Que faites vous du pain dur? Moi j’en fais des desserts, et des desserts gourmands. Il m’arrive de faire du pain perdu et ça nous en reparlerons une autre fois, ou du pudding maison. C’est idiot de jeter du pain parce qu’il est dur, c’est du gâchis et vous allez voir c’est une recette top, l’essayer c’est l’adopter.
Ce pudding est parfait pour les petits déjeuners et pour les gouters. Il se conserve une semaine au frais sans problèmes. Ma maman faisait ça quand j’étais petite, je l’ai un peu transformé et réinventé. A la maison, si nous sommes tous d’accord, le pudding est délicieux! Nous ne le dégustons pas tous de la même façon… il y a ceux qui le préfèrent chaud. Il y a ceux ceux qui le dégustent à température ambiante. Et, il y a ceux qui le préfèrent frais. Vous devrez découvrir comment vous le préférez!
Chaque fois qu’il reste un petit morceau de pain, je ne le jette pas, je le coupe en rondelles et je le mets dans une panière à pain. Quand j’ai suffisamment de pain dur, je prépare mon pudding. Je prépare souvent deux puddings à la fois! Un pour nous, et un pour un ami, Alain, grand amateur de pudding et je me fais un plaisir de lui en préparer un petit plat…
Pour un plat à gratin 30X20cm:
- 300 gr de pain dur
- 300 gr de sucre
- 3oeufs
- 1l de lait
- 1/2 bâton de vanille
- 150 gr de raisin sec
- 100 ml rhum
Dans un bol mettez les raisins secs et le rhum.
Dans un saladier mélangez le sucre, les œufs. Ajoutez le bâton de vanille fendu dans la longueur et gratté. Délayez avec le lait. Ajoutez le pain dur. Mélangez et laissez en attente.
Il faut remuer de temps en temps, le pain va s’imbiber et petit à petit être réduit en bouillie. La durée de cette étape dépend de la taille des morceaux de pain et de leur dureté. N’hésitez pas à remuer régulièrement.
Je mets le pain dur à tremper le soir pour qu’il trempe toute la nuit. Au petit matin avec une cuillère en bois je remue vivement pour transformer la préparation en bouillie.
Préchauffez le four Th 200°. Beurrez le plat à gratin.
Versez les raisins et le rhum dans la préparation, mélangez intimement.
Mettez cette préparation dans le plat à gratin, et enfournez.
Commencez la cuisson 20 mn à 200° et poursuivez 30 mn à 180°.
Remarque: Vous pouvez remplacer les raisins trempés dans le rhum par des pépites de chocolat, des fruits confits ou même des dés de pommes.