Côtes de veau de l’Aveyron et du Ségala à la moutarde et au romarin

Je vous propose aujourd'hui des côtes de veau de l'Aveyron et du Ségala à la moutarde et au romarin. Une recette extrêmement savoureuse que j'ai proposé à la filière du veau de l'Aveyron et du Ségala. Le veau est une viande que j'aime beaucoup et qui se marie à...

Pâtes aux oignons, « pasta e cipolle »

Aujourd'hui je vous propose un plat extrêmement simple, les pâtes aux oignons, "pasta e cipolle" pour nos voisins italiens. Cette recette est dans la lignée de la cuisine populaire italienne. Une cuisine ou on fait "beaucoup" avec ""peu". Ici une recette extrêmement...

Gâteau moelleux au Chasselas de Moissac et à l’huile d’olive

Comme depuis plusieurs années maintenant, J'ai la chance de cuisiner pour le Chasselas de Moissac. Cela signifie que cette filière d'excellence d'Occitanie me demande d'imaginer des recettes pour valoriser le travail des producteurs. J'ai beaucoup de chance, comme je...

Boulettes de courgettes aux flocons d’avoine et au cumin

Ah! les boulettes... Que celui ou celle qui n'aime pas les boulettes se lève... Personne bien sûr! Sauf que les boulettes prennent de multiples formes... Aujourd'hui je vous propose une recette veggie, les boulettes de courgettes aux flocons d'avoie et au cumin. Pour...

Madeleines chocolat citron

Dans mes petits gâteaux parfait pour le gouter, je vous partage cette semaine la recette des madeleines chocolat citron. Oui, je le maintiens, en ce mois de septembre, nous avons tous besoin de réconfort, alors quoi de mieux que la douceur, le moelleux d'une...

One pot pasta au lard et aux champignons

Le week end dernier, j'intervenais au Domaine de Candie, la régie agricole de la ville de Toulouse. Je faisais une animation lors de la fête des vendanges. Je devais valoriser la production du domaine. J'ai décidé de préparer devant le public un curry de pois chiche...

Riz au lait aux feuilles de figuier et aux figues rôties

Le figuier est sans doute l'arbre a la symbolique la plus passionnante, on le retrouve dans toutes les civilisations antiques, dans toutes les religions du livre... Et, je ne sais pas si vous l'aviez remarqué, mais c'est quand même un arbre fruitier que l'on ne voit...

Cookies au beurre noisette de Brune

C'est mercredi et en ce mois de septembre, ce mois de rentrée, comme l'an dernier, j'ai décidé de vous donner quelques recettes de petits gâteaux maison à glisser dans la boite du gouter... Sans colorant, sans conservateurs, ils sont bien meilleurs pour la santé de...

Curry de pois chiche aux courgettes

J'aurais très bien pu appeler cette recette Dahl de pois chiche aux courgettes, mais allez savoir pourquoi j'ai choisi curry de pois chiche aux courgettes 🙂 🙂 Ce curry n'est pas piquant du tout, vous pouvez l'ajuster en fonction de votre gout!Cette recette est très...

Compote de pêches à la vanille

Il y a des recettes comme ca qui ne demande que peu de préparation mais qui sont un pur délice... C'est le cas de cette compote de pêches à la vanille. Des pêches ou des nectarines comme vous voulez, de la vanille. On fait cuire les fruits dans un wok ou une sauteuse...

 Côtes de Noir de Bigorre Tex Mex

Ma région, l'Occitanie est une région bénie pour la nourriture. En effet ici pas moins de 247 produits sous signes officiels de qualité, ce que l'on appelle les SIQO sur les 1100 que compte la France. D'ailleurs je vous ai sélectionné des recettes à base de SIQO!...

Sauce Chimichouri

C’est lors d’un voyage en Argentine, il y a 10 ans… 10 ans déjà que j’ai découvert la sauce chimichouri. Nous étions partis mon mari et moi avec une de nos filles. Un merveilleux voyage, comme tous ceux que nous avons fait! Nous étions tous les deux convaincus qu’il...

Far aux mûres et au citron

Alors que je suis en Toscane chez ma fille, il y a des mûres partout dans la campagne! Alors comment vous dire que je n’ai pas résisté à partir me balader pour faire une petite cueillette. J’avais prévu de faire une confiture mais j’ai eu une demande pour préparer un...

Les œufs à la tomate à l’italienne de Marine

Cela faisait plusieurs fois que ma fille Marine me parlait de sa recette des œufs à la tomate. Une recette inspirée d’un plat mangé dans un restaurant italien près de Lucca, « hueva alla diavola ». Vous comprenez pourquoi j’ai appelé cette recette les œufs à...

Aubergines « à la milanaise »!

Si je vous dis escalope à la milanaise, vous la voyez cette escalope fine panée, croustillante, dorée à souhait! Et bien je vous propose de faire la même chose avec des aubergines... Vous savez que j'adore ce légume, vous pouvez d'ailleurs retrouver ma sélection de...

Crumble de pêches rôties au romarin

Ah les crumbles... Je les adore! Que ce soit les crumbles sucrés ou les crumbles salés d'ailleurs. J'ai préparé ce crumble de pêches rôties au romarin pour aller diner chez une amie à qui j'avais proposé de préparer le dessert! Ici j'ai décidé de rôtir les pêches...

Salade piémontaise

Avec la salade piémontaise, je vous propose un grand classique de la cuisine. Ce n'est pas une recette moderne mais une recette "ancienne"... C'est une recette que j'adore et que je fais tous les étés depuis très longtemps pour ne pas dire depuis toujours!Avant de...

Tartare de veau d’Aveyron et du Ségala aux anchois

Je vous propose aujourd'hui une recette extrêmement simple et pourtant si gourmande, un tartare de veau d'Aveyron et du Ségala aux anchois. Cette recette terre/mer a une histoire. Je l'ai imaginée et proposé à la filière de l'Aveyron et du Ségala, qui m'avait demandé...

Salade de sardines à la tomate

Voilà une toute nouvelle salade estivale, en ce mercredi c'est une salade de sardines à la tomate que je vous propose! C'est la salade la plus simple de la terre... Une salade complète et économique, à base de sardines en boite! Il ne vous faut qu'une boite de...

Scarpaccia, la galette de courgettes toscane

Il y a très longtemps que je voulais partager cette recette avec vous. En effet je trouve que la scarpaccia, la galette de courgettes toscane est une façon extrêmement simple et savoureuse de cuisiner les courgettes. Il est bien normal que les italiens aient des...

Gâteau nectarines framboises d’Ottolenghi

J'adore l'association des nectarines ou des pêches avec les framboises! Je trouve que le sucré des unes se marie à merveille avec la petite acidité des autres! D'ailleurs c'est une association que je vous ai déjà proposé avec le crumble pêches framboises...J'ai croisé...

Tarator, la soupe froide au concombre et au yaourt bulgare

Depuis le mois de juin, les périodes de canicules se succèdent. Alors forcement je suis en quête de recettes fraiches à vous proposer. Et il y en a de nombreuses à travers le monde, sans parler de toutes celles que notre imagination peuvent imaginer! Aujourd'hui je...

Escalope, jambon de Parme et parmesan de Louisette

Il y a bien longtemps que je voulais partager avec vous cette recette d'escalope, jambon de parme de Louisette. Je ne connais pas le vrai nom de cette recette alors je lui ai donné un nom assez descriptif! Louisette je vous en ai déjà parlé, l'incroyable mouclade de...

Salade de concombre à la japonaise

Pour varier les plaisirs, je vous propose une salade de concombre à la japonaise. Ca change du classique tsatsiki ou de l'originale salade de concombre au lait de coco et au gingembre! Et oui, nous partons en voyage avec cette salade du mercredi :)S'il y a bien un...

