Je vous propose aujourd’hui de préparer des crackers apéro anti gaspi au pain dur. Le pain est bien plus qu’un aliment de base, c’est un symbole universel de vie, de travail, de partage et de spiritualité, présent dans les rites, les langues et les imaginaires depuis l’Antiquité.

Dans de nombreuses cultures, le pain désigne la nourriture elle-même et la subsistance quotidienne. Et de nombreuses expressions en atteste, « le pain quotidien », « gagner son pain »… D’ailleurs, l’absence de pain symbolise la misère sociale, la famine. De plus, dans la tradition judéo-chrétienne, le pain est lié à l’effort, au travail, à la dignité. Dans la Genèse, il est écrit « tu mangeras ton pain à la sueur de ton front »…

Pour toutes ces raisons et parce que le pain, le bon pain a un cout, on ne jette pas le pain…
Moi j’en fais la chapelure maison bien sûr, ou mon fameux pudding que vous plébiscitez… Voilà une nouvelle recette antigaspi, ces crackers apéro, je suis certaine qu’ils vont vous plaire…

Avec quoi servir ces crackers,

Très franchement, ils se suffisent à eux même… Cependant, voilà quelques idées… Vous pouvez les accompagner d’une crème de piquillos à la feta, d’un houmous de pois cassés, d’un dip vegan de lentilles blondes aux épices…

Préparons ensemble ces crackers apéro anti gaspi au pain dur

Les ingrédients

• 100 g de pain dur ou rassis, en morceaux
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de purée d’amande
• 20 gr de tomates séchées
• 1 petite gousse d’ail
• 15 gr de parmesan
• 1 c. à café de basilic
• 1 c à café de piment d’Espelette
• Fleur de sel
• 60 ml d’eau

La préparation

Préchauffez le four Th 180 °C.

Mixez le pain afin d’obtenir une chapelure grossière.
Ajoutez l’ail râpé, la purée d’amandes, le basilic, les tomates séchées en petits morceaux, le piment d’Espelette, et la fleur de sel. Mélangez intimement.

Versez l’huile d’olive puis l’eau progressivement.
Travaillez la pâte afin d’obtenir un mélange qui s’agglomère. Vous devez obtenir une boule de « pâte » plutôt compacte mais elle ne doit pas être collante.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson avec une épaisseur de 3mm environ.
Retirez la feuille du dessus puis découpez de la forme de votre choix avec un couteau bien aiguisé. Ne séparez pas les morceaux.

Faites cuire 15 à 20 mn, n’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson. Les biscuits doivent être dorés et ne pas être mou! Déposez les biscuits sur une grille dès la sortie du four.
Laissez-les refroidir, puis cassez-les en suivant la prédécoupée que vous avez faites!

Les conseils et astuces de Mamscook

• N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement de ces crackers. Vous pouvez remplacer le parmesan par n’importe quel fromage à pâte dure râpé, le basilic par une autre herbe, et les tomates par des olives, des câpres…
• Vous pouvez faire des crackers aux graines en incorporant les graines de votre choix. Attention toutefois aux graines de courges qui ne vous simplifieront pas la découpe!
• Refroidis ces crackers se conserveront dans une boite hermétique 3 à 4 jours. Enfin si vous ne les mangez pas tous…