricots toute l'année, pourquoi ne pas préparer un chutney, aussi appelé chatni en Inde......

Carpaccio de courgettes

Bien qu'elle soit sur les étals des grandes surfaces toute l'année... La courgette fait partie des légumes d'été! Alors la voilà qui revient sur ma table! Et pour cette première recette de la saison je vous propose un carpaccio de courgettes! L'originalité de ce...

Glace… à la Tomme des Pyrénées IGP

La glace à la Tomme des Pyrénées IGP en entrée Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, pas d'été sans glaces... De la glace en dessert bien sûr, mais je vous propose aujourd'hui de sortir des sentiers battus avec une glace à la tomme des Pyrénées IGP. Déjà parce que...

Salade de lentilles roses au citron confit et aux épices

Il y a quelques jours nous sommes rentrés de week-end un jour férié... Il faisait beau, j’ai donc voulu faire une salade! Mais je n’étais pas très riche en légumes frais et mon primeur était fermé, comme tous les magasins d’ailleurs… J’ai donc fait une salade que j’ai...

Brochettes de poulet Soussia comme à Agadir

Brochettes de poulet Soussia Je vous emmène en voyage aujourd'hui... Nous partons dans la région d'Agadir au Maroc avec ces brochettes de poulet Soussia. Cette recette est une invitation au voyage. Le poulet marine dans un mélange d'épices qui l'attendrit et lui donne...

Salade de pommes de terre nouvelles, asperges et Cie, sauce aux anchois et au citron

Salade de légumes de printemps J'ai l'idée de cette salade en tête depuis le début de la saison des asperges... Mais il me fallait attendre les pommes de terre nouvelles, que l'on appelle aussi pommes de terre primeurs! D'ailleurs si vous voulez en savoir plus sur les...

Salade tiède de brocolis aux oignons rouges et aux noisettes

Il y a quelques semaines, j'ai déjeuné au restaurant Forest, le restaurant du Musée d'Arts Modernes de Paris (https://www.restaurants-forest.com ) Dans un cadre magnifique avec vue sur la Tour Eiffel, la terrasse y est très agréable, et la cuisine est délicieuse, je...

Gravlax de filet mignon à la moutarde et au miel

J’adore le Gravlax et il y a déjà de nombreuses recettes sur ce blog. Mais cette technique, cette méthode Gravlax, avec un peu d’imagination n’a pas de limites… Ici j’ai utilisé pour ma marinade de la moutarde et du miel. Ce sont les marqueurs d’une recette qui est...

Brochettes de Tomme des Pyrénées IGP en 2 façons, au lard et au boeuf!

Avec les beaux jours on ressort le barbecue et la plancha, de là à décider de faire des brochettes de Tomme des Pyrénées, il n’y a qu’un pas…que j'ai franchi allègrement avec pour plus de gourmandises deux versions de brochettes! Une version ou c'est du lard qui...

Salade cru-cuit de chou-fleur d’Ottolenghi

Je partage avec vous aujourd’hui cette salade cru-cuit de chou fleur que j’ai préparé il y a quelques jours. Une recette très largement inspirée par le chef anglais Ottolenghi! Avec le printemps, les beaux jours, c’est le temps des salades qui est de retour! On les...

Saumon mariné aux kumquats

Du saumon mariné au Kumquats... Ca vous tente!On le voit apparaitre tous les ans sur les étals des primeurs vers le mois de novembre, avant les fêtes, et pour être honnête, pendant longtemps je me suis demandée quel intérêt on pouvait trouver aux kumquats... Et puis,...

Soupe froide de carottes aux clémentines

A cette période de l'année, nous sommes tous en recherche de petites recettes originales à mettre sur nos tables de fêtes. Cependant cette année, nous ajoutons le critère économique... Puisque le cout de la vie a augmenté de façon hallucinante!Alors je vous propose...

Carapaccio de chou rave au cresson

Une salade délicate et gourmande avec ce carpaccio de chou rave au cresson, assaisonné de grenade, noix, pignon, persil et d’une sauce à base de pâte de sésame…

Confiture de tomates vertes à la vanille et au citron

Je ne sais pas chez vous, mais ca y est l'hiver est arrivé à Toulouse! L'occasion de mettre un peu d'ordre dans le jardin 🙂 Et donc de ramasser les dernières tomates qui ne muriront pas, mais ce n'est pas une raison pour les jeter, ce serait dommage surtout que cette...

Brochettes de poulet aux épices et mayonnaise avocat citron vert

Une recette très simple et d’une gourmandise absolue!! La viande est marinée, cuite et servie avec une sauce mayonnaise à l’avocat et au citron vert… A faire et à refaire…

Sorbet à la banane

Le sorbet de l’automne et de l’hiver… gourmand, facile à préparer et économique!

