Amoureux des vieilles recettes, celle-ci est pour vous… en effet le jambon au porto fait typiquement partie des plats que l’on faisait il y a… quelques années. Les seules personnes que je connais et que j’ai vu préparer du jambon au porto étaient ma belle-mère et une de mes grand-mères. C’est ma version que je vous propose, un mixte je crois de leurs deux recettes, élaborée à partir de mes souvenirs.
C’est un plat réconfortant qui se prépare très rapidement et ne demande aucune technique particulière. Ce que j’appelle une recette facile! Je prépare ce plat avec du talon de jambon que je taille en tranche fine mais vous pouvez aussi utiliser des tranches de jambon… Mais si vous me suivez vous savez que j’aime utiliser les talons de jambon, je les achète chez mon charcutier qui me les met sous vide. C’est pratique parce que je peux les congeler, c’est de l’excellente qualité et c’est économique, rien de mieux dans la gestion d’une famille…
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 15 gr de beurre
- 1 gros oignon émincé finement
- 500 gr de talon de jambon en tranches fines
- 15 gr farine
- 200 gr de champignons de Paris
- 8 tomates cerise ou une petite tomate (facultatifs)
- 150 ml de poto
- 10 ml de bouillon
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé finement dans le beurre. Lorsqu’il commence à colorer, saupoudrez de farine, mélangez puis mouillez avec le porto et le bouillon. Portez à ébullition.
Ajoutez le jambon, poivrez et mélangez.
Lavez, retirez le pied terreux des champignons. Emincez les champignons et ajoutez-les dans la sauteuse. Lavez les tomates cerise, coupez-les en deux et ajoutez-les dans la sauteuse.
Mélangez le contenu de la sauteuse, goutez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Baissez le feu et laissez mijoter 15 mn, le temps de cuire du riz pour accompagner votre plat!
Saupoudrez d’un peu de persil avant de servir!
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Ah oui que de souvenirs ; il y avait aussi la version au madère comme le rôti des fêtes.
merci pour ce partage.
Ouiiii! Tout à fait, ma grand-mère faisait ça aussi! Je dois bien avouer que la version Madère je ne la fais pas…
Ce sont vraiment des recettes souvenirs, mais tellement bonnes, simples à faire et économiques qu’elles devraient revenir au gout du jour!!!!
Merci d’être venue faire un tour sur Mamscook, et à bientôt, belle fin de journée
Hummmmmm… Comme ce doit être bon ça !
Dis-moi, ton talon de jambon… C’est du jambon cru ou cuit ?
Bonjour, j’utilise du talon de jambon cuit! Ce que l’on appelle jambon blanc, jambon d’york… suivant les endroits. Je n’ai jamais essayé cette recette avec du jambon cru!
Belle journée
Elle fait drôlement envie ta recette !!! Quel délice 😋😍
Merci! Ça fait partie des recettes oubliées de notre patrimoine culinaire… Nous on adore!
Belle soirée
Le talon de jambon c’est surtout très économique !! (moitié prix environ)
Bonjour,
Tout a fait, cela fait partie des petits « trucs » pour faire des économies tout en mangeant de qualité et très bon 🙂
Je vous souhaite une belle fin de journée
Merci de votre visite et à bientôt sur Mamscook
Bonsoir,
Est il possible de congeler la sauce s’il en reste ou si grosse grosse quantité a faire svp? Merci
J’ai aussi la recette de ma grand mère. Mais je me demande si je peux congeler dans un plat en verre
Bonjour, les recettes de grands mères sont les meilleures!
Ca m’est arrivé effectivement sans problème pb! Juste 2 remarques la congélation rend les assaisonnements plus forts et les champignons ont un peut tendance à se gorger d’eau!
J’espère vous avoir répondu, belle soirée