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L'histoire de ces gougères à la farine de tapioca est assez amusante puisque ce n'est pas ce que je pensais préparer.... Comme je vous l'explique dans mon article "je vous emmène visiter Brasilia", j'ai fait un séjour incroyable au Brésil en début d'année. Durant ce...
Les blinis sont de petites crêpes épaisses d’origine russe. Elles sont traditionnellement servies avec des garnitures salées ou même sucrées. Chez nous on les associe souvent au saumon fumé aux oeufs de poissons, au caviar ou aux tartinades. On les trouve le plus...
Un grand merci à ma soeur véronique pour cette recette de chantilly de foie gras! Alors que j'étais en train d'écrire l'article Foie gras, conseils, astuces, idées recettes pour les fêtes, j'ai eu ma soeur au téléphone. Elle cuisine beaucoup et très bien! Aussi lors...
Ok il y a la raclette, il y a la fondue savoyarde... Mais il ne faudrait pas oublier le camembert rôti! Parce que question gourmandise, réconfort c'est pas mal du tout... Voilà pourquoi en ce début novembre je vous propose de préparer un camembert rôti, miel, pignons,...
Voici une idée gourmande de Monsieur Alain Passard, pour vos soirées tapas, vos apéritifs, le caviar de figues! J'ai découvert cette idée en feuilletant un livre, et j'avais fait la photo de ce passage! Comme bien souvent lorsqu'il s'agit de "petites idées" de chef,...
Il y a des recettes qui sont le fruit de hasard, ou plutôt d'une erreur! C'est le cas de cette crème de piquillos à la feta... J'ai toujours ou presque 🙂 des bocaux de piquillos dans mon placard! Je les achète entier pour les farcir. J'ai déjà partagé avec vous la...
Il y a des recettes ultra faciles à préparer, et le magret séché maison en fait partie! Il suffit juste de prendre quelques minutes et d'en avoir l'idée. Le magret séché c'est excellent en tranches fines à grignoter à l'apéritif, en salade... Le premier intérêt de...
Je fais des pruneaux au lard depuis très, mais très longtemps 🙂 🙂 🙂 J'adore ça à l'apéritif! Cependant des pruneaux au lard farcis à la mozzarella, c'est une première. En effet, je trouve qu'il arrive que le simple pruneau au lard soit parfois un peu sec, alors...
Ces sablés salés aux Noix du Périgord AOP et au Chasselas de Moissac AOP sont les sablés parfaits pour un apéritif original. J'ai réalisé cette recette pour ces deux filières labellisées de la région Occitanie. Ce n'est pas la première fois que j'associe ces produits...
J'ai imaginé ce houmous de pois cassés pour le domaine agricole de la ville de Toulouse. En effet s'y tenait hier la fête des vendanges ou j'ai animé des ateliers culinaires. Ce domaine agricole, qui s'appelle le Domaine de Candie est le plus ancien site agricole de...
Si vous n'allez jamais en Espagne vous devez vous demander de quoi je parle... Je vous parle d'un plat-phare de la gastronomie espagnole. Les patatas bravas sont un des tapas les plus célèbres de la péninsule ibérique, un plat extrêmement populaire aussi appelé dans...
C'est l'été aussi je vous propose un classique de la cuisine basque, les piquillos au thon. Ces piquillos farcis au thon font partie de ce que l'on appelle les pintxos, autrement dit les tapas basques. Je m'amuse souvent en cuisine avec ce petit poivron, il m'arrive...
La recette des poivrons grillés à l'huile d'olive et à l'ail, est une recette que je fais depuis... nous dirons un certain temps, ou plutôt un temps certain 🙂 🙂 🙂 Je crois que tous les ans lorsqu'arrive l'été, je prépare ces poivrons. Et je me suis rendue compte...
Des oeufs à l'ail Voilà la recette des oeufs à l'ail! Il y a quelques semaines, j’ai déniché un très vieux livre de cuisine «La cuisine bourgeoise ». Je dis très vieux car il date de 1769. C’est le plus vieux que j’ai dans ma bibliothèque. Il a été édité "avec...
Pain gratinéau cheddar et à l'ail Il y a à travers le monde de habitudes alimentaires qui restent bien différenciées malgré l'uniformisation et c'est heureux! Et puis il y a des habitudes culinaires, des façons de faire, fondamentalement différentes. Et ce n'est pas...
Avec les beaux jours on ressort le barbecue et la plancha, de là à décider de faire des brochettes de Tomme des Pyrénées, il n’y a qu’un pas…que j'ai franchi allègrement avec pour plus de gourmandises deux versions de brochettes! Une version ou c'est du lard qui...