Tian de courgettes au coulis de tomates

S'il y a bien un symbole de la cuisine gorgée de soleil, de la cuisine provençale c'est le tian. AUjourd'hui c'est la recette d'un tian de courgettes au coulis de tomates que je partage avec vous! Il existe de nombreuses variantes du trans, d'ailleurs vous pouvez...

Tajine de veau aux tomates

Cette recette a une histoire qu'il me faut vous raconter tant c'est drôle et ca montre à quel point en ce moment je ne suis pas toujours très à ce que je fais...Alors que ma fille était venue passer un week-end je lui ai proposé de préparer le tajine d'agneau aux...

Salade de haricots estivale

Je vous propose aujourd'hui une salade complète, colorée et gourmande... Une salade de haricots estivale! J'ai fait cette recette il y a quelques jours alors que nous étions en période de canicule pour deux de mes filles et moi. L'idée était de préparer un plat...

Crumble aux abricots et aux amandes

J'adore les crumbles qu'ils soient salés ou sucrés, et j'adore les abricots. De là à préparer un crumble aux abricots et aux amandes, il n'y avait qu'un pas que j'ai allègrement franchi! Et comme nous l'avons adoré, j'ai décidé de le partager avec vous. Comme ce...

Salade de tomates sur une crème verte de mozzarella

Ok, vous avez raison, salade de tomates sur une crème verte de mozzarella c'est un titre de recette un peu étrange... En même temps se sont des tomates coupées assaisonnées que je viens déposer sur une crème à base de mozzarella. Elle est verte parce qu'elle contient...

Curry au saumon et aux épinards

Oui, il fait chaud, très chaud même, tout à l'heure l'indicateur de température de la pharmacie à côté de chez moi indiquait 49°... Autant dire que ca fait four à chaleur tournante dans la rue... J'habite une région, une ville qui a la réputation d'être très chaude,...

Carottes rôties, sauce au yaourt

Je vous propose aujourd'hui une recette parfaite par tous les temps... En effet ces carottes rôties sauce au yaourt peuvent se déguster chaudes, tièdes ou froides. Et ca c'est très chouette! Pour tout vous dire j'ai même dégusté ce plat très froid au sortir du...

Granola salé maison

Vous devez vous dire, mais de quoi nous parle-t-elle? Et oui, le granula nous fait tous penser au petit déjeuner. D'ailleurs tous les matin je mange du yaourt à la grecque avec des fruits et du granola au sirop d'érable... C'est délicieux, vite fait et pas de fringale...

Croustillant de pommes de terre

Il nous arrive tous de chercher une idée pour un repas rapide, pour un apéritif dînatoire. Et par les temps qui courent nous cherchons souvent des idées qui ne coutent pas une fortune, qui sont économiques... Enfin, c'est mon cas... Si vous êtes comme moi, ce...

Soupe froide de courgettes à la menthe

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous... Mais chez moi, la chaleur, la forte chaleur est de retour! Autant dire qu'il fait très chaud! J'ai donc décidé de partager avec vous cette soupe froide de courgettes à la menthe! Parce que je ne sais pas vous, mais moi...

Frites de polenta croustillantes à la Tomme des Pyrénées

Quelques fois, il ne faut pas chercher midi à 14h pour faire un plat gourmand qui réunit toute la famille, les amis pour un moment convivial... C'est le cas de ces frites de polenta croustillantes à la Tomme des Pyrénées. Je les ai préparées pour un apéritif et elles...

Clafoutis aux abricots rôtis et aux pistaches

Plus les années passent, plus j'aime les desserts aux fruits. Et plus les années passent, plus j'aime les côté acidulé de l'abricot et de la rhubarbe... Avec les premiers abricots, j'ai eu envie de faire un clafoutis un peu différent, en prenant soin de rôtir les...

Les nems au poulet de Léa

Après ces mois d'avril et de mai qui ont été d'une grande violence comme je vous l'ai expliqué dans les menus de la semaine, je dois bien avouer que j'ai eu du mal à repasser en cuisine. Et pourtant c'est ma passion. Mes enfants sont extrêmement bienveillants et...

Filets de dorade à la méditerranéenne

Cette semaine, deux de mes filles sont venues passer la soirée avec moi, l'idée était de regarder Top Chef ensemble... Il faut dire que je fais partie des aficionados de cette émission, je n'en loupe pas une! Et depuis le décès de leur papa dont je vous ai parlé dans...

Boulettes de poulet au citron et à la sauge

Ahhh les boulettes! Qui n'aime pas cette préparation qui nous emmène dans tous les univers avec gourmandise! Aujourd'hui, je vous propose des boulettes de poulet au citron et à la sauge... Mes enfants qui ont adoré m'ont demandé d'ou m'était venue l'idée! C'est...

Espadon sauce minute

J'ai découvert l'espadon sur le tard comme on dit! Dans ma famille c'est un poisson que l'on ne consommait pas. Mais j'ai un mari qui adore et m'a fait découvrir... Je n'en fait pas très souvent, mais c'est chaque fois un vrai plaisir de redécouvrir la chair...

Gâteau minute aux fraises

Cette recette de gâteau minute aux fraises m'a été donné par Dany! Et pour être honnête avec vous elle l'appelle tarte russe... C'est une recette qui lui a été donnée il y a longtemps et qu'elle m'a fait l'amitié de me donner à son tour après un diner chez...

Bagel montréalais, canadien maison

Pour nous français, un bagel est un bagel... Un petit pain rond en forme d'anneau. Un petit pain avec un trou au centre! Voilà tout est dit! Mais outre Atlantique, c'est bien différent... En effet, il n'y a pas un bagel mais il y a le bagel montréalais/canadien et le...

Pickels d’oignons rouges maison

Ah les pickles... Ils sont aux anglo-saxons ce que les cornichons sont pour nous français!!! mais en y regardant de plus près, on découvre que si les britanniques ont joué un rôle essentiel dans la diffusion de ce mode de conservation. Car en effet ou nous voyons un...

Frittata printanière à ma façon!

J'ai préparé ce plat il y a quelques jours! Je n'avais absolument pas prévu de partager cette recette avec vous, il n'y a donc que peu de photos de la préparation, juste du résultat! Mon mari m'a fait la remarque que se serait une chouette recette à partager. Des...

Tajine de lotte à l’huile d’argan

Il y avait si longtemps que je ne vous avais pas proposé de tajine... C'est maintenant chose faite avec ce tajine de lotte à l'huile d'argan. Vous qui êtes des habitués, vous le savez j'adore particulièrement les tajines! J'aime cette cuisine du Maghreb riche en...

Eton Mess, la pavlova en bazar!

Voilà une recette que j'ai découvert au printemps dernier, à la dernière saison des fraises. C'est ma belle fille qui ma fait découvrir l'Eton Mess, la pavlova en bazar! Vous la connaissez, c'est Anne-Julie, le thon cru à la tahitienne d’Anne-Julie, c'est elle... Elle...

Asperges blanches à l’ail des ours

Vous le savez quand c'est la saison des asperges... vous n'échappez pas à des recettes aux asperges 🙂 🙂 Aujourd'hui je vous propose des asperges blanches à l'ail des ours! C'est le chef Julien Duboué qui m'a donné l'idée de cette recette qui est à la fois facile et...

Artichauts braisés, crème d’artichauts, à la purée d’amandes

Vous le savez, tous les ans quand revient la saison des artichauts je suis heureuse... C'est un légume que j'aime énormément! Je vous propose donc cette recette d'artichauts braisés, crème d'artichauts à la purée d'amandes! C'est un titre bien long, mais je n'ai pas...

