Gâteau aux amandes, aux oranges sanguines, et… au pain dur!

Voilà un gâteau qui vient de l’autre côté de la Méditerranée, la première fois que je l’ai fait, c’était il y a plus de 20 ans, oups, ça ne me rajeunit pas!!! J’avais trouvé la recette dans les pages cuisines d’un magasine. Comme toujours la recette a bien évolué… je vais vous la donner revue et corrigée tel que je la fait aujourd’hui.

Cette recette fait partie de ces recettes qui permettent de valoriser le pain dur, de ne pas jeter, parce qu’il ne faut pas jeter! Il faut que votre pain soit très dur, très sec, si vous le tapez contre un mur il s’effrite. Mettez le pain dans une poche congélation et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie. Lorsqu’il est grossièrement cassé, mettez le dans un robot. Faites fonctionner le robot jusqu’à obtenir une poudre fine, vous venez de “fabriquer” de la chapelure, que vous allez utiliser pour réaliser le gâteau.

Ce gâteau est servi avec un coulis d’orange sanguine qui sera versé sur le gâteau par chacun en fonction de son envie. Il n’est pas indispensable, mais c’est bon!

Pour un gâteau il vous faut:

• 80 gr de poudre de pain ou de chapelure
• 60 gr de sucre vergeoise
• 80 gr de poudre d’amandes
• 80 ml d’huile
• 3 oeufs
• 1 zeste d’orange sanguine
• 1 sachet de levure

Pour le coulis d’orange il vous faut:

• 100ml d’eau
• 100 gr de sucre
• 1 zeste d’orange sanguine
• le jus et la pulpe de 2 oranges sanguines

 Préparez le gâteau

Dans un bol mettez la poudre de pain, le sucre vergeoise, la poudre d’amandes, le zeste d’orange sanguine. Mélangez. Ajoutez les oeufs et l’huile, Mélangez intimement. Ajoutez la levure et mélangez à nouveau.

Beurrez un moule à manqué, versez-y la préparation.

Mettez au four sans l’avoir préchauffé pour 25 mn à 180°. Vérifiez si le gâteau est cuit avec la pointe d’un couteau, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Préparez le coulis d’orange sanguine:

Préparez un sirop en faisant cuire pendant 5 mn après ébullition: l’eau, le sucre et le zeste d’orange sanguine.

Après 5 mn ajoutez hors du feu le jus et la pulpe de 2 oranges sanguine. Laissez refroidir.

Le gâteau est froid, il ne vous reste plus qu’à le décorer suivant votre inspiration avec du sucre glace, des tranches d’oranges, des zestes d’oranges ou des amandes entières. Servez votre gâteau accompagné de son coulis.

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