Il nous arrive tous de chercher une idée pour un repas rapide, pour un apéritif dînatoire. Et par les temps qui courent nous cherchons souvent des idées qui ne coutent pas une fortune, qui sont économiques… Enfin, c’est mon cas… Si vous êtes comme moi, ce croustillant de pommes de terre est fait pour vous…

C’est extrêmement simple, des pommes de terre, un oignon, de l’ail et du fromage râpé, et c’est tout ou presque 🙂 Oui, alors dit comme ça, ça semble étonnant… La cuisson terminée, on obtient une fine galette croustillante que vous pourrez déguster, accompagnée d’une salade verte par exemple. Ou alors vous pourrez, comme moi la découper en carrés pour la servir à l’apéritif!

La recette parfaite, pas prise de tête pour accueillir mes enfants venus passer une soirée avec moi! Comme vous le voyez je me remets doucement en cuisine avec des choses simples…

Votre seul point de vigilance est de prendre des pommes de terre de type farineuse… pour ca je vous laisse en découvrir davantage sur les pommes de terre…

Quant au matériel nécessaire, il vous faudra une râpe manuelle, ou un robot qui râpe (ca va plus vite!), une passoire pour laisser les pommes de terre s’égoutter et une plaque de cuisson, la mienne fait environ 35 cm par 27 cm. Une grande plaque pour plus de gourmandise…

Préparons ensemble un croustillant de pommes de terre

Les ingrédients pour une plaque d’environ 35 x27 cm

• 1 kg de pommes de terre non épluchées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 gr de fromage à pâte dur
• 1 oeuf
• 60 gr de farine de votre choix
• sel
• poivre

La préparation

Lavez soigneusement les pommes de terre et essuyez-les.
Râpez les pommes de terre et déposez-les dans une passoire que vous prendrez soin de déposer dans un grand bol pour en récupérer l’eau (le jus).
Pendant qu’elles s’égouttent, râpez l’oignon et l’ail préalablement épluchés.
Râpez le fromage.

Pressez les pommes de terre dans vos mains afin d’en extraire le maximum d’eau. Puis déposez-les dans un grand saladier.
Ajoutez l’ensemble des ingrédients râpés.
Videz délicatement l’eau des pommes de terre. dans le fond du bol vous voyez une couche compacte, c’est la fécule de pomme de terre. Récupérez-en une grosse cuillerée et ajoutez-la aux ingrédients râpés. Ajoutez un oeuf entier et la farine.
Assaisonnez.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients entre eux.

Répartissez sur une plaque de four huilée en tassant bien.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°, 20 mn.
Puis retournez le croustillant et poursuivez la cuisson 20 mn encore.

Les conseils de Mamscook

• Adatez votre assaisonnement à votre humeur du jour:
  • La classique noix de muscade pour rester sage
  • Le curry ou le cumin pour un peu d’exotisme
  • Le paprika, le piment d’Espelette pour un côté piquant qui décoiffe
• Cette galette sera parfaite pour utiliser vos restes de fromages à pâte dure. Vous pouvez même les mélanger si vous le souhaitez
• Les pommes de terre râpées vont changer de couleur, tout comme leur jus. Elles s’oxydent, c’est normal