Oeufs à la diable

A l'approche de Pâques, je vous propose des oeufs à la diable! Je sais c'est incongru à quelques jours de Pâques, mais tellement bon... Les anglais les appellent "deviled eggs" ce qui veut littéralement dire des "œufs diaboliques". Ils font partis des entrées...

Muffins citron myrtilles à la farine de sarrasin

Comme tous les mercredis depuis maintenant plusieurs semaines, je vous propose une recette qui met en valeur une farine différente. Cette semaine, je vous propose des muffins citron myrtilles à la farine de sarrasin. La farine de sarrasin, vous la connaissez, c'est la...

Salade lentilles avocats et oeufs mollets

L'hiver, je vous propose des soupes simplement parce que je trouve ca réconfortant, genre plat doudou à déguster bien installée lovée dans un gros pull... Je sais ca fait cliché! Mais c'est quand même un peu vrai 🙂 Et nous voici au printemps, alors pour de longs...

Asperges mimosa aux anchois

Ca y est les amis, la première et pas la dernière recette aux asperges de la saison... Des asperges mimosa aux anchois! Vous savez combien les asperges font parties des légumes que j'affectionne. D'ailleurs, j'ai pour vous, une sélection de recettes gourmandes aux...

Tarte aux poireaux nouveaux et au comté

J'ai trouvé des poireaux nouveaux sur le marché... Je n'ai pas résisté! Alors j'ai préparé cette tarte aux poireaux nouveaux et au comté. Je sais que le poireau est un légume trop souvent cantonné à la soupe. Et, oui, on le trouve toute l'année sur les étals. Mais 'il...

Pâte à tarte veggie, IG bas, farine de lupin et farine de blé T150

Vous vous dites encore une pâte à tarte... Une pâte à tarte veggie, IG bas, farine de lupin et farine de blé T150.... Et avec deux farines en plus... Et bien oui, une pâte veggie puisqu'elle ne contient aucun produit d'origine animale. Une pâte qui associe deux...

Stew irlandais à la bière

C'est la Saint Patrick... Alors préparons un stew irlandais à la bière. Je devrais dire un irish stew! Le stew est une sorte de potée, de ragout de viande, agneau, mouton ou boeuf qui mijote dans un bouillon avec des légumes. Ici j'ai mis des carottes des panais et du...

Crevettes au chou pak choï

Oui, vous avez raison, encore une recette avec du chou 🙂 Mais aujourd'hui c'est une recette de crevettse au chou pak choï. Il y a tant et tant de choux avec des textures, des saveurs différentes! D'ailleurs, j'ai sélectionné pour vous des recettes de choux diverses...

Mouna, la brioche de Pâques d’Oran

Pâques approche à grands pas... L'occasion de partager avec vous la recette de la Mouna, la brioche de Pâques qui vient tout droit d'Oran en Algérie. C'est une brioche emblématique de la cuisine algérienne mais aussi pied-noir. C'est une brioche à la pâte levée...

Potage Parmentier au haddock

Vous le savez, pour moi, la soupe ne peut qu'être gourmande, comme tout ce que je mange d'ailleurs! C'est le cas de ce potage Parmentier au haddock. Ce sera la dernière soupe de l'hiver 🙂 Elle associe la pomme de terre, d'ou son nom de Parmentier... et le haddock!...

Salade d’agrumes à la grenade

Voilà un dessert à la fois sain, coloré et gourmand, une salade d'agrumes à la grenade ! Oui on peut manger sain et gourmand 🙂 🙂 Je ne sais pas vous mais moi j'ai vraiment besoin de soleil, de couleurs... Quand arrive le mois de mars, c'est tous les ans la même...

Cake champignons lardons à la farine de petit épeautre

Cette recette de cake champignons lardons à la farine de petit épeautre, rejoins mes recettes à base de farines du mercredi! En effet depuis plusieurs semaines, je vous livre tous les mercredis une recette qui utilise une farine différente. Dans mon article consacré...

Chou rouge aux noix et à l’orange

Vous le savez j'adore le chou, non... J'adore les choux, tous les choux! Aujourd'hui je vous propose du chou rouge aux noix et à l'orange. Oui, c'est une association atypique! Ici le chou est servi comme une salade mais en réalité, il est chaud et sera un excellent...

Crèmes brûlées façon Philippe Etchebest

Je vous propose aujourd'hui la recette des crèmes brûlées à la façon du Chef Philippe Etchebest. Il faut que je sois honnête avec vous. J'ai longtemps raté les crèmes brûlées... et oui, j'avoue! Alors que mon mari est un fan absolu de crème brûlée... Vous voyez le...

Gougères à la farine de tapioca

L'histoire de ces gougères à la farine de tapioca est assez amusante puisque ce n'est pas ce que je pensais préparer.... Comme je vous l'explique dans mon article "je vous emmène visiter Brasilia", j'ai fait un séjour incroyable au Brésil en début d'année. Durant ce...

Poireaux rôtis aux amandes

Je vous propose aujourd'hui des poireaux rôtis aux amandes. En réalité, j'ai préparé une crème à base de purée d'amandes, de yaourt à la grecque, d'échalotes et de quelques condiments. Et je viens déposer des tronçons de poireaux rôtis sur cette crème... Un délice!...

Boulettes « Gondi » de poulet

Je vous emmène en Iran avec ces boulettes Gondi au poulet. Un titre bien abscons pour ces boulettes de poulet et farine de pois chiche qui cuisent dans un bouillon parfumé au citron noir d'Iran! Quelle idée me direz vous de faire une recette venu d'Iran... Et je vous...

Faworki

Le 17 février, c'est mardi gras alors forcement on mange des beignets... les beignets de Mardi Gras! L'an dernier je vous avais emmené en Italie déguster des castagnole. Cette année je vous emmène manger des faworki en Pologne! Oui, je sais on a mangé des crêpes, il y...

Raviolis grillés aux crevettes de Léa

Ma fille Léa adore les cuisines du monde avec un vrai faible pour les cuisines d'Asie. C'est elle qui m'a préparé ces raviolis grillés aux crevettes un soir ou je dinais chez elle... Je lui ai piqué la recette tant j'avais trouvé ça délicieux... Je l'ai refaite et je...

Le Castagnaccio de Riccardo

Voici le Castagnaccio de Riccardo... Le castagnaccio, est un gâteau typique de la Toscane. C'est précisément une recette qui vient de la ville de Lucas (Lucques). C'est un très vieux gâteau! Un gâteau des pauvres. Dans cette région comme dans celles ou la culture de...

Les farines

Quelle idée de faire un article sur les farines me direz vous... Surtout qu'il y a déjà sur le blog un article sur pour décrypter les paquets d'emballage des farines avec leurs numéros T45,T55... et un article sur la farine de châtaigne... Cette idée... C'est que la...

Feijoada, le ragout brésilien

En début d'année j'ai fait un incroyable voyage au Brésil, c'est la que j'ai découvert la feijoada, le ragoût brésilien! D'ailleurs je vous ai parlé de ce voyage dans l'article je vous emmène découvrir Brasilia... Il s'agit d'un ragoût de haricots et de viandes. Vous...

Crevettes aux petits pois

On a tous besoin de recette minute... Et bien c'est le cas de ces crevettes aux petits pois!puisque cette recette est prête en 8 mn! Lorsque j'ai dis à mon mari, on mage des crevettes aux petits pois, c'est un essai, je dois bien vous dire qu'il était dubitatif 🙂 :)...

Poffertjes, les mini crêpes néerlandaises

Dans 2 jours c'est la chandeleur, le jour des crêpes!!! Depuis quelques années, j'explore les crêpes du monde... Cette année je vous propose de découvrir les poffertjes, les mini crêpes néerlandaises! Je crois que c'est la première recette de ce pays sur le blog :)...

