La cuisine du placard est une cuisine que je pratique depuis longtemps. Je ne sais pas ce que vous avez dans vos placards… Chez moi j’ai toujours des conserves parmi lesquelles des boites de sardines. Elles sont une source d’omega 3, de vitamines et de protéines très bon marché! Je trouve qu’avec ces petites boites on peut faire des recettes très gourmandes. En effet, si j’aime beaucoup déguster les sardines à l’huile avec du pain grillé, je les trouve délicieuses… elles entrent également dans des préparations faciles et économiques comme le Beurre de sardines piquantes ou les Cookies aux sardines en boîte.

La recette de ce jour est donc ce que j’appelle la cuisine du placard, des boites de sardines et des pomme de terre, que j’ai aussi toujours dans le placard 🙂 Au moment ou le pouvoir d’achat est mis à mal, cette recette permet de préparer un repas gourmand pour un budget abordable! C’est une recette parfaite pour un soir, accompagnées d’une salade, elle sera appréciée par les petits et les grands! Moi, j’ai servi ces croquettes avec une salade d’endives, une salade de saison qui se marie parfaitement avec ces croquettes. J’ai accompagné ces croquettes d’une petite sauce en mélangeant un peu de crème et de la Sriracha! Vous pouvez également faire des croquettes beaucoup plus petites et les servir pour un apéritif!

Pour 4 personnes les ingrédients nécessaire sont:

• 400 gr de pommes de terre
• 2 boites de sardines
• 1 oeuf
• 1 c à café d’origan
• 1 c à soupe de persil haché
• sel
• poivre
  

Pour la panure:

• 100 gr de farine
• 2 oeufs
• 100 gr de chapelure
• 100 gr de polenta

Préparez les croquettes:
Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher dans un grand volume d’eau salée.
Ouvrez les boites de sardines. Egouttez les sardines, débarrassez-les de leur arête centrale et des écailles qui quelques fois sont restées lors de la mise en boite. 

Lorsque les pomme de terre sont cuites, épluchez-les, puis écrasez les pommes de terre dans un grand saladier.
Ajoutez un oeuf, les sardines, l’origan et le persil. Mélangez soigneusement.
En vous aidant de deux cuillères à soupe, formez des croquettes.

Panez les croquettes:
Dans un plat mettez la farine, dans un autre mettez les oeufs battus et dans un troisième mettez la chapelure et la polenta.
Passez successivement les croquettes dans la farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure. A chaque étape assurez-vous qu’elles sont bien enrobées.

Faites cuire les croquettes:
Faites chauffer de l’huile dans une friteuse.
Lorsque l’huile est bien chaude, plongez-y les croquettes.
Egouttez-les sur du papier absorbant dès qu’elles sont dorées.

Dégustez bien chaud accompagné d’une salade.

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Je partage l’avis de Brillat-Savarin
 “Sous quelque rapport qu’on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu’éloge et encouragement”