Muffins au Livarot, aux noix et au cidre

Aujourd’hui, j’ai participé à un atelier recette autour du fromage à La Table de Xavier, place Dupuy à Toulouse chez François Bourgon. ( Lire rencontre-avec-francois-bourgon-mof-maitre-affineur ).  A chaque saison, sur l’invitation d’Alice, nous nous retrouvons quelques bloggeuses autour d’un chef et nous réalisons des recettes avec des fromages de saison. Recettes que nous élaborons et proposons au chef avant l’atelier.

Résultat, ce fut comme à chaque fois un vrai moment de convivialité, d’échanges, de rencontres, en un mot, la cuisine, celle que j’aime!!! La recette que je vous propose ce soir a été confectionnée cette après midi, c’était une de mes suggestions. Elle est très simple à réaliser, elle vous transportera en Normandie avec le cidre et le Livarot, un des fromages emblématique de cette région.

Il vous faut:

• 3 œufs
• 150 gr farine
• 1 paquet levure
• 75 ml de cidre
• 75 ml lait
• 150 gr de livarot coupé en dés
• Sel, poivre
• Quelques cerneaux de noix

Dans un bol mêlez la farine et la levure. Incorporez les œufs. Ajoutez le cidre et le lait, poivrez généreusement. Vous obtenez une pâte lisse. Ajoutez délicatement le livarot.

Remplissez vos moules à muffins au 2/3 déposez quelques cerneaux de noix sur chaque muffins. Mettez au four pour 20 mn, mais surveillez la cuisson elle peut varier en fonction de la taille de vos moules à muffins et de votre four.

Au sortir du four, dégustez avec une salade et un verre de cidre.

Les conseils de Mams:

• Pour un résultat plus corsé, vous pouvez remplacer le Livarot par le Maroilles, le célèbre fromage du Nord
• Il est possible de faire des mini cakes pour l’apéritif