Je vous emmène découvrir Brasilia

Venez… je vous emmène découvrir Brasilia! Je rentre d’un voyage au Brésil qui a commencé par un séjour à Brasilia! C’était une idée de mon mari. Il voulait me faire découvrir cette ville unique au monde. Pour être honnête, je n’étais pas enthousiaste, mais je me suis...

Croustillant de (restes) de poulet

Ah le poulet rôti du dimanche... un grand classique! Et les restes de poulet, parfait en salade, en samoussa... et bien j'ai voulu changer, innover! Et j'ai préparé ce croustillant de poulet! Il peut se préparer avec des miettes de poulet que l'on dégage de la...

Cake à l’ail

Il y a des recettes simples et des recettes préparées avec des ingrédients simples. Ce cake à l'ail est les deux! C'est une recette simple préparée avec des ingrédients simples. C'est la recette des soirs de flemme 🙂 J'ai préparé ce cake pour l'apéritif organisé à...

Pâtes à la poutargue

Le 17 janvier, donc aujourd'hui, nous célébrons la Journée internationale de la cuisine italienne! Et oui, quand même... Cette journée a pour but de mettre à l'honneur les recettes italiennes. Alors forcement moi qui pense que cette cuisine italienne est une des...

Pâte à tarte épeautre origan

Voici une pâte à tarte épeautre origan pour vos quiches et tartes salées. J'aime beaucoup varier les plaisirs lorsque je fais des tartes salées. La pâte à tarte devient alors un véritable ingrédient de la préparation et n'est plus simplement une pâte! Ici j'utilise de...

Rencontre avec David Toutain, chef deux étoiles

J'ai la chance d'avoir rencontré le chef doublement étoilé David Toutain, il a accepté de passer un moment avec moi et de répondre à mes questions. J'ai également eu la chance de découvrir sa cuisine, un moment d'exception... Pouvez-vous vous présenter en quelques...

Riz au lait aux agrumes

J'ai rêvé que je faisais du riz au lait aux agrumes... Alors j'en ai fait! Vous allez me prendre pour une folle, mais il y a quelques jours j'étais en plein rêve lorsque le réveil a sonné, ça arrive! Le plus souvent on oublie ses rêves, et j'ai oublié le mien. Sauf...

Filet mignon séché au paprika

Il y a des recettes d'une grande simplicité, accessible à tous, pour lesquelles il faut juste un peu de patience! C'est le cas de ce filet mignon séché au paprika. L'idée m'est venue alors que je préparais des magrets séchés! J'aime beaucoup faire mes pâtés,...

Oeufs (de caille) mayo à la poutargue

Vous cherchez une idée de dernière minute pour votre soirée de nouvel an! Quelque chose de simple à préparer mais de très gouteux à servir en apéritif ou à mettre sur le buffet... J'ai ce qu'il vous faut, des oeufs mayo à la poutargue mais des oeufs de cailles! La...

Oeuf sur crème de parmesan à la truffe

Il y a des recettes auxquelles il est impossible de donner un nom... C'est le cas de celle ci que j'avais appelée jaune d'oeuf, crème de parmesan, lard et truffe! Et mon mari m'a dit que ce n'était pas possible et que Oeuf sur crème de parmesan à la truffe c'était...

La soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter…

J'ai toujours un peu de mal à jeter la moitié de ce que j'achète! Alors quand j'ai fini de décortiquer mes gambas et que je me retrouve avec un tas de carcasses, je fais très souvent une soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter... C'est hyper simple à faire...

Hachis Parmentier au confit de canard

Si le hachis Parmentier est un plat initialement conçu pour recycler les restes de viandes, surtout de boeuf... Le hachis Parmentier au confit de canard, bascule clairement dans la gourmandise et le festif grâce à l'utilisation de graisse de canard et de cuisses de...

Smoothie glacé

Ok, je suis à contre courant... Alors que tout le monde vous propose des bûches, je vous propose un smoothie glacé! Bon ici aussi vous trouverez des recettes de bûches comme la bûche mousse de marrons, ganache chocolat caramel ou encore la bûche double chocolat à...

Blinis maison

Les blinis sont de petites crêpes épaisses d’origine russe. Elles sont traditionnellement servies avec des garnitures salées ou même sucrées. Chez nous on les associe souvent au saumon fumé aux oeufs de poissons, au caviar ou aux tartinades. On les trouve le plus...

Chantilly de foie gras Véro

Un grand merci à ma soeur véronique pour cette recette de chantilly de foie gras! Alors que j'étais en train d'écrire l'article Foie gras, conseils, astuces, idées recettes pour les fêtes, j'ai eu ma soeur au téléphone. Elle cuisine beaucoup et très bien! Aussi lors...

Des coquilles Saint Jacques pour Noël, astuces et recettes

Les coquilles Saint Jacques font parties des mets que l’on aime retrouver sur nos tables de fêtes, parce que des coquilles Saint Jacques pour Noël c’est chouette! Mais pour certains la cuisson impressionne, pour d’autres la conservation interroge quand pour d’autres...

Les orangettes de Léa

Les orangettes de Léa Noël approche, c’est le moment de passer en cuisine pour préparer des « douceurs », préparer ces orangettes de Léa. Léa est ma fille. Depuis maintenant plusieurs années elle régale la famille avec ses orangettes. Elle a mis cette...

Saint Jacques sur une fondue de poireaux à la crème de corail

La coquille Saint Jacques est pour moi une des stars de la saison hivernale! Aujourd'hui, alors que Noël approche voila des Saint Jacques sur une fondue de poireaux à la crème de corail. Si vous cherchez d'autres idées pour cuisiner des Saint Jacques, découvrez ma...

Panna cotta aux champignons de Paris

J'adore les panna cotta salées, les sucrées aussi d'ailleurs 🙂 🙂 Aujourd'hui avec les fêtes qui approchent, je vous propose de préparer une panna cotta aux champignons de Paris. Et oui, après la panna cotta au foie gras, la panna cotta au maquereau et la panna cotta...

Foie gras, conseils, astuces, idées recettes pour les fêtes

Le foie gras est un des fleurons de notre gastronomie. Pendant les fêtes, c'est un peu un incontournable, un met iconique que l'on aime retrouver. Il faut dire que l'on ne mange pas du foie gras toutes les semaines... Mais lorsque l'on est nombreux, le prix nous fait...

Pain d’épices aux agrumes

Nous sommes le 1 décembre, c'est le premier jour du mois de décembre, Noël approche... Alors voici la recette d'un pain d'épices aux agrumes. Un peu comme la première case d'un calendrier de l'avent 🙂 🙂 En réalité, l'avent a commencé hier, 4 dimanche avant Noël!...

Le pain d’épices, un des symboles de Noël

Quand arrive le mois de décembre, l'atmosphère s'emplie d'odeurs et de saveurs chaudes et épicées... Sur les marchés de Noël on déguste du vin chaud, on mange des bredele et du pain d'épices. Alors je vous propose de découvrir pourquoi le pain d'épices est un des...

Cailles à la crème et aux morilles

J'ai décidé de mettre le turbo sur les recettes pour les fêtes en d'autres termes, je vais partager avec vous dès maintenant et jusqu'à Noël des recettes, des articles pour vous aider à élaborer, à préparer vos menus de fêtes! Alors voici des cailles à la crème et au...

Comment faire une bonne purée de pommes de terre maison…

Voilà un article que je n'avais pas vraiment prévu de faire... Comment faire une bonne purée de pommes de terre maison? La réponse à cette question me semblait simple. Et puis Alban Forlot avec qui je suis quotidiennement à la radio, sur Ici Occitanie, m'a demandé de...