Voilà maintenant plusieurs mois que je travaille pour la Tomme des Pyrénées IGP, un des produits labellisés de la région Occitanie! D'ou les recettes nombreuses que vous retrouvez sur le blog avec ce fromage. La Tomme des Pyrénées est LE fromage de la chaine des...
J'imagine la tête de certains à la lecture de ce titre... Certes les gressins, ces petits bâtonnets croustillants sont une spécialité piémontaise, mais le Piémont, c'est la région des noisettes et non des noix! Et c'est vrai que les noisettes du Piémont sont...
L'été est là, les vacances ont commencé pour les uns quand les autres les attendent avec impatience 🙂 C'est une saison que j'adore, j'ai toujours l'impression qu'en été le temps s'étire, que l'on est moins pressé, est-ce le soleil, la chaleur, les jours qui ont...
transformez les fanes de radis en délicieux cookies salés pour l’apéritif!
Une recette antigaspi et gourmande pour ne pas jeter la moitié de ce que vous achetez 🙂 🙂
Ce que j'aime avec les recettes, c'est qu'elles voyagent, qu'elles se transmettent, s'adaptent pour le plus grand bonheur des gourmands! C'est le cas de cette recette, découverte lors d'un dîner chez un ami Frédéric près de Montpellier... Pas de recette écrite ici,...
Je ne me souviens plus depuis combien de temps je fais cette recette, c'est vous dire, je ne me souviens pas non plus de l'idée à la base de cette recette... Ce que je sais en revanche c'est que nous adorons tous cette recette, des plus petits au plus grands. Je ne la...
Voilà une préparation parfaite pour ... les diners accompagnés d'une salade, pour les lunch-box, pour les pique-niques, pour les apéro de l'été qui approche... parce qu'en plus ces petits chaussons sont aussi bon chauds que froids, ou encore tièdes... En fait ce petit...
Les pakoras sont des beignets de légumes que l'on retrouve dans la cuisine indienne. On les retrouve dans toute l'Inde sous des noms différents mais je vous l'avais déjà expliqué dans l'article: Pakoras encore appelés Bhadias ou Bajjis à la farine de lentilles, ou...
Le sambal de maquereau s'apparente à une tartinade de poisson originale parce que très épicée. Cette préparation se réalise en Afrique du Sud avec un poisson blanc pêché au large du Cap, le snoek, une espèce longue et mince de maquereau serpent. Un poisson impossible...
Cette recette n'est pas la mienne, c'est celle de Béatrice. Béatrice et son mari connaissent bien l’ail violet de Cadours puisqu'ils sont producteurs d'ail violet de Cadours à Brigne en Haute Garonne, au lieu dit Fabart. Si vous passez près de chez eux vous pourrez...
J'ai mis bien longtemps à faire un caviar de courgettes qui me plaise... Le caviar d’aubergines je le maitrise depuis bien longtemps! Mais le caviar de courgettes, je n'arrivais pas au résultat que je souhaitais, il était toujours trop aqueux! Et puis un jour, j'ai...
Je me dis que décidément l'intitulé de cette recette est à rallonge 🙂 🙂 🙂 Mais je vous explique... Voilà une recette en provenance directe d'Inde. Ces petits beignets de légumes sont appelés Pakoras au sud de l'Inde et portent de nombreux autre noms à travers le...
Par ces temps de confinement, je vais au fond de mes placards, de ma réserve, peut être plus que d'habitude... Et j'y ai (re)trouvé de la farine de lentilles... Et là vous vous dites cette fille est bizarre... comment et pourquoi a-t-elle de la farine de lentilles...
Bonjour à tous les amis, nous vivons des heures bien étranges, comme une impression d'irréalité. Nous sommes tous un peu sonnés par ce qui se passe! J'espère que vous respectez les consignes bien que cela soit contraignant, et que vous prenez soin de vous et des...
Je ne sais pas si cela vous arrive mais de temps en temps, je fais cuire trop de haricots... Il arrive que je ne le fasse pas exprès, oui ça m'arrive à moi aussi! Mais quelques fois, c'est volontaire, j'anticipe en prévoyant les futurs repas de la semaine, aujourd'hui...
Les dips sont des préparations qui nous viennent d'outre Atlantique! Mais qu'est ce qu'un dip? "To dip" est un verbe anglais qui signifie tremper. Par extension les dips sont des sauces ou purées plus ou moins crémeuses dans lesquels on "fait trempette" avec des...
Voilà! La première semaine après la rentrée se termine, demain c'est le premier week-end post-rentrée! L'occasion de se reposer de se faire plaisir pour que cette parenthèse soit reposante mais également festive et gourmande... J'espère que cette rentrée c'est bien...
