Il y avait longtemps que je ne vous avez pas livré une recette de filet mignon, voilà donc celle du filet mignon à la provençale à la plancha . C’est une des parties les plus tendres du porc, mais aussi du veau ou du boeuf mais pour le boeuf on dit simplement filet! Alors que les américains disent filet mignon exclusivement pour le filet de boeuf!
Bref, voici la recette du filet mignon à la provençale à la plancha!
Je sais que vous adorez les recettes à base de filet mignon, puisque vous plébiscitez les recettes du filet mignon à la plancha marinade « qui vient d’Athènes », et du gravlax de filet mignon à la moutarde et au miel et d’autres encore… Et je suis comme vous, j’adore aussi!
Choisissez une viande de bonne qualité, produite près de chez vous. Chez moi, je trouve des filets mignon de Noir de Bigorre et des filets mignon de porcs ibériques. Ces derniers s’appellent des « solomillo iberico », un nom que je trouve beau!
En ce dernier week-end du mois d’aout, on allume la plancha, on prépare une petite marinade et on déguste ce filet mignon à la provençale à la plancha!
Préparons ensemble ce filet mignon à la provençale à la plancha
Les ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 c à soupe de vin blanc
- 2 c à café de paprika
- 1 c à café de concentré de tomates
- 1 c à café bombée d’ail en poudre
- 4 branches d’origan
- 3 branche de thym
La préparation
Dans un plat mélangez l’huile d’olive, le concentré de tomates, l’ail en poudre, le paprika, l’origan et le thym.
Dégraissez le filet mignon et coupez-le en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
Mettez la viande dans la marinade au moins 2h au frais.
le filet mignon
30 mn avant cuisson sortez la viande du réfrigérateur.
Chauffez la plancha, faites cuire la viande. Comptez 2 à 3 mn pour chaque face.
Servez bien chaud
Les conseils de Mamscook
- Servez ce filet mignon à la provençale à la plancha avec des tomates à la provençale, de la ratatouille, ou encore de la salade de tomates
- Attention à la cuisson, elle est rapide, si vous surcuisez les tranches de filet mignon, la viande sera dure
- Si vous n’avez pas de plancha, vous pouvez cuire la viande dans une poêle!
Il fût un temps je me servais beaucoup de ma plancha, ce n’est plus le cas maintenant car nous ne sommes que tous les deux et je reçois très peu. Comme toi j’adorais faire le filet mignon à la plancha et j’aurais probablement essayé ta marinade ! Merci Nadine, bisous bon dimanche
Je comprends, on s’adapte tous en fonction du nombre… J’espère que tu as passé un bel été
Très bonne soirée
J’aime beaucoup cette viande et avec cette marinade cela doit être un délice
Merci pour ta recette
Merci, ravie que cette recette te plaise! C’est une viande qui aime les marinades… C4est une préparation express qui ne prend que quelques minutes et avec la rentrée, on en a bien besoin!!!
Belle soirée et à bientôt sur Mamscook
Oh la la, ça a l’air délicieux ! 😋 Je n’ai pas de plancha chez moi, mais je m’imagine très bien faire cette recette à la poêle, ça doit marcher aussi. J’aime beaucoup ton choix d’herbes et d’épices, ça sent vraiment le Sud. Merci pour le partage !
Merci pour ton retour!
Oui, à la poêle c’est parfait aussi…
Ça sent le soleil… même si en ce début septembre il est bien timide…