Risotto de Frégola Sarda aux lactaires délicieux

J'ai préparé un risotto de frégola sarda aux lactaires délicieux bio! Je les ai ramassé en allant rencontrer Anne au domaine d'Escons et surtout découvrir son verger à champignons. Quel bon moment et quelle belle découverte... J'ai toujours aimé ramasser les...

Le verger à champignons bio du Domaine d’Escons, le seul verger à champignons de France!

Le Domaine d'Escons Il y a quelques temps, j'ai reçu un message sur Instagram. Anne du Domaine d'Escons, situé à Saint Sulpice sur Lèze me proposait de découvrir son verger à champignons bio! Je ne savais même pas qu'un tel verger pouvait exister! Alors forcément,...

Cake pommes, cannelle en crumble

Ah les gâteaux aux pommes... Je les adore! Ce cake pommes cannelle en crumble, va embaumer la maison, de ces odeurs qui immanquablement font penser à Noël. Dès l'automne j'aime faire des gâteaux aux pommes... Lorsque j'étais enfant, j'allais de temps en temps à la...

Ravioles de chou rave à la crème de sardines

Comme me disent mes enfants, Tic-Tac Tic-Tac... Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas! Alors je commence à imaginer des recettes pour vous les livrer. Il y aura des recettes avec des produits "nobles" et d'autres avec des produits "simples" comme ces...

Gâteau moelleux au Chasselas de Moissac et à l’huile d’olive

Comme depuis plusieurs années maintenant, J'ai la chance de cuisiner pour le Chasselas de Moissac. Cela signifie que cette filière d'excellence d'Occitanie me demande d'imaginer des recettes pour valoriser le travail des producteurs. J'ai beaucoup de chance, comme je...

One pot pasta au lard et aux champignons

Le week end dernier, j'intervenais au Domaine de Candie, la régie agricole de la ville de Toulouse. Je faisais une animation lors de la fête des vendanges. Je devais valoriser la production du domaine. J'ai décidé de préparer devant le public un curry de pois chiche...

Soupe froide de courgettes à la menthe

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous... Mais chez moi, la chaleur, la forte chaleur est de retour! Autant dire qu'il fait très chaud! J'ai donc décidé de partager avec vous cette soupe froide de courgettes à la menthe! Parce que je ne sais pas vous, mais moi...

Potage Parmentier au haddock

Vous le savez, pour moi, la soupe ne peut qu'être gourmande, comme tout ce que je mange d'ailleurs! C'est le cas de ce potage Parmentier au haddock. Ce sera la dernière soupe de l'hiver 🙂 Elle associe la pomme de terre, d'ou son nom de Parmentier... et le haddock!...

Boulettes « Gondi » de poulet

Je vous emmène en Iran avec ces boulettes Gondi au poulet. Un titre bien abscons pour ces boulettes de poulet et farine de pois chiche qui cuisent dans un bouillon parfumé au citron noir d'Iran! Quelle idée me direz vous de faire une recette venu d'Iran... Et je vous...

La soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter…

J'ai toujours un peu de mal à jeter la moitié de ce que j'achète! Alors quand j'ai fini de décortiquer mes gambas et que je me retrouve avec un tas de carcasses, je fais très souvent une soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter... C'est hyper simple à faire...

Panna cotta aux champignons de Paris

J'adore les panna cotta salées, les sucrées aussi d'ailleurs 🙂 🙂 Aujourd'hui avec les fêtes qui approchent, je vous propose de préparer une panna cotta aux champignons de Paris. Et oui, après la panna cotta au foie gras, la panna cotta au maquereau et la panna cotta...

Cailles à la crème et aux morilles

J'ai décidé de mettre le turbo sur les recettes pour les fêtes en d'autres termes, je vais partager avec vous dès maintenant et jusqu'à Noël des recettes, des articles pour vous aider à élaborer, à préparer vos menus de fêtes! Alors voici des cailles à la crème et au...

Risotto de Frégola Sarda aux lactaires délicieux

J'ai préparé un risotto de frégola sarda aux lactaires délicieux bio! Je les ai ramassé en allant rencontrer Anne au domaine d'Escons et surtout découvrir son verger à champignons. Quel bon moment et quelle belle découverte... J'ai toujours aimé ramasser les...

Le verger à champignons bio du Domaine d’Escons, le seul verger à champignons de France!

Le Domaine d'Escons Il y a quelques temps, j'ai reçu un message sur Instagram. Anne du Domaine d'Escons, situé à Saint Sulpice sur Lèze me proposait de découvrir son verger à champignons bio! Je ne savais même pas qu'un tel verger pouvait exister! Alors forcément,...

Tarte au chou rouge

Je vous propose aujourd'hui une tarte au chou rouge... Parce que le chou rouge ce n'est pas que pour les salades, même si je dois bien avouer, j'adore les salades de chou rouge! Et en écrivant cette phrase je viens de me rendre compte que je n'ai jamais publier ma...

Gratin de butternut aux oignons rouges

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais chez moi tout à coup, le temps a changé! Il ne fait plus chaud du tout, le vent est là et la température a chuté. J'ai du allumer la chaudière tant la maison était froide. Alors en ouvrant mes placards, ma réserve j'ai...

Poêlée de cerfeuil tubéreux aux châtaignes

La semaine consacrée aux légumes racines se poursuit... Et aujourd'hui j'ai eu envie de mettre à l'honneur un très vieux légume, le cerfeuil tubéreux, avec cette poêlée de cerfeuil tubéreux aux châtaignes. Cette recette fait suite aux recettes de céleri en croute...

Soupe crémeuse de panais curry noisettes

Quoi de mieux pour se réchauffer qu'une bonne soupe... Forcement en cette semaine du gout que j'ai consacré aux légumes racines, il me fallait vous proposer une soupe... d'autant que c'est souvent à cela qu'on les cantonne 🙂 🙂 Après de céleri en croute feuilletée et...

Carottes rôties et sauce aigre-douce

Après le céleri en croute feuilletée, voici les carottes rôties et sauce aigre-douce pour poursuivre cette semaine du gout consacrée aux légumes racines! La carotte fait sans doute partie des légumes racines les plus faciles... peu onéreuse, on la mange crue ou cuite...

Céleri rave en croute feuilletée… ou pas!

Cette semaine, c'est la semaine du gout! Une semaine créée en 1990 pour promouvoir la culture culinaire et favoriser la transmission du gout. C'est dans ce contexte que je vous propose la recette du céleri rave en croute feuilletée. Et oui, j'ai décidé de consacrer la...

Panna Cotta acidulée au Chasselas de Moissac AOP

Voilà maintenant plusieurs années que j'ai la chance de travailler pour la filière du Chasselas de Moissac AOP. Cette année je leur ai imaginé cette panne cotta au Chasselas de Moissac-AOP! Vous savez combien je sui attaché au manger local, au manger de saison... Et...

Conchiglionis aux champignons et au parmesan

Les conchiglies sont des pâtes alimentaires concaves en forme de coquillage et de diverses tailles. Le petits, conchigliettes, sont souvent servis dans des soupes, quand les moyens sont servis en sauce. Les conchiglionis sont les très gros coquillages qui se servent...

Velouté de pois cassés aux épices et lait de coco, glacé ou pas!

J'ai imaginé cette recette de velouté de pois cassés aux épices et lait de coco, glacé ou pas, pour la prochaine fête des vendanges du Domaine de Candie à Toulouse. Le Domaine de Candie s'étend sur 250 hectares. Depuis 1975, il appartient à la mairie de Toulouse....

