Avec les beaux jours, je vous emmène en voyage avec ces souvlaki de porc comme à Athènes! Souvlaki en grecque signifie littéralement brochette, bien que le terme puisse désigner l’ensemble des grillades! J’aurais donc pu nommer cette recette brochette de porc comme à Athènes… Mais vous conviendrez que c’est beaucoup moins exotique 🙂 🙂

L’origine du slouvaki remonte à l’époque romaine. Ces brochettes font partie de la gastronomie grecque traditionnelle. En Grèce, il y a deux façons de manger ces brochettes, le souvlaki kalamaki ou le souvlaki à la pitta! La version Kalamaki se retrouve dans le sud du pays. Kalamaki, c’est le nom de la paille sur laquelle la viande est grillée. C’est la version la plus rustique du souvlaki en effet la brochette est servie avec une simple tranche de pain. Dans la version souvlaki à la pitta, la brochette est enveloppée dans un pain pita avec du tsatsiki, des fines tranches d’oignons rouges, des tranches de tomates et des frites. C’est la version du Nord du pays. A vous de choisir la version que vous préférez…

Revenons à nos brochettes, les souvlaki, je devrais dire les souvlakia pour être correcte! J’ai choisi de les préparer avec du porc, j’ai pris de l’échine, pour que ce ne soit pas sec! On laisse la viande en vrac dans la marinade. On fait les brochettes une heure avant de les griller et on se régale!
Vous adorez la recette du filet mignon à la plancha marinade « qui vient d’Athènes ». C’est une recette que vous plébiscitez… Alors, qu’en sera-t-il des souvlaki de porc comme à Athènes… Dites moi si vous connaissez… Donnez moi votre avis!

Préparons ensemble des Souvlaki de porc comme à Athènes

Les ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg de viande de porc
• 100 ml d’huile d’olive
• 60 ml de jus de citron
• 1 c à soupe d’origan séché
• 4 gousses d’ail
• sel
• poivre concassé
• 2 oignons rouges

La préparation

Détaillez la viande en cubes d’environ 2 cm de côté.
Dans un bol rassemblez tous les ingrédients de la marinade.
Déposez la viande dans la marinade, remuez afin d’enrober toute la viande.
Laissez au frais une nuit
Enfilez les brochettes.
Faites cuire au barbecue ou sur un grill 3mn par côté.
Salez et poivrez généreusement.
Servez bien chaud.

Les conseils de Mamscook

• Si vous utilisez des piques en bois, faites les tremper 30 mn dans l’eau, ainsi la viande ne collera pas au bois!
• Vous pouvez réaliser cette recette de la même façon avec du poulet
• Prenez bien le temps de laissez la viande dans la marinade, c’est le secret de souvlaki réussis