L’automne est bien là, j’ai mis le nez dans le jardin pour préparer l’hiver… J’ai ramassé les tomates qui n’avaient pas mûri! Et j’ai préparé un coulis de tomates vertes. Habituellement avec mes tomates pas mûres je fais de la confiture de tomates vertes à la vanille et au citron, mais j’avais envie d’innover, de tester autre chose.
C’est mon mari qui était avec moi dans le jardin et avec lequel je discutais qui a eu l’idée du coulis de tomates vertes! Il faut dire que tous les ans nous nous régalons avec le coulis de Tomates façon JF Piège! Comme je suis toujours ouverte aux idées nouvelles, j’ai décidé de tester sans plus attendre. C’est vraiment une révélation! Ce coulis est délicieux, alors, bien évidemment je partage cette recette avec vous.
Quelques remarques! Les tomates vertes ne contiennent que peu de jus puisqu’elles ne sont pas mûres, vous obtiendrez donc un coulis très épais, c’est normal! Lorsque vous avez finement mixé votre coulis, goutez-le pour ajuster l’assaisonnement. Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre afin d’adoucir le coulis. J’ai congelé ce coulis pour le déguster cet hiver!
Vous pourrez déguster ce coulis en tartinade, en accompagnement d’un plat de pâtes, sur une pâte à pizza… A vous de tester ce coulis de tomates vertes, nous l’avons tous vraiment aimé! Les proportions sont celles de ma récolte de tomates vertes du jour!
La recette
- 1.250 kg de tomates vertes
- 1 oignon émincé
- 5 gousses d’ail
- 50 ml d’huile d’olive
- 15 feuilles de basilic
- sucre (facultatif)
- sel
- poivre
Préchauffez le four Th 200°.
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
Dans un plat rassemblez les quartiers de tomates, l’oignon émincé, les gousses d’ail, le basilic et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Mélangez intimement. Etalez les tomates sur la plaque du four.
Enfournez pour 40 mn en remuant à mi-cuisson.
A la sortie du four, mixez intimement et ajustez l’assaisonnement et ajoutez un peu de sucre si nécessaire.
Une très bonne idée !
Merci ! J’avais peur que ce soit amer ou acide, mais pas du tout!!! C’est très surprenant…
Belle soirée
Habituellement on voit de la confiture de tomates vertes, une utilisation qui change et oui effectivement c’est une bonne idée !
Bonne soirée à toi. Viviane
Merci beaucoup ☺️
Franchement c’était un test et j’ai été très surprise par la gourmandise du résultat!
Bonne soirée
Excellente idée pour ne perdre aucune tomate du jardin !
Bonne journée, bises.
C’est tout a fait l’esprit… Il reste toujours bon nombre de tomates qui ne murissent pas et c’est dommage de ne rien en faire ou de toujours en faire de la confiture!
Belle soirée
Bonjour ! Merci pour cette recette et mes tomates vertes:) Ma petite famille va se régaler. Je lis que vous congelez en poches et cela m’intéresse 😉 Vous utilisez une solution de mise sous vide j’imagine ?
Merci encore et très belle journée !
Bonjour, je suis ravie que cette recette vous plaise! Perso, j’adore la saveur et la couleur de ce coulis!
Effectivement je le congèle soit en poche congélation à zip de très petite taille, soit en pot avec couvercle en plastique que j’ébouillante avant de les remplir, mais je n’en ai jamais assez 🫣 d’où l’utilisation des poches… Mais pas de sous vide, bien que ce soit tout à fait possible!
J’espère avoir répondu à vos interrogations.
Merci pour votre visite virtuelle et à bientôt j’espère sur Mamscook
Belle journée
J’ai commencé mes plantations tard dans la saison car je n’ai eu que mon jardin mi juin, et j’ai énormément de tomates qui ne vont pas murir à temps malheuresement et j’ai déjà énormément de confiture maison alors une confiture qu tomate verte ça ne me tente pas trop j’avoue. Alors merci beaucoup pour cette option
Bonjour, je suis ravie que cette recette vous plaise! Franchement j’en fait tous les ans, je le congèle et c’est vraiment gourmand… J’adore surprendre tout le monde en l’utilisant en base de pizza putto que le classique coulis rouge!
Belle journée et bon coulis,
A bientôt sur Mamscook