Velouté aux asperges… à déguster chaud ou froid!

Je vous propose un velouté aux asperges... à déguster chaud ou froid! Parce que je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais ici à Toulouse, c'est plutôt humide et frais en ce mois d'avril! C'est certain on ne se découvre pas d'un fil... Cependant, ca peut changer...

Soupe de lentilles corail aux épices

Venez, je vous emmène en voyage avec cette soupe de lentilles corail aux épices! Direction la Turquie, puisqu'il s'agit d'une soupe turque... Les lentilles corail que l'on appelle également lentilles roses sont parfaites pour être cuisinées en soupe. En effet, elles...

Citrouille blanche farcie au riz vénéré

Plus les années passent et plus j'aime les courges! Je vous propose de préparer une citrouille blanche farcie au riz vénéré. L'idée de cette recette était pour moi d'éliminer la couleur... De faire une sorte de noir et blanc à manger... Oui, j'ai quelquefois des idées...

Cake à la farine de châtaigne

Dans un mois c'est Noël 🙂 🙂 🙂 Vous aimez les cakes gouteux et moelleux... alors ce Cake à la farine de Châtaigne est fait pour vous... Pour faire un bon cake à la farine de châtaigne, il faut forcement une bonne farine de châtaigne. En effet, elle ne sont pas toute...

Velouté de potimarron aux châtaignes

Je déclare officiellement la saison des soupes ouverte avec ce velouté de potimarron aux châtaignes. C'est ma première soupe de l'année ou plutôt devrais-je dire mon premier potage 🙂 🙂 J'ai une passion pour les châtaignes plus communément appelé marrons! J'en...

Le vocabulaire de la « soupe » … de quoi parle-t-on?

Voilà un article que je voulais écrire depuis bien longtemps! Nous utilisons, de façon courante le mot de soupe pour parler de cette préparation plus ou moins épaisse servit dans une assiette creuse ou un bol que l'on déguste chaude ou froide... Mais attardons nous...

Sablés salés aux Noix du Périgord AOP et au Chasselas de Moissac AOP

Ces sablés salés aux Noix du Périgord AOP et au Chasselas de Moissac AOP sont les sablés parfaits pour un apéritif original. J'ai réalisé cette recette pour ces deux filières labellisées de la région Occitanie. Ce n'est pas la première fois que j'associe ces produits...

Tourin, une soupe à l’ail violet de Cadours AOP

Le tourin aussi appelé torrin en occitan, et même parfois appelé ouliat qui signifie « savoureux », est une soupe à l'ail. Ici c'est un tourin à l'ail violet de Cadours que je vous propose. La soupe à l'ail est une spécialité du bassin...

Tarte fine aux champignons et au parmesan

Je vous propose de tester ce week-end, une recette très simple, mais délicieuse... Une tarte fine aux champignons et au parmesan! Il faut bien avouer que j'ai une passion pour les champignons, tous les champignons... Ici, dans cette tarte, l'association...

Soupe d’épinards et saumon en croûte

L'hiver c'est la saison des soupes. Aussi voici ma recette de soupe d'épinards et saumon en croûte! Si je partage cette recette aujourd'hui avec vous c'est dans le cadre d'un défi proposé par Compile moi un Menu... tout comme je l'avais fait avec la Soupe de moules au...

Consommé d’oignons brulés

Pour redémarrer l'année je vous propose un consommé d'oignons brulés, juste parce que c'est ultra gourmand... Ingrédient incontournable des cuisines du monde entier, l’oignon avec près de 50 variétés différentes est un aromate universel. Tout comme à l’ail, on...

Croustillants à la Tomme des Pyrénées IGP et à la poire

Entre la poire et le fromage avec ce plat gourmand vous ne choisirez plus 🙂 🙂 Les croustillants à la Tomme des Pyrénées IGP et à la poire sont nés dans mon esprit après avoir vu plusieurs recettes sur Instagram. Elles étaient toutes sucrées à base de pâte Filo. Oui,...

Tarte tatin de butternut à la compoté d’oignons

J'aime cette saison des courges... Alors aujourd'hui je vous propose cette Tarte Tatin de butternut à la compoté d'oignons. La courge butternut aussi appelée doubeurre est souvent, comme toutes les courges, consommée en soupe... Comme tout le monde, j'aime beaucoup la...

Dos de cabillaud en croute de noix du Périgord et chasselas de Moissac, condiment noix/chasselas

Cette recette de dos de cabillaud en croute de noix du Périgord et chasselas de Moissac, condiment noix/chasselas, est une recette que j'ai imaginé pour les filières...Il y a quelques mois, la filières de la noixduperigord AOP et du chasselas-de-moissac AOP ont décidé...

Soupe froide de carottes aux clémentines

A cette période de l'année, nous sommes tous en recherche de petites recettes originales à mettre sur nos tables de fêtes. Cependant cette année, nous ajoutons le critère économique... Puisque le cout de la vie a augmenté de façon hallucinante!Alors je vous propose...

Cake marbré potimarron chocolat

Voilà une recette que j'ai préparé la première fois pour Halloween... l'idée était de faire des gâteaux oranges 🙂 mais sans colorant donc d'utiliser de la courge pour préparer ce Cake marbré potimarron chocolat. J'avais utilisé des petites caissettes en papier au...

Soupe de haricots aux croutes de parmesan

Une recette antigaspi, ou les croutes de parmesan viennent donner une saveur incomparable à cette soupe de haricots.

Spaghetti au butternut et à l’ail violet de Cadours rôti

J.5 de la semaine du gout avec ces spaghetti au butternut et à l'ail violet de Cadours rôti!!! J'espère que vous avez conscience du challenge que je suis en train de relever en publiant tous les jours 🙂 🙂 🙂 Pour moi, c'est réellement un défi et je prends la mesure...

Ceviche de thon rouge au Chasselas de Moissac AOP

Ce plat c’est la rencontre d’un des fleurons du Sud-Ouest, le Chasselas de Moissac AOP et d’un plat traditionnel du Pérou, le ceviche!

Tarte aux cèpes et au noix inspirée par Michel Bras

Cette semaine d'octobre est un peu particulière puisque c'est la semaine du gout, une semaine qui a pour vocation d'éduquer aux gouts, de favoriser la transmission... Tout ce qui me tient à coeur et qui fait que ce blog existe!! Pour l'occasion chaque jour je vais...

Saint Jacques aux girolles, en coquilles!

J'ai réalisé cette recette il y a quelques semaines, lorsque les premiers frimas d'automne arrivaient, au tout début de la saison des coquilles Saint Jacques! Une recette d'une incroyable simplicité comme vous allez le voir, peut être la recette la plus simple et...

Moelleux aux noix de Catherine

Voilà une recette que j'ai retrouvé dans mon cahier magique... Mais si je vous en parle souvent 🙂 Cette recette date de l'époque des sorties d'école ou entre mamans ont échangé nos bons plans et nos recettes! J'aimais bien cette époque, c'était le temps d'avant......

Oeuf en cocotte de mini potimarron

Voilà une recette qui sent l'automne... Mais, pour tout vous dire, je ne savais absolument pas comment appeler cette recette... ca arrive assez souvent. J'ai trouvé au marché des mini potimarrons, tout mimi... et l'idée a germé d'y cuire des oeufs façon oeuf cocotte!...

Tarte au chocolat et au Chasselas de Moissac AOP

Et si vous répariez une tarte au chocolat et au Chasselas de Moissac AOP...Cette année le Chasselas de Moissac fête les 50 ans de son AOC et les 25 ans de son AOP, ce raisin doré a été le premier fruit de France à être labellisé! Cette année encore la filière m'a...

