L’hiver, je vous propose des soupes simplement parce que je trouve ca réconfortant, genre plat doudou à déguster bien installée lovée dans un gros pull… Je sais ca fait cliché! Mais c’est quand même un peu vrai 🙂 Et nous voici au printemps, alors pour de longs mois, place aux salades, comme cette salade lentilles avocat aux œufs mollets! Oui, pour les salades de concombres, tomates et autres légumes d’été que je vois apparaitre ici et là, il faudra attendre; Et oui, ce n’est pas la saison, mais vous allez voir que ça peut tout à fait être gourmand 🙂

Il y a salade et salade! Ici je vous parle d’une salade qui peut très bien être un plat! Elle peut par exemple être parfaite pour votre lunch box… Dans cette salade, pas de salade 🙂 🙂 Mais des lentilles, une protéine végétale qui est riche en fer, potassium… Des avocats qui sont riches en potassium et en vitamine K, et des oeufs qui eux sont riches en protéines et en omega 3. Et les graines compléteront votre apport en oméga 3! Tout ça pour vous dire que sur le plan de la nutrition, cette salade vous apportera tout ce dont vous avez besoin… La nutrition c’est bien, mais le gout… Parce que vous me connaissez, je fais très attention a ce que je mets dans mon assiette, saisonnalité, provenance, nutrition… Mais il faut que ce soit gourmand! Alors cette salade… Elle est super bonne, forcement, sinon je ne vous aurais pas donné la recette 🙂 Les différents éléments se marient très bien entre eux et l’oeuf mollet vient nourrir les lentilles et l’avocat de son jaune coulant! Prévoyez du bon pain pour venir tremper dans le jaune… enfin moi je dis ça, je ne dis rien!!!

Préparons ensemble une salade lentilles avocats et oeufs mollets

Les ingrédients pour 2 personnes

• 85 gr de lentilles
• 2 avocats
• 2 oeufs
• 2 oignons nouveaux
• 2 c à soupe de persil fraichement ciselé
• 2 c à soupe de ciboulette fraichement ciselé
• 1 c à soupe de graines de lin
• 1 c à soupe de graines de sarrasin torréfiées
• sel
• poivre
• huile d’olive

La préparation

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau froide avec un oignon nouveau taillé en quartiers. Assaisonnez de sel en fin de cuisson. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les, passez-les sous l’eau froide, et laissez-les refroidir.

Ciselez le persil, la ciboulette et l’oignon restant.
Epluchez les avocats, retirez les noyaux et taillez-les en petits morceaux.

Mettez un grand volume d’eau à bouillir. Déposez délicatement les œufs dans l’eau. Faites les cuire à petits bouillons 6 minutes. Attention, le temps de cuisson est très précis. Après 6 mn de cuisson, déposez les œufs dans un bol contenant de l’eau froide.
Ecalez les œufs, l’opération est délicate les œufs sont «mous» et il ne faut pas les éclater.

Dans un plat rassemblez les lentilles, les avocats en dés, l’oignon ciselé et le persil et la ciboulette.
Mélangez soigneusement.
Assaisonnez de sel, poivre. Saupoudrez des graines de lin et de sarrasin torréfiées en en gardant un peu de chaque.
Versez un filet d’huile d’olive puis, mélangez à nouveau.

Déposez délicatement les oeufs mollets sur la salade. Saupoudrez des graines restantes…
Régalez vous!

Les conseils de Mamscook

• Pour réussir les oeufs mollets, je vous conseille un minuteur! Nous en avons tous un dans notre téléphone …
• Pour écaler facilement les oeufs, faites rouler l’oeuf sur le plan de travaille pour que la coquille se casse en de multiples morceaux. Puis écalez-le dans l’eau, faites doucement mais c’est beaucoup plus facile sous l’eau!