Aujourd’hui, j’ai envie de…
Pommes de terre
La pomme de terre est sans doute un des aliments les plus simple à cuisiner… Elle plait à toute la famille, se déguste dans le monde entier de 1001 façons! C’est sans doute parce que c’est un produit économique qui ne nécessite pas de longues heures de préparation!
J’ai sélectionné pour vous quelques recettes gourmandes de pommes de terre. A déguster sans modération que ce soit en accompagnement ou en plat unique!
J’espère que cet article vous donnera la patate 🙂 🙂 🙂
Les 3 choses à retenir
La cuisson des pomme de terre se démarre toujours à l’eau froide, pour éviter le choc thermique qui les ferait éclater!
Stockez les pommes de terre dans un endroit sombre, à l’abri de l’humidité, pour éviter que les pommes de terres ne germent!
Conservez l’eau de cuisson des pommes de terre, faites la refroidir… Arroser le pied des plantes indésirables pour vous en débarrasser!
Une dernière petite astuce ?
Glissez une pomme (le fruit) au milieu de vos pommes de terre. L’’éthylène qu’elle va dégager vous permettra de les conserver plus longtemps !
Toutes les recettes
Potage Parmentier au haddock
Vous le savez, pour moi, la soupe ne peut qu'être gourmande, comme tout ce que je mange d'ailleurs! C'est le cas de ce potage Parmentier au haddock. Ce sera la dernière soupe de l'hiver 🙂 Elle associe la pomme de terre, d'ou son nom de Parmentier... et le haddock!...
Comment faire une bonne purée de pommes de terre maison…
Voilà un article que je n'avais pas vraiment prévu de faire... Comment faire une bonne purée de pommes de terre maison? La réponse à cette question me semblait simple. Et puis Alban Forlot avec qui je suis quotidiennement à la radio, sur Ici Occitanie, m'a demandé de...
Pommes de terre en gaufres, saumon fumé, crème à la ciboulette
Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des jours ou j'ai la flemme... Ces pommes de terre en gaufres, saumon fumé, crème à la ciboulette sont nées d'un soir ou j'avais la flemme! Vous savez ces soirs ou on rentre crevée après une journée ou beaucoup de choses nous ont...
Pommes de terre écrasées croustillantes à l’ail
Ces pommes de terre écrasées croustillantes à l'ail sont juste addictives, gourmandes, réconfortantes... J'aurais aussi pu les appeler "smashed potatoes", "pommes de terre nappées", "pommes de terre crispy" ou encore "pommes de terre crispy smashed"... Bref j'aurais...
La très simple salade de pommes des terre estivale
Voilà la recette de l'été qu'il vous faut, la très simple salade de pomme des terre estivale! C'est notre 3 ème rendez-vous des salades de l'été... Je vous rappelle, que nous avons déjà eu les avocats aux algues Nori et au sésame et la salade de courgettes rôties....
Pommes de terre Hasselback au pesto de roquette
Avec ces pommes de terre hasselback au pesto de roquette, c'est résolument une recette européenne que je vous propose. En effet elle est la rencontre de la Suède et du bassin méditerranéen 🙂 J'adore ces rencontres! Hasselbackspotatis, en suédois dans le texte, se...
Pommes de terre sautées à l’aillet
Voilà beaucoup de gourmandise avec ces pommes de terre sautées à l'aillet 🙂 🙂 🙂 Comme tous les ans, je suis allée ramasser de l'aillet à Cadours! Et comme tous les ans, vous avez été nombreux sur Instagram à me demander ce que j'allais en faire... Il y a déjà une...
Pommes de terre farcies au confit de canard
J'aime la gourmandise, mais ca vous le savez déjà 🙂 🙂 Avec ces pommes de terre farcies au confit de canard, je vous garantie de la gourmandise! Je les ai préparé il y a quelques jours pour un repas du soir. Et nous nous sommes tellement régalés que je partage avec...
Patatas Bravas
Si vous n'allez jamais en Espagne vous devez vous demander de quoi je parle... Je vous parle d'un plat-phare de la gastronomie espagnole. Les patatas bravas sont un des tapas les plus célèbres de la péninsule ibérique, un plat extrêmement populaire aussi appelé dans...
Dos de cabillaud aux pommes de terre et à la crème d’ail blanc de Lomagne IGP
J'ai réalisé cette recette de dos de cabillaud aux pommes de terre et à l'ail blanc de Lomagne pour la filière de l'ail blanc de Lomagne https://ailblancdelomagne.fr . La Lomagne est située aux confins du Gers et du Tarn et Garonne, c'est un ancien vicomté de la...
Eplucher les pommes de terre nouvelles au sel!
Pommes de terre nouvelles Certains trouveront ça bizarre... D’autres diront, mais bien sûr… Je vous explique, je n'épluche pas les pommes de terre nouvelles au couteau! Je les épluche au sel… Alors, lorsque vous achetez des pommes de terre nouvelles avec cette peau...
Salade de pommes de terre nouvelles, asperges et Cie, sauce aux anchois et au citron
Salade de légumes de printemps J'ai l'idée de cette salade en tête depuis le début de la saison des asperges... Mais il me fallait attendre les pommes de terre nouvelles, que l'on appelle aussi pommes de terre primeurs! D'ailleurs si vous voulez en savoir plus sur les...