Côtes d’agneau aux épices et au Chasselas de Moissac AOP

Je vous propose de cuisiner ces côtes d'agneau aux épices et au Chasselas de Moissac AOP. Septembre est arrivé et avec l'été indien, arrive le raisin. En Occitanie, nous avons la chance d'avoir un raisin d'exception qui cette année fête les 50 ans de sa labellisation,...

Gaspacho de melon au pistou de pistaches

Le melon, est sans aucun doute, le légume de l'été par excellence... Je ne sais pas vous, mais moi, tous les ans j'attends avec impatience l'arrivée de ce cucurbitacé sur les étals du marché. Et je dois bien avouer qu'il est très souvent sur la table. Alors forcement,...

Ajo Blanco autrement appelé gaspacho blanc à l’ail violet de Cadours AOP

L'Ajo Blanco est une recette du sud de l'Espagne et plus précisément d'Andalousie, c'est un gaspacho tout blanc préparé à base d'amandes et d'ail. Ici j'ai utilisé de l’ail violet de Cadours produit à quelques kilomètres de chez moi. Ce qui me plait beaucoup dans...

Mes croques Monsieur aux champignons, autrement appelés Croq’champi!

Il y avait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de Croque Monsieur. Alors après Mon Croque Monsieur classique, mon Croque Monsieur « nordique » au saumon fumé et Mes Croques Monsieur à l’Espagnol, voici mes croques Monsieur...

Lohikeitto, soupe de saumon Finlandaise

A regarder l'enchainement des recettes que je poste en ce moment, je crois qu'il y a un message pas subliminal du tout 🙂 🙂 🙂 Puisqu'après le Tataki du Japon, l'Hortopita de Grèce, je vous emmène en Scandinavie! Plus que jamais, la cuisine est un moyen de voyager...

Crêpes farcies ou Ficelles Picardes à ma façon

Vous ne le savez forcément pas mais j'ai longtemps vécu en Picardie, sur la carte de France vous êtes au nord... au dessus de la région parisienne et de la Champagne et vous rejoignez la magnifique baie de Somme. Cette région qui était déjà au Moyen Age une province...

Crème de champignons au curry vert

Lorsque l'on parle légumes on site rarement le champignon... pourtant, c'est un produit incroyable qui se prête à de nombreuses recettes... Il y a bien sûr les champignons "sauvages" que l'on ramasse et qui nous offre une palette de saveurs phénoménales et il y a ce...

Cèpes rôtis au lard de Noir de Bigorre

Une amie m'a dit il y a quelques jours, qu'elle déclarait la saison des champignons ouvertes, et Alban Forlot journaliste sur France Bleu Occitanie a eu envie de faire une émission en cuisine sur les champignons... J'en ai déduit que c'était vraiment la saison... Il...

Crème de moules au cidre et au sarrasin, une idée de la Bretagne!

Sur la toile, vous ne le savez peut-être pas mais il y a de très nombreux concours, défis de cuisine de toutes sortes, organisés par des marques, des plateformes, des blogs... Souvent je les vois passer, certains m'interpellent mais jamais suffisamment pour que je...

Crème de Topinambour au magret de canard fumé

Voilà un légume que j'aime énormément... Pourtant, lorsque j'étais enfant, je n'ai jamais gouté de topinambour, à la maison ou chez mes grands parents, on ne le cuisinait pas... Ce légume fait partie de ce que l'on appelle aujourd'hui les légumes oubliés, difficile...

Ravioles de gambas dans un bouillon asiatique

Le 25 janvier 2020, l'année du Rat de Métal remplacera l'année du Cochon de Terre... ne vous inquiétez pas pour moi, je vais bien! Je parle du Nouvel An Chinois aussi appelé Fête du Printemps ou Fête du Têt au Vietnam. Chaque année chinoise est associée à un des douze...

Soupe crémeuse de courge rôtie aux noisettes

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais dans la ville rose, l'automne est bien là! Les premières gelées, l'humidité des jours de pluie... tout est normal, nous sommes en novembre... Ce que j'aime avec les saisons qui s'enchaînent ce sont : les plats de...

Cake automnal à la farine de châtaigne et aux fruits secs

Partageons ce Cake automnal à la farine de châtaigne et aux fruits secs!  Là, pas de doute, l'automne est bien là, les feuilles ont pris leur teintes chaudes quand elles ne sont pas déjà tombées... On rentre dans cette saison cocooning que j'aime beaucoup. Et pour moi...

Tout savoir… ou presque sur la farine de châtaigne

La farine de châtaigne est une poudre fine, de couleur légèrement grise. Elle est  obtenue en broyant des châtaignes. Elle est principalement produite en Corse, en Ardèche et en Lozère. Mais soyez locavore et regardez autour de chez vous, partout ou il y a production...

Tartine de champignons au lard de Noir de Bigorre

Symbole de l'automne, le champignon se cuisine à toutes les sauces. J'ai réalisé cette recette pour le reportage "4 à table" du 13H de TF1,  qui sera diffusé le samedi 12 octobre. Cette tartine pourra être dégustée en apéritif et sera parfaite pour un brunch. Ce qui...

Gaspacho tout frais, concombre avocat

Le gaspacho est un potage à base de légumes crus qui sont mixés,  le gaspacho se sert froid, il est idéal l'été! On est bien évidemment habitué à la recette traditionnelle à base de tomates, dont il existe de nombreuses variantes en fonction des régions d'Espagne mais...

Farfalle aux champignons

Je ne sais pas vous, mais moi les pâtes j'adore, et les champignons aussi... Alors de là à cuisiner les deux en même temps... il n'y avait qu'un pas! Des recettes de pâtes aux champignons il y en a beaucoup, alors pourquoi en poster une me direz-vous? Parce que c'est...

Champignons à la grecque

Voilà une recette que je n'avais pas faite depuis des années... Alors pourquoi la préparer maintenant me direz-vous! C'est simple, j'ai visité hier une champignonnière et j'en ai profité pour acheter des champignons. Et là vous vous dites que je suis partie en balade...

Filet mignon de Noir de Bigorre en croute

Servir une viande en croute donne toujours un air de fête à une table et disons-le ça épate toujours tout le monde autour de la table. Et pourtant, si vous saviez, c'est vraiment pas compliqué à faire! Alors autant vous dire que vous pouvez facilement épatez la...

Butternut « juste » rôtie au sirop d’érable

J'entends souvent autour de moi, lorsque je fais le marché, des personnes perplexes devant les étals de légumes, regrettant les légumes d'été, et l'exprimant très clairement, "il n'y a vraiment pas grand chose en légumes à cette saison!" Ces remarques me laissent...

Soupe de butternut au céleri

J'aime beaucoup la ou plutôt les soupes, c'est un plat que je trouve réconfortant lorsque l'automne, l'hiver arrivent. Mais pour tout vous dire à la maison je suis celle qui préfère la soupe, mon mari est plutôt difficile et ne les aime pas toutes, sa préférence...

Risotto rouge au vin de Fronton et aux champignons

Le risotto, vous qui me suivez, vous le savez, j'adore ça... C'est un plat délicieux et facile à réaliser, si, je vous assure, il suffit de respecter quelques règles, je vous les donnes ici. Ce qui est original, c'est que celui ci est préparé avec du vin rouge, ce qui...

Velouté de betteraves rouges

La semaine dernière il y avait de magnifiques bottes de betteraves rouges sur le marché, et j'adore les betteraves rouges, alors je suis repartie avec ma botte de betteraves ayant dans l'idée de les cuire au four comme d'habitude pour les manger en salade! Mais je...

