J’adore le Gravlax et il y a déjà de nombreuses recettes sur ce blog. Mais cette technique, cette méthode Gravlax, avec un peu d’imagination n’a pas de limites… Ici j’ai utilisé pour ma marinade de la moutarde et du miel. Ce sont les marqueurs d’une recette qui est sur le blog depuis très longtemps et que j’aime beaucoup: Filet mignon à la moutarde et au miel sur une écrasée de pomme de terre!
Il y a quelques jours j’avais une douzaine de personnes à la maison pour une soirée tapas! La facilité est bien sûr la charcuterie et j’adore la charcuterie 🙂 Mais le Gravlax est bien meilleur pour la santé, économique et vous verrez vos invités faire waouh devant un plat qui n’aura nécessité de votre part que 15 à 20 mn de préparation et qui ne présente aucune difficulté, ça marche à tous les coups…
Et puis il y a bien longtemps que je n’avais pas partager avec vous de nouvelle recette de Gravlax. A la veille de l’été pour les pique-niques, les soirées tapas, les apéritifs, les repas froids…cette recette sera parfaite 🙂
La photo aujourd’hui n’est pas très chouette, j’avais complètement oublié de la faire… Elle a été faite sur la table au moment ou tout le monde était là… une photo sur le vif!
La recette
- 1 filet mignon de porc d’environ 500 gr
- 80 gr de gros sel
- 50 gr de sucre
- 30 gr de moutarde
- 10 gr de miel
- 15 gr de vin blanc
- Poivre
Dans un bol mélangez la moutarde et le miel, délayez avec le vin blanc, poivrez généreusement et ajoutez le gros sel, le sucre. Mélangez intimement.
Déposez en croix sur votre plan de travail deux grands morceaux de film alimentaire. Mettez au centre 1/3 de la marinade et déposez votre filet mignon dessus. Puis recouvrez soigneusement la viande du reste de la marinade (dessus et cotés).
Repliez le film plastique afin de recouvrir et d’enfermer soigneusement la viande.
Déposez la préparation dans un plat creux et mettez au frais pour 36h. Une fois ce temps écoulé, ouvrez délicatement le film plastique, attention il va y avoir du jus. Rincez la viande, essuyez-la.
Il ne reste plus qu’à trancher et à vous régaler!
Super, je vais le faire. Peut on remplacer le vin blanc par autre chose ?
Merci, vous êtes géniale, je vous écoute sur France bleu. Bonne journée.
Bonjour Sylviane,
Vous êtes adorable! Bienvenue sur Mamscook…
Faites un tour sur l’article consacré aux gravlax en général, vous allez voir que tout est possible! Vous pouvez réaliser la recette sans vin blanc, inutile de le remplacer!!!
A très bientôt sur France Bleu et sur ce blog, merci de votre visite!
Voilà le lien vers l’article: https://mamscook.com/2021/03/05/tout-savoir-ou-presque-sur-la-methode-gravlax/#:~:text=Cette%20technique%20va%20consister%20à,au%20frais%20minimum%2024%20heures.
C’est toujours satisfaisant de faire ce genre de préparation maison !
C’est une excellente idée.
Bonne journée, bises.
Tout à fait!!!
C’est gourmand et si facile à préparer…
Bon 1er mai
bonjour je fait des magrets de canards gravlax ,du saumon et je voulait essayée du filet mignon et je suis tombée sur votre recette qui ma plu demain je vais au magasin chercher un filet mignon pour essayée car la semaine prochaine j’aie des invités comment on le mange a l’apéro ou avec une salade en entrée j’attend votre réponse s.v.p.
Bonjour Marie-Claude,
Avant tout, merci de votre visite!
Comme vous avez pu le voir, je fais des gravlax avec toutes les viandes!
Je le sers effectivement en apéro ou sur un buffet.
Mais encore en entrée avec une salade ( si vous faites le filet mignon moutarde miel, faites votre vinaigrette moutarde et miel. Si vous faites le filet mignon poivre de Timut, faites une vinaigrette poivre de Timut et agrumes)
Vous pouvez également le servir pour accompagner une raclette!
Je vous souhaite une belle journée et vous dis à bientôt sur Mamscook !
bonsoir j’aie fait le filet mignon gravlax je voudrais savoir comment de temps pour le dégusté s.v.p.
bonsoir j’aie fait le filet mignon gravlax je voudrais savoir combien de temps pour le dégusté s.v.p.
bonjour comment de jour après peut on le dégusté
Bonjour
On peut le déguster dès qu’il est prêt! Ensuite on peut le garder quelques jours (4 à 5 jours) au frais bien emballé!
J’espère avoir répondu à votre question… Belle fin de journée
Bonjour j’adore vôtre recette ,peut on congelé la moitié car on est pas nombreux ?
Bonjour,
je vous remercie pour ce retour, Je suis ravie que cette recette vous ait plu! J’adore les gravlax, c’est pourquoi il y en a tant de recette sur le blog 🙂
Pour être honnête, je n’ai jamais congelé les gravlax, mais je ne vois pas pourquoi ca ne fonctionnerait pas, juste une précaution, à mon avis il ne faut pas avoir fait la préparation avec une viande décongelée!
J’espère avoir répondu à votre question…
A très bientôt sur Mamscook
Merci pour votre réponse,je vais essayer et je vous tiendrai au courant 👍😘
Recette bien tentante!
Quel accompagnement préconisez vous pour en faire un repas de fête pour Noël?
Bonjour
Je le sers souvent sur un buffet, ou en apéritif dînatoire.
Si vous voulez le servir à table, il pourra être accompagné d’une simple salade . Mais si vous souhaitez quelque chose de plus travaillé, voilà 3 recettes que je peux vous suggérer
– https://mamscook.com/2021/12/29/tarte-tatin-aux-pommes-de-terre-grenaille-dottolenghi/
– https://mamscook.com/2016/07/01/pommes-de-terre-aux-herbes/#more-4071
– https://mamscook.com/2023/11/18/tarte-tatin-de-butternut-a-la-compote-doignons/#more-15968
Belle soirée, à bientôt sur Mamscook
Bonsoir , peut on le mettre sous vide et le congeler , ou sous vide au frigo combien de temps maximum peut on le garder ! Merci
Bonjour
Je le conserve tout simplement au frais dans un film plastique pendant 5 jours! Je ne l’ai jamais congelé ou mis sous vide! Par contre je le tranche toujours au dernier moment.
Belle journée
Bon… Je vais essayer ça ce weekend.
Par contre, c’est marrant d’appeler cette préparation « gravlax ». « Lax » en suédois et « Laks » en norvégien et en danois signifie saumon.
Gravlax ou gravlaks est une vieille façon de conserver le saumon et par extension est devenu le terme pour « saumon mariné ».
De là à applique le terme gravlax au filet mignon mariné, il y a un sacré pas. Un peu comme un canard à l’orange de maquereau…
Vous avez tout à fait raison!
Mais j’ai utilisé le terme gravlax davantage comme celui d’une technique culinaire… puisque c’est en réalité un plat!!!!
Belle journée