Croquettes de pomme de terre aux sardines
Une écrasée de pomme de terre enrichie de chair de sardines à l’huile, et transformée en croquettes qui sont panées et frites.
Salade de pommes de terre nouvelles Béa du Roussillon- AOP à la crème comme dans les pays nordiques!
La salade de pommes de terre est un des grand classique de la cuisine scandinave, ou elle existe sous diverses versions. Les pommes de terre sont "assaisonnées" à la crème, à la vinaigrette, à la béchamel, cuite dans un bouillon, de la crème, un mélange... Autant le...
Ragout de pommes de terre au chorizo comme dans la Rioja
J'adore le mot de ragout... il fait référence pour moi à un plat qui cuit doucement en embaumant la maison... Et pourtant à chaque fois que je veux appeler un plat "ragout", mon mari et mes enfants me disent... "C'est pas très vendeur ce mot de ragout" 🙂 :)...
Tarte tatin aux pommes de terre grenaille d’Ottolenghi
A lire ce titre, certains doivent se dire Ottolenghi... mais qui est-ce alors que d'autres se disent mais oui bien sûr... Ottolenghi, Yotam de son prénom est un chef anglo-israélien traiteur londonien qui a écrit de nombreux livres de cuisine. Il est considéré comme...
Tian courgettes, pommes de terre, aubergines
J'ai préparé un tian courgettes, pommes de terre, aubergines, afin de changer du tian provençal aux olives, aux anchois et au romarin! Je ne sais pas quel temps il fait chez vous... mais à Toulouse cet été fait parti des étés pourris... de ceux ou on a pas trois jours...
Gaufres salées au comté et aux pommes de terre
Voilà une petite recette toute simple qui se prépare très rapidement et qui va ravir petits et grands... Je fais très souvent des essais de plats que l'on peut manger sur le pouce, rapidement, vous savez, ce que l'on appelle des snacks! Avec toujours la même exigence,...
Salade de hareng aux deux pommes
Une salade aux saveurs scandinaves, parce que oui, l'automne est là, mais dans les pays du Nord on mange des salades aussi... Le hareng est un poisson qui mérite vraiment que l'on s'y attarde un instant. Au Moyen Âge, il constituait un aliment essentiel, surtout pour...
Salade tiède de morue aux pommes de terre, comme à Lisbonne
Il y a quelques semaines, je suis allée passer le week-end chez Dapo, un ami peintre près de Nimes. D’ailleurs si vous aimez la peinture je vous invite à découvrir ce qu’il fait ICI , il a beaucoup de talent! Cet ami est d’origine portugaise et son frère présent était...
Tout savoir ou presque sur Les pommes de terre
On la retrouve sous toutes ses formes dans les cuisines du monde entier à l’exception des cuisines d’Extrêmes Orients, ou elle est plus rare. Nous devrions la chérir, et pourtant… Mauvaise réputation, pour les uns, elle ferait grossir! Casse tête pour les autres,...
Brochettes de pommes de terre au lard et à la sauge
La pomme de terre aime le barbecue, et nous aussi! J'ai réalisé cette recette il y a plusieurs mois, en septembre dernier au moment des derniers barbecues de l'été. Je n'avais jamais pris le temps de la partager avec vous alors que je vous l'avez promis sur Instagram....
La tartiflette traditionnelle des Aravis
Des températures glaciales venues de Sibérie ont envahi nos villes et nos campagnes. Et voilà que du Nord au Sud nous grelottons. Dans ces conditions climatiques très fraiches, c'est le moment ou jamais de faire des plats qui réchauffent et qui nous apportent les...
Pommes de terre aux herbes
Voilà, le mois de juillet est là avec la saison des grillades au barbecue et à la plancha, les repas entre amis ou en famille ou on se fait plaisir. Si on est toujours attentif à la grillade, pièce maitresse du repas, on en oublie souvent l'accompagnement, se...
Gâteau de pommes de terre à la tomme de brebis des Pyrénées
Voilà une recette qui a un petit air de montagne! Les fromages de brebis des Pyrénées sont réalisés à partir de lait entier de brebis. Ils ont une croûte qui oscille entre le jaune orangé et le gris. Cette différence de couleur s’explique par le temps d’affinage qui...
Tourte Franc-Comtoise
Voilà une recette sortie de mon cahier magique, celui dont je vous ai déjà parlé et qui regorge de recettes découpées dans des magasines puis annotées, rayées... C'est une recette de saison. Une tourte c'est est un plat à base de légumes ou de viandes ou quelques fois...
Gratin dauphinois à ma façon
Le premier gratin dauphinois que j'ai exécuté ne m'a pas donné entière satisfaction et c'est peu dire! C'était il y a des années, mais je m'en souviens très bien, le mélange lait/crème avait débordé, la cuisson n'était pas top et il y avait trop de liquide... J'ai...
Purée de pomme de terre à l’ail rôti
Cette purée délicatement parfumée à l'ail rôti est un bonheur. Elle accompagne parfaitement le bœuf (rôti, tournedos, steak) mais aussi le poisson. La base d'une bonne purée, cela va vous semblez banal, ce sont les pommes de terre. Leur choix, vous permettra d'obtenir...