Crémeux de haricots au confit de canard

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j'ai testé cette recette il y a quelques jours après une journée de pluie qui incitait fortement à déguster un plat réconfortant. J'ai ouvert les placards, le congélateur, fait le point sur ce qu'il y avait. J'y ai...

Gnocchis de butternut au pesto

J'adore les gnocchis et, à la maison, je ne suis pas la seule! Il faut dire que cette spécialité italienne est savoureuse lorsque l'on prend le temps de la préparer. Traditionnellement les gnocchis sont un mélange de farine de blé et de pomme de terre, ce que je fais...

Poulet en cocotte aux champignons

Voici la deuxième recette de la semaine du gout 2017, après le ragoût de mouton aux haricots et à la tomate on continue à mijoter cette semaine sur Mamscook... Un poulet qui mijote dans une sauce parfumée d'herbes aromatiques et garnie de champignons et d'oignons...

Ma soupe à l’oignon

Ca ne vous a pas échappé, ce début de mois de septembre est un peu frisquet! Alors dans ma petite cuisine d'appoint, j'ai décidé de faire la première soupe de l'automne. Une bonne soupe à l'oignon avec le pain grillé le fromage fondu, ca me faisait trop...

Risotto aux champignons

J'ai réalisé cette recette pour mon partenaire la boutique Nicolas Victor Hugo à Toulouse. En effet nous avons créé un petit événement atelier recette dégustation les derniers samedi du mois. L'idée, assister à la réalisation de la recette, gouter et déguster un ou...

Bouillon épicé aux aiguillettes de canard

Ce soir je n'avais pas envie de me mettre en cuisine, et pourtant j'avais envie d'une soupe. Ok, j'en vois déjà qui souris, prêts à ce moquer, non je n'ouvre pas une brique de soupe quand j'ai la flemme de cuisiner... J'ai ouvert placard, réfrigérateur et je me suis...

Cailles en cocotte aux châtaignes et à la sauge

Je vous ai déjà parlé de mon cahier magique celui, qui est rempli de coupures de journaux, de magasines sur lequel il n'y a que des recettes... J'avoue que depuis de nombreuses années je découpe toutes les recettes qui me tentent lorsque je les lis... Le magasine...

Crumble de butternut à la sauge et aux amandes

On continue la semaine des crumbles avec un crumble "de légume", qui n'en est pas moins un plat complet, et franchement c'est délicieux! J'aime beaucoup la courge butternut, ce légume de la famille des cucurbitacées, un mot qui fait toujours rire les enfants, est...

Courge butternut gratinée aux Diots de Savoie

La courge butternut est aussi appelée courge Noix de Beurre ou courge Doubeurre, elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées! En hiver cette courge de couleur orangée qui a un délicieux gout de beurre noisette, est une source précieuse d'anti oxydant et de...

Bouillon « détox » vert

Voilà les fêtes sont derrières nous et les bonnes résolutions de début d'année sont posées. On commence déjà à rêver à l'été prochain même s'il est encore loin... Pour l'instant il faut reprendre le travail après les excès habituels des fêtes. Alors une fois n'est pas...

Soupe indienne aux lentilles corail

Je suis une fan de la cuisine indienne, aussi ce voyage culinaire durant la semaine du gout ne pouvait que faire escale dans ce grand pays. Ce que j'aime ce sont les épices qui embaument les plats et la maison... Un peu de diététique! Le lentille est une...

Minestrone italien

Le minestrone, est une soupe italienne, c'est une recette populaire et ancestrale qui tire son nom du mot minestra qui en italien signifie soupe ou servir. En Italie il existe trois catégories de soupes que l'on pourrait traduire comme ceci: les minestrine qui sont...

Harira Marocaine

La Harira fait partie du patrimoine gastronomique du Maghreb et plus particulièrement en Algérie et au Maroc.  Cette soupe traditionnelle est toujours composée de légumineuses, de tomates, de céleri, de persil et de coriandre. Elle est agrémentée suivant les familles,...

Soupe de poissons

Aujourd'hui dans ce voyage autour des soupes du monde, je vous propose un halte sur nos côtes. Que l'on soit en Bretagne, à Marseille ou au Pays basque, on fait, on mange de la soupe de poisson. Chacun a sa recette.  Moi j'adore. Enfant, j'allais à la pêche avec mon...

Soupe canadienne aux pois cassés

La première halte de ce voyage autour des soupes du monde est au Canada. La soupe canadienne aux pois cassés est pour moi un très bon souvenir. Je l'ai dégustée, en plein mois de février,  il y a de nombreuses années sur les bords gelés du lac Saint Jean dans la...

Quiche aux girolles

L'automne est une saison que j'aime pour les champignons! J'adore les champignons. Alors vous me direz que la saison des girolles a commencé en juillet, et je ne peux qu'acquiescer: oui et c'est la plaine saison! Mais voilà j'associe l'automne aux champignons, sans...

Crémeux d’asperges vertes façon Mam’s

Aujourd'hui, il ne fait pas chaud, en tous cas, pas chez moi dans le sud-ouest. Alors faire une soupe, un potage... histoire de se réchauffer me faisait bien envie. Par contre les légumes d'hiver me tentaient beaucoup moins, alors j'ai opté pour un crémeux d'asperges...

Soupe thaïlandaise aux crevettes et au poulet

  Les fêtes sont terminées et nombres d'entre nous ont décidé de prendre de bonnes résolutions: faire du sport, manger sain et équilibré... Afin de vous permettre de tenir vos bonnes résolutions de début d'année, j'ai décidé que la première recette de 2015 serait une...

Tarte aux noix du Périgord

Les fruits d’automne sont arrivés, c'est le moment de préparer une tarte aux noix! et pour moi ce sera une tarte aux noix du Périgord... Locavore un jour, locavore toujours...Et oui, dans mon Sud-Ouest on trouve des noix labellisées, les noix du Périgord. La noix du...

Velouté de carottes au cumin

Vous avez été nombreux à me demander des recettes de soupes originales. Alors en voici une que vous pourrez réaliser toute l'année puisqu'à base de carottes. En plus d'être délicieuse, c'est une recette très économique! C'est la racine que l'on mange dans ce légume...

Le crémeux de butternut de Véro

Véro est ma sœur, je vous en ai déjà parlé! C'est une excellente cuisinière et nous échangeons régulièrement nos "trucs" de cuisine et nos recettes. Il y a quelques temps, elle m'a parlé de cette recette de crémeux de butternut, je l'ai testé, nous l'avons trouvé...

Tartelettes aux girolles et magret fumé

Mamscook a maintenant un partenariat avec La Dépêche du Midi, le journal de ma région, ou plus précisément avec le club abonnées de ce journal. Tous les quinze jour vous découvrirez une recette utilisant un produit de ma région. Pour débuter ce partenariat, j'ai...

Velouté de poireaux aux croutons de Diots grâtinésmijoté

L'hiver et l'humidité sont définitivement arrivés... Alors pour se réchauffer je vous propose aujourd'hui une soupe. En fait cette soupe est un vrai plat complet, idéal pour un repas du soir: un velouté sur lequel vous déposerez des tranches de saucisse gratinées...

Soupe de potimarron aux graines de courge caramélisées

Le potimarron vient du japon et a légèrement le goût de la châtaigne, ce qui lui vaut son nom. Contrairement aux autres courges, la peau est comestible, donc pas besoin de l'éplucher. Et pour finir c'est un concentré de vitamines A B C D E et d'oligo éléments... Que...

Tartelettes amandines aux raisins

Le raisin est le roi de nos plateaux de fruits en ce moment, sucré, gorgé de soleil, il est le dernier fruit de l'année à avoir ce petit côté estival. Et je ne sais pas chez vous mais chez moi tout le monde le picore directement à chaque passage, à chaque moment de la...