Il fait chaud chaud chaud, et ça c'est chouette... Nous l'avons attendu ce soleil et il est bien là! Et avec lui tous les légumes du soleil que personnellement j'apprécie beaucoup. Je ne sais pas comment vous faites mais moi avec cette chaleur même si j'adore...
Il y a quelques semaines de cela, j'ai eu la chance de passer une journée à l’École du Foie Gras ROUGIÉ . A l'issue de cette journée mémorable, un défi a été lancé à l'ensemble des blogueurs invités, participer à un concours organisé par la marque, le thème: "sublimer...
Il y a bien longtemps, enfin quelques mois que j'ai promis à une amie, Magali, une grande fidèle du blog, de mettre cette recette en ligne. J'ai fait les grissini, les photos, mais je n'avais pas publié la recette... Comment dit-on gressins, grissini? Les deux! En...
C'est la pleine saison des aubergines, c'est un légume d'été dont il faut profiter. Choisissez-les lisses et fermes, brillantes et sans tâche brune avec un pédoncule bien vert. Ce caviar est parfait sur des tranches de pain grillées à l'apéritif, mais je le sers...
La tapenade est une des recettes emblématiques de la cuisine provençale. L'été la tapenade devient un des incontournables des apéritifs au soleil. On ne fait pas plus simple comme recette, puisque vous mettez tout dans le mixer et le tour est joué. Vous pourrez manger...
C'est lors d'un voyage à Athènes il y a très...très longtemps que j'ai mangé pour la première fois du tsatsiki. Depuis ce voyage, lorsque l'été approche, je refais avec bonheur cette recette que la plus jeune de mes filles adore! Je me suis aperçue qu'elle...
Même si le temps n'est pas très chaud aujourd'hui, les beaux jours approchent, alors voici une recette pleine de soleil qui annonce l'été et les vacances. Pour trouver des pimientos, demandez à votre primeur, on en trouve de plus en plus facilement. Vous ne connaissez...
Il y a bien longtemps que j'ai cette recette dans la tête et cet après midi, j'ai décidé de passer enfin à l'action! Faire ces petits pains qui sentent bon le soleil pour les déguster à l'apéritif, voilà une perspective motivante... J'ai fait une pâte à pain, un...
Des nems au confit de canard... une recette que je fais depuis longtemps, je vous la livre ici avec les variantes que je fais en fonction de mes humeurs. Je sers ces nems en tapas à l'apéritif ou en entrée accompagnés d'une salade verte. Ils ont toujours beaucoup de...
La Panna cotta, est un dessert originaire du Piémont que nous avons tous eu l'occasion de gouter! En italien panna cotta signifie "crème cuite". Il y a quelque temps j'ai dégusté une panna cotta salé dans un restaurant, je vous laisse deviner le reste... Après...
Voici la première recette élaborée pour Tentation à l'apéro, le concours organisé par les pommes Tentation, auquel j'ai été invité à participer. J'ai besoin de vous si vous aimez cette recette soutenez moi en votant pour ma recette sur Face Book...
J'habite une région ou le confit de canard est emblématique de la gastronomie locale. Le canard gras est très présent dans le Sud Ouest. Pendant longtemps le moyen le plus efficace pour conserver le canard était de le confire. Aussi a t on pris l'habitude de cuire...
Alors que je m'envole dans quelques heures pour l'Argentine, j'ai décidé de vous mettre un peu dans l'ambiance avec cette recette. L'empanada est un petit chausson farci de viande, de poisson, d'œuf, ... selon les coutumes de chaque région. On retrouve les...
En anglais dip signifie tremper, aussi y a t il bien longtemps que sans le savoir vous "dipez"! Le principe est simple, des crackers, des rondelles de pain ou des petits légumes (carottes, radis, tomates...) et une sauce ou une purée de légumes comme la Purée de fèves...
Que l'on soit entre amis ou en famille, à la maison, en camping ou en pique nique, Le melon c'est le légume de l'été par excellence! Le plus souvent on le coupe on l'épépine et on le déguste en quartiers. Mais il est très simple de faire de ce cucurbitacée une entrée...
Le pain au lard fait partie de nos plaisirs à l'apéritif... et ce soir à l'apéritif, nous nous sommes fait plaisir, le pain sort juste du four! Alors les puristes me diront qu'il n'y a pas de temps de pause, de levure de boulanger et que donc ce n'est pas du pain. Je...
