Pain Pita maison

Doit-on écrire pain pita ou pain pitta… Franchement, je n’en ai aucune idée, Dans les livres consacrés au pain on trouve les deux, même si sur le net on trouve plutôt pita !!! Si vous avez la solution, dites moi… Bref, ce que je sais c’est que je les adore… que je les ai découverts il y a bien longtemps en Grèce et depuis pas de repas grec chez moi sans pain pita, alors forcément j’ai fait des tests recettes pour réussir à les préparer maison… parce que rien ne vaut le fait maison 🙂

Pour être honnête je ne suis pas la plus grande pro du pain, je crois que c’est parce que j’ai souvent pour ne pas dire toujours les mains froides… Il me faut donc à chaque fois être attentive à bien me réchauffer les mains pour réussir le pain, même pour un pain plat comme le pain pita! C’est un pain blanc, qui doit rester moelleux et non devenir croustillant, alors attention à la cuisson , je vous explique tout dans la recette…

Les quantités sont données pour 12 pitas d’environ 15cm de diamètre, bien sur si vous les faites plus grandes vous en aurez moins et à contrario, plus petites, vous en aurez plus 🙂 🙂 mais vous vous en doutiez…

Pour une douzaine de pains pita il vous faut:

• 450 gr de farine
• 1 c à café de sel
• 15 gr de levure de boulanger fraiche
• 280 ml d’eau tiède
• 20 ml d’huile d’olive

Dans un grand saladier, émiettez la levure et délayez-la dans l’eau tiède jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoutez l’huile d’olive, une poignée de farine et le sel tout en battant pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le reste de la farine, poignée par poignée, tout en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une pâte ferme, souple qui ne colle plus.
Laissez reposer la pâte 5 mn sur le plan de travail.
Pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse, brillante et surtout élastique.
Remettez la pâte dans le saladier en l’enrobant d’huile d’olive.
Couvrez d’un linge humide.
Laissez reposer 1h30 à température ambiante, la pâte va doubler de volume.

Avec le poing, écrasez la pâte sur le plan de travail fariné.
Divisez la pâte en 12 morceaux égaux.
Roulez chaque morceau afin de former des boules.
Posez les boules sur le plan de travail, couvrez-les avec un torchon sec.
Laissez reposer 10mn.

Aplatissez chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, vous devez obtenir une douzaine de cercle d’environ 15 cm épais de 0,5cm.
Posez-les au fur et à mesure sur un torchon fariné.
Laissez reposer 30mn à température ambiante.

Faites préchauffer le four à température maximum avec les plaques à l’intérieur.
Déposez le plus rapidement possible (pour éviter que le four ne refroidisse) les pains sur les plaques.
Aspergez légèrement les pains pour les empêcher de colorer.
Cuire 3 à 4 mn à puissance maximum, ils doivent être fermes mais rester blancs.

Sortez-les du four et déposez-les sur une grille, lorsqu’ils sont tièdes, couvrez-les d’un linge afin qu’ils restent moelleux.

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Je partage l’avis de Brillat-Savarin
” Sous quelque rapport qu’on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu’éloge et encouragement“