Ceviche de thon rouge au Chasselas de Moissac AOP

Ce plat c’est la rencontre d’un des fleurons du Sud-Ouest, le Chasselas de Moissac AOP et d’un plat traditionnel du Pérou, le ceviche!

Salade de choux de Bruxelles crus, pomme, lard et oignons frits!

Une salade d’automne, d’hiver gourmande, parce qu’il n’y a pas qu’en été que les salades sont bonnes!!!

Sauté d’aubergines comme à Athènes!

Des aubergines, cuites au four dans une base d’oeufs et d’épices… Un plat grec qui a beaucoup de gourmandise mais qui reste économique!

La tarte tapenade et tomates cerises de Paco!

Je suis incorrigible, dès que quelqu'un me parle d'une recette, je l'interroge, je fais expliquer les étapes, les saveurs... et ensuite, je teste! Il arrive que ce soit la catastrophe, un échec total et dans ce cas là, bien entendu, je ne vous en parle pas 🙂 🙂 Et...

Quand la courgette se fait tartine… Bruschetta de courgettes aux œufs et aux anchois

C'est la fin de l'été mais les légumes d'été n'ont pas dit leur dernier mot, c'est encore la saison des courgettes, des tomates, des aubergines, parce que l'été n'est pas encore terminé, même si les enfants ont repris le chemin de l'école! Alors c'est le moment d'en...

Salade de haricots verts aux noix de cajou, sauce tahini et zaatar!

une salade de haricots verts toute simple mais savoureuse! ce qui fait la différence, une cuisson al dente et une sauce au tahini et zaatar

Rôti de porc fumé maison

Un rôti fumé maison, avec des saveurs comme aux Etats Unis… c’est possible… voilà la recette!

Thon cru à la tahitienne de Léa

Des légumes, du thon cru, du lait de coco… Je vous emmène à Tahiti, déguster un thon cru au lait de coco au soleil couchant sous les cocotier!

Brochettes de poulet au lard et aux Abricots Rouges du Roussillon AOP à la plancha

Il y a quelques temps, j'ai été contactée par la filière de l'Abricot Rouge du Roussillon, afin de leur imaginer une recette gourmande... J'ai aussitôt proposé une recette salée et j'ai fait quelques tests! Celle-ci a fait l'unanimité à la maison! Nous avons tous...

Cake estival, courgette, ail, basilic

Voilà un cake estival, courgette, ail, basilic... une recette ultra simple, de celle que l'on prépare vite fait en rentrant du travail et que petits et grands apprécient... Un cake moelleux, et gourmand à la fois, il est parfait pour partir en pique-nique ou pour...

Salade de pommes de terre nouvelles Béa du Roussillon- AOP à la crème comme dans les pays nordiques!

La salade de pommes de terre est un des grand classique de la cuisine scandinave, ou elle existe sous diverses versions. Les pommes de terre sont "assaisonnées" à la crème, à la vinaigrette, à la béchamel, cuite dans un bouillon, de la crème, un mélange... Autant le...

Céleri, avocat, kiwi, l’entrée toute verte par le chef Pierre Augé

Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai envie de vert... ça doit être l'appel du printemps!!! Il faut dire que je fonctionne beaucoup à l'envie et peu à la raison, et ce que j'ai constaté c'est que mes envie coïncide avec les saisons, quelle chance 🙂 Je n'ai jamais envie...

Poulet aux courgettes en croute de Tomme des Pyrénées IGP Brebis-Vache

Lorsque j'étais enfant, je ne mangeais pas de fromage, aucun... les temps ont bien changé! Mais pendant longtemps, j'ai pensé que je n'aimais pas le fromage parce que je ne les aimais pas tous... Aujourd'hui j'ai compris que comme on n'aime pas toutes les pâtisseries,...

Côtes de veau marinées aux anchois au barbecue

Oui, je sais que l'été nous quitte tout doucement et que certains commencent à être dans la grisaille et le froid... Mais à Toulouse il fait encore soleil et j'avais très envie de partager avec vous cette dernière recette de barbecue de l'été... Une recette qui sent...

Curry d’aubergines aux crevettes

OK c'est la rentrée mais je vous propose de partir en voyage, avec ce curry. Si vous avez un jardin, si vous avez un balcon ou vous avez planté quelques légumes, ou si vous êtes attentif à la saisonnalité... vous le savez, septembre c'est le mois des aubergines, des...

Galettes de courgettes au parmesan

La courgette fait vraiment partie des légumes de l'été... et si les grandes surfaces vous en proposent toute l'année, la saveur des courgettes d'été est incomparable... là encore, mangez de saison c'est manger plus gouteux, et meilleur pour la santé et pour la...

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Aujourd’hui, j’ai envie de…

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