Voici une recette simple, rapide et gouteuse! Ici les wraps sont présentés en bouché pour un buffet , un apéritif... La même recette peut être utilisée pour un wrap sandwich. Si vous voulez en savoir davantage sur les wraps, Tout savoir ou presque sur le WRAP! Pour...
Samedi dernier j’ai fait un pain à l’ail, et je n'en étais pas à mon premier essai! Il y avait bien longtemps que je voulais réussir "Le pain à l’ail". Il faut dire qu’à la maison nous sommes tous amateurs. Si jusque-là mes tentatives n’avaient pas atteints le...
Dans quelques jours ce sera le 14 février, jour de la Saint Valentin, fête des amoureux. Si c'est vous qui faites la cuisine à cette occasion pour votre amoureux ou votre amoureuse, j'ai décidé de vous proposer ces tomates à servir avec une coupe de champagne ou un...
Les images de ce soleil ont beaucoup circulées sur les réseaux sociaux. Au moment des fêtes j'ai mis sur Instagram une photo d'un soleil au pesto préparé pour un apéritif chez des amis. Aussitôt certaines m'ont demandé les explications pour en faire un, je leur ai...
Pour moi, l'apéritif est un moment essentiel d'une soirée réussie et c'est encore plus vrai lorsqu'il s'agit des fêtes. Mais si l'apéritif est trop copieux, on passe à table en ayant plus très faim... je suis certaine que ça vous est déjà arrivé comme à moi....
Aujourd'hui, j'ai participé à un atelier recette autour du fromage à La Table de Xavier, place Dupuy à Toulouse chez François Bourgon. ( Lire rencontre-avec-francois-bourgon-mof-maitre-affineur ). A chaque saison, sur l'invitation d'Alice, nous nous retrouvons...
Le Beaufort est un de mes fromages préférés! Sur l'étal du fromager, il est facile à reconnaître avec son talon concave. Afin de répondre aux exigences du cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) qu'il a obtenu en 1968, il est produit sur une...
Dans quelques heures, nous fêterons la nouvelle année, 2015! Il y a quelques jours, je vous ai proposé un cocktail, le Royal Ruby. Aujourd'hui je vous propose un accompagnement simple et efficace avec ces tomates cerises façon pomme d'amour. Il y a quelques années,...
Voilà une recette très simple qui peut prendre plusieurs formes, je la réalise effectivement sous 3 variantes qui dépendent simplement de la taille du moule! Format mini cake parfait pour l'apéritif, format muffins pour un pique nique ou pour la box du déjeuner du...
Voici une petite recette comme nous les aimons, en tout cas comme je les aime. Lorsque l'on rentre à la maison après le boulot c'est le genre de recette facile à faire, économique, et qui plait aux petits comme aux grands. Une recette idéale pour le...
Si vous testez cette recette, je préfère vous prévenir de suite, vous allez l'adopter!!! Moi je la fais depuis presque 30 ans, que ça fait vieux d'écrire un truc pareil... Allez je vous raconte tout! Au tout début de ma "vie d'adulte", je n'avais qu'un micro ondes...
J'ai habité il y a quelques années, assez nombreuses, en Bourgogne. Et vous me connaissez un peu maintenant, je suis bien évidemment partie à la découverte de la gastronomie Bourguignonne, et des produits régionaux.... Lors des dégustations de vins, j'ai tout de suite...
Si je vous livre aujourd'hui cette recette, c'est pour répondre à la demande d'Isabelle une amie. Elle est à la recherche d'une idée d'entrée "poisson" réalisable à l'avance, et oui quand on travaille il faut s'organiser! Alors à vous comme à elle, je propose ces...
En cette période ou on passe de repas en repas et ou on ne cesse de cuisiner, je vous propose une recette expresse, idéale pour un dîner en famille. Pour un apéritif dinatoire vous pourrez réaliser de petites tranchettes Si vous êtes étudiante, étudiant ou si vous...
Pour terminer cette semaine du goût consacrée aux purées, en voilà une que j'aime particulièrement. En effet elle a deux utilisations. Chaude, elle accompagnera agréablement une grillade. Froide, elle pourra être présentée sur des rondelles de pain grillées, frottées...
A la veille du week end, voici une petite recette facile que vous exécuterez en 10mn et qui épatera vos amis venus prendre l'apéritif. Pour finir de vous convaincre sachez que le beurre de sardines est servi au Bibent à Toulouse chez Ch Constant! Pour varier les...
Vous avez une soirée apéritif, ou tapas comme on dit dans le sud, de prévue! Voici une recette qui étonnera vos convives: Un tartare de dorade relevé aux graines de sésame torréfiées au wasabi. Si vous le souhaitez cette recette pourra également devenir une entrée...